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    “其實，養(yǎng)蘑菇和做人是一個道理。要耐得住寂寞，要踏踏實實地生產(chǎn)綠色、安全的食品。”山東嘉元食用菌科技有限公司董事長李慧在接受本報記者采訪時說，當(dāng)下，食品安全問題是社會關(guān)注的焦點，作為一家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，必須要有高度的社會責(zé)任感，要有良知。

　　“這樣的表態(tài)看似唱高調(diào)，但我們從2003年創(chuàng)辦企業(yè)的第一天起，就時刻提醒自己，我們的產(chǎn)品質(zhì)量不僅關(guān)系到企業(yè)的存亡，更關(guān)系到客戶的生命與健康。”說這話時，李慧的語氣是誠懇的，堅定的。

【意外決定】

　　年薪30萬的“白領(lǐng)”辭職種蘑菇

　　李慧在養(yǎng)蘑菇之前，曾先后在3家大型集團(tuán)公司工作過。從2000年起，她在濟(jì)南一家名企當(dāng)財務(wù)總監(jiān)，年薪是30萬元。這收入即使放到現(xiàn)在，對工薪階層來說也算高的。

　　李慧在濟(jì)南這家名企工作的時候發(fā)現(xiàn)，自己知識不夠。她身邊的同事大都會一門外語。于是，36歲的她在家人的支持下一門心思投入到英語學(xué)習(xí)浪潮中。

　　上課第一天，外教維維安讓大家用英語自我介紹。不會說，不會寫的李慧站在那里，憋了一臉汗。“平生感到最尷尬的時刻了。”接下來的3個月，李慧憑著一股執(zhí)著、一股韌勁，拼盡全力學(xué)習(xí)、鍛煉，英文水平突飛猛進(jìn)，“上課的時候維維安對我很是滿意，我們經(jīng)常在一起用英文交流，很快成了好朋友。”面對商務(wù)英語培訓(xùn)、雅思考試，李慧對自己總是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。一年的時間，李慧通過了雅思考試。

　　正是有著這樣一股子不服輸?shù)木瘢?006年，也就在李慧事業(yè)有成的時候，她選擇了辭職和丈夫一起養(yǎng)蘑菇。

　　李慧的丈夫竇宗禮原來在濰坊一家銀行工作，收入也不錯，是典型的白領(lǐng)。誰也沒有想到，從事著令人羨慕的工作，拿著令人眼紅待遇的他會辭職之后和妻子一起去養(yǎng)蘑菇。

　　【執(zhí)著創(chuàng)業(yè)】

　　賠光了全部家當(dāng)依舊不放棄

　　2003年，竇宗禮在濟(jì)南注冊了現(xiàn)在的公司，開始投資建廠房。

　　雖然在辭職之前，竇宗禮也曾考慮過風(fēng)險，意識到會出現(xiàn)虧損，但現(xiàn)實的虧損來得比他想象得要快，要大得多。2003年至2005年，因種植的蘑菇品種不能適銷對路，他虧了100多萬元，這是他們的全部家當(dāng)。

　　“創(chuàng)業(yè)初期的失敗，主要是蘑菇品種選擇出現(xiàn)偏差。”竇宗禮告訴記者，在剛開始養(yǎng)蘑菇的時候，自己不專業(yè)，在技術(shù)人員的建議下，他選擇了滑子菇。沒想到的是，忙活了一年，蘑菇長得很差，虧損已不可避免。出現(xiàn)問題后，竇宗禮反思自己，到底是什么導(dǎo)致失敗？后來，經(jīng)過向省農(nóng)科院專家進(jìn)行咨詢后發(fā)現(xiàn)，他所選擇的滑子菇，在東北一帶長得比較好，來到山東后，因自然環(huán)境、氣候、土壤不同而無法適應(yīng)。

　　之所以選擇辭職養(yǎng)蘑菇，是他意識到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的美好前景，意識到食用菌產(chǎn)業(yè)在中國作為一個新興產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)品作為健康食品，具有營養(yǎng)豐富、藥用保健、綠色環(huán)保的特點，市場潛力巨大，一定能成功。雖然自己并不熟悉蘑菇種植，但他認(rèn)為，只要認(rèn)真學(xué)，扎實干，沒有干不好的事。也正是在這樣的理念指導(dǎo)下，創(chuàng)業(yè)“受阻”后，他沒有放棄，而是堅持著。

　　放棄了滑子菇，他轉(zhuǎn)而選擇了適合山東的金針菇。之后，竇宗禮還特別加強了業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，深入鉆研蘑菇種植技術(shù)，逐漸地他從一個門外漢，變成了專家。隨著品種的更換，養(yǎng)殖技術(shù)的提高，蘑菇養(yǎng)殖逐漸見到了效益。

　　【打開銷路】

　　國內(nèi)站穩(wěn)腳跟，國外獲得認(rèn)可

　　蘑菇養(yǎng)殖成功后，竇宗禮開始考慮蘑菇的銷路問題，因為他們的生產(chǎn)采取的是“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，能否順利地將蘑菇銷售出去不僅關(guān)系到公司的效益，也關(guān)系到所有參與蘑菇生產(chǎn)的農(nóng)戶的利益。

