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    眾所周知，蘑菇喜歡黑暗的地方。你可以在昏暗的森林深處或者老樹根下找到它們，但這是我們在豐盛的意大利面和三明治里面吃到的蘑菇嗎？你也許覺得是，但事實上，在美國人們吃的蘑菇不是來自于自己覓食而是來自于農(nóng)場，準(zhǔn)確的說是室內(nèi)農(nóng)場。而蘑菇養(yǎng)殖可能不像尋找野外蘑菇那樣有趣。2014年網(wǎng)絡(luò)視頻“它如何成長?””表明，蘑菇養(yǎng)殖也是一個有趣的景象。在視頻中，記者Nicole Cotroneo Jolly參觀了菲利普斯蘑菇農(nóng)場, 該農(nóng)場是切斯特縣最大的雙孢菇生產(chǎn)商之一，也生產(chǎn)進(jìn)口的其他蘑菇。
    美國每年產(chǎn)生9億磅美味的真菌,包括雙孢菇和野生蘑菇，這是一個數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。在這個國家大約一半的蘑菇生產(chǎn)都來自切斯特縣,可以恰當(dāng)?shù)胤Q之為“美國蘑菇之都。總的來說，98%美國的蘑菇是白色和棕色的雙孢菇，生長在黑暗、潮濕和狹窄的“蘑菇房”。而很多外來蘑菇已經(jīng)進(jìn)入到高檔餐廳的餐桌，你會認(rèn)為他們來自野外,但這些可能來自一個農(nóng)場。蘑菇理事會營銷經(jīng)理Kathleen說，盡管蘑菇理事會并不跟蹤野生蘑菇的銷售情況，但只有少量的蘑菇來自專業(yè)的野外采摘。
    其他蘑菇品像杏鮑菇、香菇和平菇構(gòu)成了美國其他2%的食用菌——大約每年1800萬英鎊的產(chǎn)值。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的資料，自1980年代首批被引入美國市場，這些蘑菇產(chǎn)量增加了7倍。
    與雙孢菇不同，野生蘑菇喜歡老樹和腐爛的木頭，根據(jù)視頻里的內(nèi)容顯示，農(nóng)民已經(jīng)想辦法批量生產(chǎn)。他們使用木頭,鋸末和其他植物材料制成培養(yǎng)介質(zhì)  Jolly告訴觀眾，保持濕潤，木頭是捆綁在一起的,浸過水的最好。（來源 NPR 翻譯/中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）