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    發(fā)布時(shí)間：2017-01-18

      來源：閩南網(wǎng)

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        菌菇作為經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的食品，是很多市民喜歡的家常菜。南安市場上的菌菇，很大一部分來自碼頭鎮(zhèn)。昨日，記者了解到，碼頭一家菌菇廠于去年7月引進(jìn)真姬菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)，不僅生產(chǎn)出品質(zhì)好、產(chǎn)量高的菌菇，還能節(jié)約不少成本。
    　　昨日，記者來到碼頭鎮(zhèn)金中村綠興食用菌有限公司。據(jù)了解，該公司主要以生產(chǎn)海鮮菇（真姬菇）為主，產(chǎn)品銷往廣東、福建、江西、浙江等全國各地。
    　　在綠興生產(chǎn)廠房，記者看到，培養(yǎng)室里不少三角瓶里裝著菌種，這就是海鮮菇最初始的樣子，市場上銷售的一包包海鮮菇正是從這樣的狀態(tài)開始生長。
    　　“將試管里的菌種注入三角瓶的培養(yǎng)料內(nèi)，搖晃5天后，再將菌種培養(yǎng)料倒入發(fā)酵罐內(nèi)，發(fā)酵7天，沒有出現(xiàn)酸腐味道，即可用氣槍注入填滿原材料的培養(yǎng)瓶內(nèi)，送入培養(yǎng)房培養(yǎng)。”綠興食用菌有限公司總經(jīng)理吳江河告訴記者，傳統(tǒng)方式則是將菌種直接結(jié)到菌包上發(fā)酵，需要70天的時(shí)間。
    　　培養(yǎng)結(jié)束后，將開包后的培養(yǎng)瓶蓋上無紡布，送到出菇房，等待菌菇長成，再放入冷藏庫靜置4小時(shí)，即可打包銷售。
    　　據(jù)吳江河介紹，以前公司采用傳統(tǒng)技術(shù)，用棉籽殼、玉米芯、玉米粉、木屑、麥麩和石灰粉等原材料培養(yǎng)菌菇。但近年來，受物價(jià)上漲和經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，原材料價(jià)格一再提高，去年7月，公司投入90多萬元，引進(jìn)真姬菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)，不僅降低了固體育菌的成本，也減少了不少人工成本。
    　　“液體菌菇培養(yǎng)整個(gè)周期都縮短了，傳統(tǒng)方式一個(gè)周期要150天，現(xiàn)在減到130天左右，而且產(chǎn)出的菌菇更加平整，品質(zhì)高，每斤的價(jià)格提高了12%左右。”吳江河說，而產(chǎn)量則能增加10%-12%，原來一天生產(chǎn)6.5噸-7噸，現(xiàn)在產(chǎn)量能達(dá)8噸左右。

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