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    我國食用菌產(chǎn)量和消費量均居世界首位，總產(chǎn)值超過1400億元，從業(yè)人員達2000多萬人。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量不斷增長，生產(chǎn)水平不斷提升，人們對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提高，堅持以創(chuàng)新推動現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設，就成為做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)，走中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路的必然選擇。

　　堅持理論創(chuàng)新，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

　　理論是人們思想觀念的基礎，理論創(chuàng)新對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有指導性。
　　1. 以農(nóng)業(yè)多功能理論明確發(fā)展方向
　　新中國成立以來，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展大致經(jīng)歷“以糧為綱，全面發(fā)展”、“決不放松糧食生產(chǎn)，積極發(fā)展多種經(jīng)營”、“發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調(diào)整”、“優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局”等發(fā)展階段。
　　2007年中央一號文件指出，“農(nóng)業(yè)不僅具有食品保障功能，而且具有原料供應、就業(yè)增收、生態(tài)保護、觀光休閑、文化傳承等功能”。提出發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能作用，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。
　　食用菌產(chǎn)業(yè)不僅具有食品保障、原料供給等生產(chǎn)性功能，而且具有保護環(huán)境、觀光休閑、文化傳承等功能，對促進農(nóng)民增收具有重要作用。農(nóng)業(yè)的多功能理論，豐富了食用菌草業(yè)的內(nèi)涵，擴大了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)業(yè)的領域。
　　2. 以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)理論促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展
　　什么是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，怎樣建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。有人認為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)體系、農(nóng)業(yè)多功能產(chǎn)業(yè)體系和農(nóng)業(yè)支撐產(chǎn)業(yè)體系；有人認為應當以主導產(chǎn)業(yè)為中心構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，將產(chǎn)業(yè)支撐體系融入體系建設中（如現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工程體系等）。我們認為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系是諸多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟形態(tài)、發(fā)展方式、科技文化等方面相融合的結合體，涉及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個領域。
　　構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，拓寬了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵和外延，延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，農(nóng)業(yè)將與二、三產(chǎn)業(yè)交匯融合，從根本上改變?nèi)藗儗鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的認識。
　　3. 以功能性食品理論拓寬發(fā)展領域
　　進入21世紀，人們的食物消費開始向品質(zhì)需求階段轉(zhuǎn)變，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大趨勢是：安全、營養(yǎng)。我國農(nóng)產(chǎn)品將向多功能產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。包括功能性農(nóng)產(chǎn)品、多功能健康農(nóng)產(chǎn)品、個性化營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品等。根據(jù)中國科學院趙其國院士研究，到2020年，我國的功能性農(nóng)產(chǎn)品占農(nóng)產(chǎn)品總量將由1%升至10%；2020—2030年，食品中更多功能性物質(zhì)將會被發(fā)現(xiàn)，其調(diào)控機理會更清楚，食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥學科交叉得到加強，健康農(nóng)產(chǎn)品、功能性農(nóng)產(chǎn)品將盛行；2030-2040年，基于個人生理特點的個性化功能食品將盛行：到2050年，人們要求食品有更高的品質(zhì)，并可以預防疾病，改善健康狀況，全面進入品質(zhì)需求階段。
　　食用菌不但營養(yǎng)豐富，且色、香、味俱佳，是兼有葷素兩者之長的高檔食品，被世界營養(yǎng)學家推薦為世界十大健康食品之一。食用菌活性物質(zhì)中多糖、多肽等具有一定的保健和藥用價值，是天然的功能性食品，具有巨大的深加工潛力。

