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    最近，PLOS BIOLOGY科學期刊上發表了澳大利亞莫納什大學和英國倫敦伯克貝克學院的電成像研究中心共同研究的課題。研究表明，科學家們利用同步輻射光源和冷凍電子顯微鏡，發現平菇含有側耳溶血素（Pleurotolysin）的蛋白質，使得平菇不僅可以保護自己不受害蟲和蛔蟲的侵害，甚至可以吃掉它們。這其中的秘訣在于平菇的蛋白質可以穿孔進入細胞，就像人體中的免疫系統，可以破壞被感染的細胞、癌細胞和病菌。科學家們通過分子影像組合和生物物理學的計算試驗分析，將整個過程制作成了動態影片。項目負責人米歇爾博士表示，這是研究人員足足用了7年時間研究出來的成果，我從來沒有想過可以親眼看見這些蛋白質是如何工作的，真的是很神奇的免疫機制。我們相信人體中也有這種穿孔蛋白（perforin）。與此同時，這項研究，無疑也是為醫療藥物、農業、遺傳工程和納米技術提供了新的研究方向和方法。（來源：scienceinpublic  翻譯/中國食用菌商務網國際部）