國際簡訊：蘑菇營養豐富 需用牛皮紙袋保鮮
發布時間：2015-02-27
來源：中國食用菌商務網
蘑菇是一種含有豐富的營養物質并且口感好的蔬菜。它不僅富含維生素和礦物質，而且含有抗氧化劑。蘑菇的熱量很低，平均一千克的蘑菇里僅含有25的卡路里。具體來說，你可以從蘑菇中攝取的維生素和營養物質包括：核黃素、銅、硒、煙酸、維生素B1、維生素 B6、維生素C、維生素D、泛酸、鐵、鉀、磷、鎂、鋅和葉酸。
新鮮的蘑菇含有一種強大的抗氧化劑---麥硫因（L-Ergothioneine ）。其次，它們還包含一些特殊的營養物質，例如葡聚糖（Beta- Glucans）和共軛亞油酸 （Conjugated Linoleic Acid），它所含有的化合物現在被用于醫學化療方面。有研究發現，蘑菇（或 蘑菇提取物）還可能具有強大的抗癌活性，這對乳腺癌和前列腺癌的醫學研究具有極大的推動作用。除此之外，蘑菇的可溶和不可溶性纖維也是保持腸道健康的重要元素。根據最新的科學研究表明，新 鮮的蘑菇主要在以下幾個方面幫助人體健康：血壓、關節炎、糖尿病、心臟、痛風、老齡化、兒童肥胖和憩室病。
新鮮蘑菇應該始終儲存在牛皮紙袋并存放冰箱里，這樣于它們可以更好地呼吸，以保持更長的新鮮度。更重要的是，蘑菇最好的食用時間是購買的幾天內，但也可以在購買回來的一周之內食用。食用前 ，需要用冷水沖洗，并用紙巾輕拍把水吸干。需要注意的是，在準備食用之前不要洗新鮮的蘑菇，因為它們很可能會褪色。（來源：Chatham Daily News 翻譯/中國食用菌商務網國際部）
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