食用菌資訊蛋糕店運營創造新模式
發布日期: 2012-11-22 來源：中國食用菌商務網
現在對于蛋糕品牌來說，只需要一個網站、一個電話、一個訂單就可以完成交易，對于消費者好說，也節省時間安排、不需要可以進店消費。這些基于網絡的蛋糕店已經積攢了超高人氣，培養了一大批忠實“粉絲”。
B2C模式：21cake
在北京和上海，21cake已經成為小資消費。事實上，21cake很少做廣告，最初就是在寫字樓的白領之間進行試吃，達到很好的口碑傳播效果。當然，這是建立在對品質的自信之上。據了解，為保證品質，21cake采取了中央工廠的生產加電子商務銷售的模式。蛋糕從制作到消費者手上，要保證在5小時之內。而在配送方面，21cake目前已在全國有了將近200人的配送隊伍，而且完全是冷鏈配送。
除了品質的要求，方形的外觀也是其明顯的特征，還有黑色的刀叉和精致的托盤，這些元素都無形中促進了品牌傳播。現在，21cake也成了歐美各大使館的“御用”蛋糕。在許多明星參與的慶祝活動中，也出現了21cake的身影。
雖然最初是不得已選擇了電子商務模式，但21cake的運營已經得到了資本的青睞，引起了聯想投資的注意。聯想投資董事總經理劉二海表示，經考查，高端蛋糕行業的市場規模至少在50億元以上，有著巨大的市場潛力。電子商務銷售模式的一個最大優點是能夠直接與每個客戶接觸，了解其需求。
C2B模式：ccsweets
傳統蛋糕連鎖店為消費者提供味蕾上的確定性，不管你是在北京買，還是在上海買，同一個品牌總不會有太大的差別。但蛋糕作為非生活必需品，它的存在不是為了填飽肚子。人們對它的消費要求也越來越高，比如，在高端酒會和婚宴上，經常會出現一些特制的符合情景的創意蛋糕。
ccsweets創意蛋糕便是這樣的。根據消費者的需求，提供獨一無二的創意蛋糕。在ccsweets的網站上，圖片展示的婚禮蛋糕、生日蛋糕、情人節蛋糕、企業蛋糕等，各不相同，每個蛋糕都對應一個情境。
事實上，ccsweets創意蛋糕的運營近于C2B模式，由顧客提出需求，然后才開始下單制作，比如，王小姐為父親定制了一個生日蛋糕，考慮到客人愛好，ccsweets決定為其制作一幅山水畫樣式的蛋糕。但不同的是，這個C2B是一對一，而非多對一。當然，只有一對一才能確定創意的獨一無二。而創意背后對藝術素養的高要求也決定了這是一個小眾而非量產的行業。
O2O模式：vivid cake
團購網站上蛋糕品牌不計其數，但在蛋糕團購領域，vivid cake不得不提，在大眾點評網上，它已經有了2013封點評，而在其官網“在線預訂”頻道，則是基于大眾點評網的長期團購產品。團購的O2O模式成為vivid cake品牌傳播的最佳渠道。
除此之外，基于微博的SNS營銷也是網絡品牌的常用手法之一。比如通過制造話題，在轉發和評論的網友中抽取幸運者送蛋糕等等，這些都為vivid cake贏得了良好的口碑。或者通過主題活動“我的紀念日”、“美味愛分享”等保持和消費者之間的互動。
網絡品牌面對的消費群體在對口感和品質追求的同時，對包裝和造型也都十分在意。vivid cake的蛋糕盒可回收做文件夾、紙巾盒，并且給出了詳細的教程教大家如何制作，此外餐具采用玉米淀粉制作，100%生物降解，在其面對的年輕消費群體中，這些都是可以給出好評的原因。(欣欣)
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