　　堅持科技創(chuàng)新，為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)提供動力

　　食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要建立以科技為基礎、以產(chǎn)業(yè)需求為導向、以農(nóng)產(chǎn)品為單元、以產(chǎn)業(yè)鏈為主線的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。
　　1. 緊密依靠專家加強科技攻關
　　充分發(fā)揮科研、教育單位的專家作用，研究和解決生產(chǎn)中的技術難題。如菌種和滅菌產(chǎn)品研發(fā)，防止菌種退化，保證菌農(nóng)健康和食用菌質(zhì)量安全；加強食用菌生產(chǎn)機械研發(fā)，減輕菌農(nóng)的勞動強度和農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移條件下人力資源的壓力；根據(jù)食用菌生長的微光和溫度條件要求，對建立在蔬菜生產(chǎn)大棚基礎上的設施進行技術改造等。
　　2. 以企業(yè)為主導推動科技創(chuàng)新
　　以產(chǎn)業(yè)需求為導向，積極培育以企業(yè)為主導的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合力量，促進農(nóng)藝、機械、化學、生物、信息技術等在食用菌生產(chǎn)中的融合運用，及時發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的難題。截止2010年底，全國食用菌行業(yè)已有產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟30多家，其中包括技術創(chuàng)新聯(lián)盟、生產(chǎn)聯(lián)盟以及菌需物資聯(lián)盟等。
　　3. 加強人才培養(yǎng)促進科技進步
　　一方面要培養(yǎng)專門技術人才。各級農(nóng)業(yè)部門、高等院校、科研機構建立的100余家食用菌研究機構大都開始招收、培養(yǎng)食用菌學科的研究生，但目前還沒有食用菌本科專業(yè)。另一方面要加強對菌農(nóng)的技術培訓，提高菌農(nóng)運用科學技術的能力和水平，加快技術成果轉(zhuǎn)化。中國食用菌協(xié)會推行《菌類園藝工》職業(yè)資格考試培訓活動，培訓了大量的一線科技人才，促進了菇農(nóng)向產(chǎn)業(yè)工人的轉(zhuǎn)型。

　　創(chuàng)新服務體系，為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)提供支撐

　　1. 新型農(nóng)業(yè)社會化服務體系的內(nèi)容
　　農(nóng)業(yè)社會化服務涉及農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等多個領域，主要構成見圖。
　　2. 新型農(nóng)業(yè)社會化服務體系的運行機制
　　（1）公益性為主導的多元化農(nóng)業(yè)科技服務體系
　　通過體制機制創(chuàng)新有效動員社會各方面的力量參與，促進農(nóng)村技術服務市場的 發(fā)育壯大，建立多元化的農(nóng)業(yè)科技服務體系。
　　（2）分層次管理的農(nóng)業(yè)基礎設施服務體系
　　大中型項目以相關行業(yè)部門直接管理或政府委托有關單位維護管理為主；小型農(nóng)業(yè)基礎設施項目以租賃、承包經(jīng)營為主；分散到戶的農(nóng)業(yè)基礎設施，實行自主經(jīng)營管理，有償服務。
　　（3）政府扶持的經(jīng)營性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務體系
　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的社會化服務有大量的是通過市場化運作完成。這些市場化生產(chǎn)服務，也需要政府的扶持和幫助。農(nóng)機化程度的高低在很大程度上直接影響到農(nóng)民運用新技術的意愿。因此，應通過政府幫助農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等提高機械化生產(chǎn)、規(guī)模化服務水平，降低勞動強度和人工成本。
　　（4）政事分設的農(nóng)村經(jīng)營管理服務體系
　　目前，我國農(nóng)村經(jīng)濟經(jīng)營管理是政事合一的管理體制。隨著事業(yè)單位改革的深入，將進一步明晰政府部門與事業(yè)單位的職能，把如土地承包經(jīng)營權流轉(zhuǎn)管理和服務、農(nóng)村集體“三資”和財務管理、農(nóng)村產(chǎn)權交易、農(nóng)民專業(yè)合作社服務等業(yè)務性工作，由事業(yè)單位或企業(yè)承擔。
　　（5）市場化為主的農(nóng)村商品流通服務體系
　　建立新型農(nóng)村商品流通體系，就要增加農(nóng)村商品流通的渠道，發(fā)揮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社對農(nóng)戶的帶動作用，提高農(nóng)民的組織化程度，提高整個體系的活力和效率。電子商務、期貨交易正在給農(nóng)村商品流通帶來革命性的變化，正在影響傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易體系的轉(zhuǎn)變和發(fā)展，將在農(nóng)產(chǎn)品銷售中發(fā)揮越來越重要的作用。
　　（6）金融機構為主體信用合作為補充的農(nóng)村金融服務體系
　　通過農(nóng)村金融機構之間分工和合作，建立以縣域商業(yè)銀行為主導，新型金融機構和農(nóng)民信用合作為補充，政策性金融為保障的農(nóng)村金融服務體系，滿足不同層次的金融服務需求。
　　（7）社會化農(nóng)村信息服務體系
　　農(nóng)村信息服務體系呈現(xiàn)出農(nóng)村信息服務內(nèi)容多樣化、服務手段現(xiàn)代化、服務渠道社會化的趨勢。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術信息、國家政策信息、農(nóng)產(chǎn)品供求和價格信息等的選擇性獲取，正在從單純的被動接受型，向手機、網(wǎng)絡互動型轉(zhuǎn)變。形成由社會各方面廣泛參與的開放性服務體系。
　　（8）政府主導的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務體系
　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量服務體系應當以政府為主導，各部門各司其職；社會各方面參與管理、認證、檢測等社會化服務，實行委托制度或準入制度；鼓勵社會力量參與相關的科技、信息服務；加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預警和快速處理并接受媒體和社會監(jiān)督，全方位構建保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的服務體系。

