我國上世紀80年代從波蘭引進菌種試驗，近年來國內多地已開始栽培研究和大田種植，2017年秋季，湖北襄陽市大球蓋菇引種栽培試驗，獲得初步成功。2018年秋播，全市大球蓋菇示范面積達到200畝。襄陽市通過連續三年的大球蓋菇種植技術研究，集成了大球蓋菇大棚溫室層架式栽培及露地栽培技術，形成具有襄陽特色的“水稻+大球蓋菇”生態循環農業模式。
2021年襄陽市將建立大球蓋菇試驗種植基地3-5個，每個基地種植大球蓋菇100畝左右，種植基地嚴格按照《技術規程》的要求，落實各項技術措施。
一、術語與定義
栽培料：為食用菌生長繁殖提供的營養物質。如玉米秸稈、玉米芯、大豆桿、稻草、稻殼、麥稈等農作物秸稈。
輪作方式：前茬水稻，栽培時期為5月至9月；后茬大球蓋菇，栽培時期為10月下旬至次年5月。
二、栽培條件
營養。稻草等農作物秸稈作為營養來源。
溫度。一般在5℃～36℃，生長最適溫度在23℃～27℃，子實體原基分化和生長階段最適溫度12℃～23℃。
水分和濕度。栽培水源符合GB 5084的規定。菌絲體生長要求栽培料含水量65%～70%為宜。子實體發育階段需要較高的空氣濕度，一般在85%～90%。
空氣。栽培場所通風，保持空氣清新。
光照。栽培場所選擇半遮陰的環境。
酸堿度。菌絲體適于微酸性的環境中生長，栽培料和覆土材料的pH值以6～7為宜。
三、生產管理方式
栽培季節。露地栽培以秋栽為主，最高氣溫降至25℃以下時播種，以10月份中下旬播種為宜。次年2月份開始出菇。
栽培場所選擇及處理。栽培場所應遠離糧庫、糧食加工廠、養殖場、垃圾場等病蟲源和污染源。選擇土壤保水性和透氣好的田塊，土壤環境質量符合GB 15618的規定。對地面及周邊環境進行一次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。采用廂栽，用生石灰粉直接在稻田打線做廂，廂面寬80cm～100cm，走道寬40cm，長度30m，廂面成龜背形或平整，四周開排水溝。鋪料前整個廂面撒生石灰消毒，每667m2用量100kg。
栽培料。稻草、麥稈、玉米稈、大豆稈、花生秧等農作物秸稈均可作為栽培料。按照就地就近原則準備農作物秸稈。選用當年新鮮無霉變、無蟲蛀、無污染的秸稈。若秸稈種類豐富，可多種秸稈配合使用。每667m2秸稈總用量5t～7t。
栽培料預發酵處理。播種時氣溫低于22℃，且栽培料新鮮無霉變無蟲蛀，可以采取生料栽培；播種時氣溫高于22℃，且栽培料有霉變蟲蛀情況，必須進行預發酵處理，防止生料栽培高溫燒菌和蟲害雜菌污染。
預濕：將栽培料碾壓、打碎，在太陽下暴曬2d～3d滅蟲滅菌，加入1%生石灰水預濕1d～2d吸足水分，pH值調節在7.5～8之間，含水量保持在65%左右。
建堆：建成底寬2m、頂寬1m、高1.5m、長度適宜的發酵堆，均勻打好透氣孔。
翻堆：當料堆內溫度達到65℃～70℃時，保持24h后翻堆，待料溫均勻后重新建堆。翻堆2～3次后，當料呈黃褐色，無酸臭味，并有大量白色放線菌時，及時散堆降溫至25℃以下備用。
鋪料播種。將浸泡和處理好的栽培料鋪在床面上，分三層鋪料二層播種，最下一層鋪沒發酵的生料15cm，第二層鋪發酵過的熟料15cm，均勻穴播或撒播菌種，穴播種塊以核桃大小，間隔20cm×20cm，再鋪熟料2cm～3cm蓋住菌種，最上一層鋪生料10cm，鋪料后的廂面成龜背形。每667m2菌種用量250kg～300kg，菌種生產質量符合NY/T 1742的規定。
覆土。菌絲長滿栽培料1/2時覆土，直接利用走道的土打碎后覆蓋在栽培料面上，覆土厚度2cm～3cm。覆土后再鋪3cm厚稻草保溫保墑。
菌絲生長期管理。管理要求溫度、濕度的調控是大球蓋菇栽培管理的中心環節。在栽培過程中要根據實際情況采取相應的調控措施，促進菌絲生長。
水分調節：播種后2d～3d菌絲開始萌發。3d～4d菌絲開始吃料，菌絲生長前期一般少噴水。當料堆表面出現干燥發白時適當噴水。過量噴水會造成菌絲衰退。
堆溫調節：一般要求堆溫20℃～30℃，菌絲長勢快且健壯。播種后，定時觀測堆溫的變化，溫度低于20℃時，搭建小拱棚覆蓋塑料薄膜或草被保溫；溫度高時，可在料堆上打洞通氣降溫，洞深15cm～20cm。
出菇期管理。菌絲生長后期生長力旺盛，當土層內的菌絲開始形成菌絲束，一般再經過2d～5d就會扭結成大量的白色子實體原基，這一時期管理重點是搞好保濕與通風換氣。
濕度：空氣相對濕度90%～95%，保持覆土層呈濕潤狀態，若覆土層干燥發白，應適當噴水。
溫度控制：當溫度低于4℃或超過30℃，均不長菇。在出菇期間，可通過支架保溫（遮陽）材料、調節噴水時間等措施，使環境溫度處于理想的范圍。
病蟲害防控。雜菌：發現鬼傘等競爭性雜菌及時人工清除。蟲害：在鋪料前對料堆噴覆蓋農膜進行熏蒸處理。
四、采收最佳時間
菇蓋邊緣內卷尚未打開時是采收最佳時間。采收時手握菇柄基部，輕輕扭轉往上拔起。采下的鮮菇用不銹鋼小刀削去菇柄帶泥部分，按大小分級裝箱。削下的垃圾集中消毒處理，防止污染。一般情況下可出4茬菇，每隔15d～20d出一茬。每茬菇采摘完后，要適當噴水，保持濕度，以利下茬出菇。對采收的鮮菇進行分級，共分A級、B級、C級、等外級四級，分級標準見附錄A。
大球蓋菇鮮菇分級標準
（作者：湖北襄陽市農業技術推廣中心）
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