　　為了蘑菇銷路，竇宗禮多次去北京，終于在北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——— 新發(fā)地批發(fā)市場站穩(wěn)了腳跟。

　　與此同時，竇宗禮夫妻倆還經(jīng)常出國考察市場、解決生產(chǎn)中的難題。

　　對竇宗禮來說，商機無處不在。2007年，竇宗禮在韓國考察時發(fā)現(xiàn)，韓國人喜歡食用菌，可以說愛不釋手。雖說他們的種植模式相對先進(jìn)，但他們的市場品種相對較少，種植成本高，而且大棚蘑菇種植技術(shù)更為單一，規(guī)模也小。于是，竇宗禮就想著在韓國種蘑菇。

　　同樣是一股韌勁，竇宗禮很快憑借熟練的外語、真誠的溝通取得了韓方的認(rèn)可，并在韓國建立起綠色農(nóng)業(yè)株式會社。“我們在韓國土地上建設(shè)大棚，組織濟(jì)南農(nóng)民赴韓從事食用菌種植加工，農(nóng)民的月收入超過國內(nèi)農(nóng)民年平均收入！”竇宗禮一臉自豪地對記者說。

　　【實現(xiàn)雙贏】

　　健康食品回報社會，助農(nóng)民增收入

　　致富不忘鄉(xiāng)親，互利實現(xiàn)雙贏。竇宗禮為回報鄉(xiāng)親，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式 ，既保證公司健康有序運行，也帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　他們結(jié)合當(dāng)?shù)刂矘湓炝置娣e大、蔬菜大棚多的實際情況，向農(nóng)民提供菌種，讓農(nóng)戶養(yǎng)殖，然后回收產(chǎn)品。在公司的帶動下，許多農(nóng)民充分利用林下空地，發(fā)展林下養(yǎng)菇，養(yǎng)殖品種也由價格低廉的平菇改為價格較高的雙孢菇。為讓農(nóng)民能當(dāng)年見到效益，竇宗禮還派出技術(shù)人員手把手地教群眾掌握從悶料到出菇的技術(shù)要領(lǐng)，年底經(jīng)核算，戶均收入純增2000元。巨大的經(jīng)濟(jì)效益吸引了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的眼球，紛紛發(fā)展起了林下養(yǎng)菇。

　　其中，濟(jì)陽縣申莊村的變化頗具代表性，這個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)村原來一直種植小麥、玉米等作物，農(nóng)民生活并不富裕。在竇宗禮的指導(dǎo)下，該村建起了林下蘑菇養(yǎng)殖基地，這里的農(nóng)民養(yǎng)殖蘑菇后，收入大幅增加。

　　對此，竇宗禮表示，養(yǎng)蘑菇的技術(shù)是沒有止境的，同行之間不是冤家，需要共同探討?zhàn)B殖技術(shù)，和競爭對手共同進(jìn)步。

　　現(xiàn)在，竇宗禮的公司已成為全國知名的金針菇生產(chǎn)基地。就福建最近出現(xiàn)的將違規(guī)添加劑放入金針菇事件，竇宗禮也表達(dá)了自己的看法。她說，食品業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，食用菌是做食品的，不能丟了良心。

　　“現(xiàn)在歐美、日本以及國內(nèi)的北京、上海、深圳等大城市對食用菌的需求量很大，因為食用菌是不施農(nóng)藥、化肥的朝陽產(chǎn)業(yè)！”竇宗禮說。

　　在山東嘉元食用菌科技有限公司的金針菇培育車間內(nèi)，工作人員正在采金針菇。

　　藏身濟(jì)北開發(fā)區(qū)的“隱形巨人”

　　【全面解讀】

　　山東嘉元食用菌科技有限公司位于濟(jì)陽縣濟(jì)北開發(fā)區(qū)內(nèi)一個不起眼的角落里。這家公司甚至沒有自己的網(wǎng)站。但濟(jì)陽縣濟(jì)北開發(fā)區(qū)的工作人員的介紹讓記者不得不刮目相看，這家表面上“默默無聞”的企業(yè)，其實是一家食用菌行業(yè)中的“隱形巨人”。

　　發(fā)展迅猛：為山東省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)

　　山東嘉元食用菌科技有限公司廠區(qū)周圍是成片的速生楊及莊稼地，廠區(qū)內(nèi)沒有高樓，有的只是密密的樹林以及林間低矮的車間。沒有顯赫的門庭，沒有招搖的廣告牌匾，如果對濟(jì)北開發(fā)區(qū)不熟的話，很難一下子找到這家公司。這家公司不僅在現(xiàn)實中顯得極為低調(diào)，就算在網(wǎng)上也沒有多少信息。記者在進(jìn)行采訪之前，曾專門上網(wǎng)搜索，但并沒有找到多少有價值的信息。令人想不到的是它是一家食用菌行業(yè)中的“隱形巨人”。