　　
　　創(chuàng)新體制機制，增強食用菌產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)部活力

　　無論是食用菌產(chǎn)業(yè)還是企業(yè)能否持續(xù)健康發(fā)展，關鍵在于自身的活力。加快構建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，生產(chǎn)經(jīng)營者是主體也是關鍵。要進一步發(fā)揮農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的作用，不斷激發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營主體的積極性。
　　1. 加快培育合作經(jīng)濟組織，建立生產(chǎn)經(jīng)營的新模式
　　我國食用菌生產(chǎn)長期以來是以家庭經(jīng)營為主，小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的矛盾相當突出，根本出路在于發(fā)展食用菌合作社、食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等現(xiàn)代經(jīng)營組織，提高菇農(nóng)組織化程度，努力擴大食用菌草業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、服務規(guī)模和組織規(guī)模，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場對接，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，促進標準化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。特別是食用菌專業(yè)合作社迅猛發(fā)展，提高了菇民的組織化程度，通過改善基礎設施、統(tǒng)一購買生產(chǎn)資料、統(tǒng)一組織生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)技術標準、統(tǒng)一開展產(chǎn)品質(zhì)量認證、統(tǒng)一市場營銷等服務，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手。
　　2. 加強產(chǎn)學研結合，完善研究與生產(chǎn)銜接的新機制
　　在重糧政策的背景下，政府財政對食用菌研究的扶持相對較少。一方面我們要積極爭取有關部門對食用菌產(chǎn)業(yè)的財政支持，另一方面要建立以食用菌龍頭企業(yè)為主導的研究推廣體系。以企業(yè)為主導，從生產(chǎn)實踐的需要出題目，有利于克服研究與生產(chǎn)“兩張皮”的問題，有利于科研成果的轉(zhuǎn)化。我們要鼓勵企業(yè)自主創(chuàng)新。如江蘇省連云港國鑫醫(yī)藥設備有限公司根據(jù)市場需要，引進、消化、吸收國外的先進生產(chǎn)設備和技術，短期內(nèi)推出了適合我國國情需要的自動搔菌機、自動裝瓶機、自動固體（液體）接種機、自動挖瓶機、蘑菇滅菌器等食用菌機械化生產(chǎn)系列成套設備，產(chǎn)品質(zhì)量好，價格優(yōu)勢明顯。同時，我們還要注意總結菇農(nóng)在實踐中創(chuàng)造的經(jīng)驗，如木耳開袋栽培技術，廢菌棒加工技術等，提高了資源利用率。
　　3. 運用現(xiàn)代信息技術，構建便捷高效服務的新渠道
　　現(xiàn)代信息技術，是20世紀以來產(chǎn)業(yè)革命的核心。信息技術正在應用于技術、市場信息傳播和電子商務，改變了傳統(tǒng)的信息傳播和銷售模式，在食用菌流通中也在發(fā)揮越來越重要的作用。如：中國食用菌商務網(wǎng)通過發(fā)布產(chǎn)需雙方信息、主要批發(fā)市場價格、產(chǎn)業(yè)動態(tài)等將農(nóng)戶與市場有機結合，每天登陸使用的食用菌生產(chǎn)、經(jīng)銷、加工企業(yè)和從業(yè)人員有1萬人以上，對消除信息不對稱造成的價格波動發(fā)揮了促進作用。阿里巴巴、淘寶網(wǎng)等商務網(wǎng)站也出現(xiàn)了經(jīng)銷干鮮食用菌產(chǎn)品、食用菌生產(chǎn)資料的店鋪，通過網(wǎng)上下單、信用卡或第三方支付、貨運快遞的方式直接聯(lián)系生產(chǎn)者與消費者，大大減少了流通環(huán)節(jié)，加快了產(chǎn)品流通速度。現(xiàn)代信息技術為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了便捷高效的手段和載體，在體制機制創(chuàng)新中將發(fā)揮越來越重要的作用。