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    蘑菇幾乎每天都被擺在日本人的餐桌上，但是卻很少有日本人真正了解它。為了讓大家更好地了解有關蘑菇的知識和疑問，有記者采訪了蘑菇專家--巖出菌學研究所的原田栄津子。
    ■產量最高的是哪種蘑菇？
    日本產量最高的是金針菇。從最北邊的北海道到最南邊的沖繩，全國各地都有金針菇的產地。其中長野縣的蘑菇產量占全國總產量的60％以上。此外，秋天種植冬天發育的人工種植的金針菇，跟野生的金針菇在外觀上相差迥異。市面上的金針菇是改良品種，考慮到消費者喜歡白色，所以改良成即使被陽光照射也不會褪成茶色的純白系列品種。
    ■日本人是什么時候開始食用香菇的？
    最早記載香菇的文獻是鎌倉時代的高僧道元編著的《典座教訓》一書。書中記載的是干香菇。據說將香菇風干的工藝是從中國傳到日本的，但是當時日本產的干香菇幾乎都出口到了中國。香菇真正被擺上日本老百姓的餐桌是在江戶時代以后。
    ■豊臣秀吉非常愛吃香菇嗎？
    據說豊臣秀吉非常喜歡吃香菇，香菇在當時尚屬于高檔食品，據史料記載豊臣秀吉曾經在宴會上用香菇料理招待貴客。
    據說豊臣秀吉還很喜歡吃松茸，時常親自上山去采摘松茸。家臣擔心他采不到會生氣，常常事先在山上種植松茸。（來源：yahoo 翻譯/中國食用菌商務網國際部）