　　據(jù)介紹，這家蘑菇養(yǎng)植公司創(chuàng)辦于2003年10月，是一家民營企業(yè)，主要經(jīng)營業(yè)務(wù)為食用菌菌種、菌包生產(chǎn)銷售，技術(shù)推廣服務(wù)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)基地，回收基地產(chǎn)品及加工銷售。年菌種生產(chǎn)能力100萬瓶(袋)；年出口食用菌罐頭10000噸。

　　2007年2月這家公司投資100萬美元在韓國設(shè)立綠色農(nóng)產(chǎn)株式會社，從事香菇、白靈菇的栽培生產(chǎn)，會社位于韓國京畿道平澤市，占地規(guī)模20畝，建有食用菌大棚20個，蔬菜大棚10個。這也是山東省第一家境外投資創(chuàng)業(yè)的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

　　效益顯著：帶動9000余戶基地農(nóng)民增收致富

　　這家公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式，采用公司的技術(shù)、資金、信息優(yōu)勢，為基地菇農(nóng)搭建一個平臺。公司按照市場訂單和市場預(yù)測選擇發(fā)展推廣品種，為基地菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種和全方位技術(shù)服務(wù)，確保基地菇農(nóng)栽培成功。同時與基地菇農(nóng)簽訂合同，以最低保護(hù)價和隨行就市價雙重價格來保障基地菇農(nóng)利益最大化，按最低保護(hù)價回收，保證了菇農(nóng)的最低收益，規(guī)避了菇農(nóng)栽培風(fēng)險。

　　至2011年末，實現(xiàn)銷售收入1.6億元。公司在山東省已發(fā)展食用菌栽培基地600萬平方米，帶動9000余戶基地農(nóng)民增收致富，戶均年增收12000元以上，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　目前，這家公司的金針菇生產(chǎn)基地，不僅是全省最大，在全國也算是數(shù)一數(shù)二的。這家公司先后被授予濟(jì)南市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)、濟(jì)南市高新技術(shù)企業(yè)、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌科技示范基地。“嘉元”牌食用菌系列加工產(chǎn)品被評為山東省食用菌行業(yè)十大品牌。

　　給“第一書記”兩大建議

　　6月7日，本報以《為讓村里富，愿鉆三年蘑菇洞》為題，報道了濟(jì)南日報報業(yè)集團(tuán)記者湯啟衛(wèi)到平陰縣孔村鎮(zhèn)北毛峪村擔(dān)任“第一書記”的消息。

　　湯啟衛(wèi)在北毛峪村進(jìn)行調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，目前，平陰縣孔村鎮(zhèn)的很多農(nóng)村在土洞里種植雞腿菇，但是普遍存在產(chǎn)量不高和售價不穩(wěn)的難題。針對湯啟衛(wèi)在養(yǎng)殖土洞蘑菇所碰到的難題，竇宗禮從專業(yè)的角度，給出了兩條建議。

　　竇宗禮告訴記者，他曾經(jīng)專門去平陰調(diào)研過當(dāng)?shù)氐耐炼茨⒐椒N植。他認(rèn)為，平陰的土洞蘑菇種植在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)和大力扶持下，已形成規(guī)模，創(chuàng)出了品牌。至于湯啟衛(wèi)所談的困難，可能是因為品種單一的問題。這也是當(dāng)?shù)匕傩账从车漠a(chǎn)量不高的一個原因。如果能選擇適合的其他品種，產(chǎn)量的問題會得到解決。

　　另外，因為當(dāng)?shù)匕傩账诘耐炼幢容^深，缺乏通風(fēng)設(shè)施，導(dǎo)致土洞內(nèi)的二氧化碳過高，這在一定程度上影響了雞腿菇的產(chǎn)量。通風(fēng)設(shè)施需要由專業(yè)技術(shù)人員來設(shè)計安裝。

　　關(guān)于平陰土洞蘑菇的銷售問題，竇宗禮認(rèn)為，之所當(dāng)?shù)匕傩諢o法掌握雞腿菇的價格，是因為食用菌的采摘和上市時間間隔比較短，一旦成熟就要盡快采摘，采摘之后同樣要求在最短的時間內(nèi)上市，以確保蘑菇的新鮮。因此，在當(dāng)?shù)匕傩詹荒苷莆毡ｕr技術(shù)的前提下，就無法控制蘑菇價格。

　　為此，竇宗禮建議當(dāng)?shù)匕傩湛梢钥紤]采用烘干技術(shù)，將鮮蘑菇變成干蘑菇。烘干技術(shù)并不難，只需要上烘干設(shè)備。蘑菇烘干后，價值還會增加，且有利于儲存，能讓當(dāng)?shù)匕傩赵谑袌鲎兓^程中，有了和經(jīng)銷商進(jìn)行討價還價的砝碼，從而掌握主動。

　　其次，也可以考慮采用鹽漬的方式加工，將鮮蘑菇變成鹽漬蘑菇后再進(jìn)行銷售。這種蘑菇產(chǎn)品不僅便于保存，且口味獨特，在日韓等國比較受歡迎。如果能成功地將腌漬蘑菇推銷到日韓的話，還能提高當(dāng)?shù)匕傩盏慕?jīng)濟(jì)效益。