本網訊（記者 姬丹丹)食用菌是一種美味的食物，它品種繁多，常見的有平菇、香菇、銀耳、木耳等；營養豐富，富含蛋白質、多種維生素、礦物質和膳食纖維等。然而，在當下，對于食用菌的營養知識和文化，很多人都表示了解甚少。日前，記者在江蘇地區進行工廠化食用菌調研工作時，深刻體驗到，普及食用菌知識成為了食用菌行業從業者們的又一重要任務。
江蘇連云港國鑫成套設備有限公司總經理劉乙清表示，目前很多食用菌工廠化企業已將推廣普及食用菌知識作為企業發展的重要任務去實施。食菌首先要“識菌”，只有讓更多的消費者了解食用菌，才能夠將食用菌市場進行深度開發。而劉乙清自己也非常注重為身邊的人介紹食用菌知識。休閑時刻，他總會拿出金針菇、杏鮑 菇、白靈菇等一些比較常見的食用菌圖片給孩子看，甚至他還將印有食用菌的圖片送進了幼兒園，并向每一位孩子的家長介紹食用菌的營養知識，提出讓孩子多吃蘑菇的建議。劉乙清認為，產品的消費是需要引導的。
可能跟大眾的飲食習慣有很大關系，食用菌并未像大米、小麥那樣與消費者的日常飲食有著密切的聯系。同時，很多消費者表示，對于菌菇類的烹飪方法，只是略知一二。江蘇鑫森淼食用菌有限公司的總經理鄭玉海對此做了很多的努力。不管是朋友聚餐還是商業聚會，鄭玉海總會向大家推薦一些各類食用菌菜肴，并在餐桌上為大家講解食用菌菇產品的益處。鄭玉海表示，作為菌業人，他希望更多的人積極推廣食用菌產品消費，讓更多的人接受食用菌，愛上食用菌。吃菌的人多了，食用菌市場的發展空間才會越來越廣闊。“我為食用菌產品代言”已成為了鄭玉海口頭禪。
據統計，我國人均年消費食用菌鮮品只有7.5kg，相當于蔬菜消費量的五十分之一，遠低于發達國家的消費量，全國人均消費水平普遍不高，因此，如果人均年食用菌消費量增加1kg(鮮品)，全國食用菌消費量將可增加130萬噸。隨著人們生活水平的提高，養生概念已深入人心。作為天然養生佳品的食用菌，其市場發展前景非常廣闊。所以，加強食用菌產品營養知識推廣普及工作是非常必要的，只有讓更多的人認識食用菌、了解食用菌、接受食用菌，才能夠加速食用菌產品的消費程度，推動食用菌市場發展。
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