前言：
2018年4月11日，在河南省三門峽市舉辦的“中國（三門峽）國際食用菌新產品新技術博覽會暨羊肚菌珍稀食用菌產業發展論壇”上，中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會授予四川省什邡市湔氐鎮“中國黃背木耳之鄉” 的榮譽稱號。“這份沉甸甸的“國字號”稱號，是對多年來什邡市湔氐鎮發展黃背木耳產業所取得成績的認可，將進一步提高四川毛木耳產品市場占有率，對鄉村振興起到積極推動作用。我們希望，以此次獲獎為新的起點，把黃背木耳產業發展成全鎮脫貧致富的優勢產業，讓更多的百姓從中受益。”什邡市湔氐鎮黨委書記鄧元建在從中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會會長李玉春手中接過“中國黃背木耳之鄉”榮譽牌匾時說道。湔氐鎮黃背木耳產業近年異軍突起，無論是年產量產值、從業人數，還是龍頭企業規模等方面在全國木耳產業中占據重要的一席之地。本期《食用菌商務》從發展歷史、栽培技術、生產模式、龍頭企業示范帶動等方面為讀者介紹快速發展中的什邡市湔氐鎮黃背木耳產業。
黃背木耳產業的前世今生
四川省什邡市湔氐鎮種植黃背木耳的歷史長達30多年，現為國家食用菌產業技術體系毛木耳與藥用菌栽培崗位、四川食用菌創新團隊、四川省微生物學會會員單位四川省農業科學院土壤肥料研究所試驗示范基地。自2012年起，省農科院食用菌團隊與什邡湔氐鎮政府、企業、專合社、協會、農戶建立了長期的技術合作關系，通過當地食用菌協會及會長張文平進行示范推廣。省農科院食用菌團隊的綠色大棚改造技術、微噴技術、出耳技術、綠色防控技術、綠色滅菌技術等多項新型實用技術得以迅速推廣和應用。
在2015年9月，該鎮引進了注冊資金3000萬元、年生產能力可達1100萬袋毛木耳的什邡昊陽農業發展有限公司。國家食用菌產業技術體系毛木耳與藥用菌栽培崗位科學家譚偉研究員、四川農業大學張小平教授、四川省微生物學會理事李小林博士等與該公司聯合開展毛木耳新品種和新技術研究工作，2017年該公司生產毛木耳菌包100余萬袋。“未來公司將會提升毛木耳工廠化生產能力，力爭三年內突破1800萬袋，菌包不僅供給什邡當地農戶，還將推廣到福建、廣西、山東、貴州和云南等地”。什邡昊陽農業發展有限公司執行總裁陳飛宇表示。
通過國家食用菌產業技術體系、四川食用菌創新團隊等近10年的努力，每袋黃背木耳干耳年產量從不到2兩提高到了3.5兩，年產干耳3萬余噸，大幅降低了栽培成本，節省了勞動力，提高了產量和品質。同時湔氐鎮毛木耳產值從2013年的3個億增長到了2017年的6.2個億。
黃背木耳產業鋪路人
2017年，四川什邡市湔氐鎮黃背木耳種植面積達1.5億袋，總產量占全國75%的份額、銷售額達6億元，小小的黃背木耳成就了大產業。“黃背木耳能有今天的成就，離不開張會長，這么多年來一直推動這個產業的發展，沒有他的付出，就沒有今天黃背木耳產業這么好的發展局面”。湔氐鎮桐林村農戶劉期介紹道，他口中提到的張會長就是四川什邡市湔氐鎮食用菌協會會長張文平，他是什邡市最先引種種植黃背木耳的種植戶，1987年成功引進適合四川平原丘陵地帶種植的黃背木耳品種。“那時候信息通訊都不發達，這又是一個木耳新品種，沒有人種植過。這就需要我反復試種才能初步掌握栽培技術”張文平通過反復試驗，使黃背木耳栽培獲得成功，1988年栽培的4000袋黃背木耳純收入達5000元。
成功引種黃背木耳的事例在鄉里傳開后，鄉里鄉親紛紛上門請教方法。張文平也慷慨地將自己的經驗無償分享給大家。通過幾年的努力，湔氐鎮的黃背木耳種植戶從當初的零星幾戶人家，發展到目前的3200多家。“全鎮三分之二的人都在種植木耳，增收致富的效果很好”張文平說。
隨著規模日益壯大，張文平發現分散種植銷售出現新問題，不同農戶家賣的木耳質量不同，而且價格差異也非常大。有時候甚至出現互相殺價的現象。為了改善分散銷售、價低傷農的現象，1997年底，在張文平的帶動呼吁下，成立了什邡市湔氐鎮食用菌協會。協會成立后，他擔任副理事長，對會員實行產供銷一條龍服務，使協會逐步發展壯大。經過多年的發展，協會為當地的黃背木耳產業起到了積極地推動和促進用用。協會理事會經常組織和帶領協會技術服務團隊進村入戶為廣大耳農提供生產技術指導，解決生產中遇到的技術難題。此外，協會積極與國家食用菌產業技術體系創新團隊、四川省食用菌創新團隊、四川農業大學、華中農業大學、江蘇農業大學等合作，為當地黃背木耳提供強有力的技術支撐。
加快新技術的推廣，促進產業“提檔升級”
據張文平介紹，湔氐鎮黃背木耳種植品種一直沿用 “上海一號”、“781”、“琥珀”等，但近年來由于品種不斷老化，抗病能力逐年下降，產量和品種及其不穩定，給產業帶來了巨大的困擾?！∽?015年與四川省食用菌創新團隊開展了毛木耳新品種的選育，試驗，示范工作?，F已篩選出適宜當地種植的毛木耳新品種四個，2018年對這幾個新菌株在各鎮各村示范種植了2萬袋。通過示范種植選育出更適宜當地種植的優良品種，總結出相應的種植技術。
１、通過毛木耳基質配方的試驗，從而優化了生產配方，降低了因棉籽殼價格上揚帶來生產成本增加的問題。
2、煤改氣滅菌方式的示范推廣。
煤改氣滅菌方式多項技術已基本成熟，今年又對燃燒室進行擴容，加大風機的功率，使其燃燒更加趨于穩定，熱效率利用更高。至今全鎮已推廣示范煤改氣滅菌6戶，用天然氣滅菌成本為0.09—0.10元/袋，而使用煤炭滅菌成本為0.2—0.25元/袋，同比節約一半以上。同時節約了人工成本，減少了對大氣的污染，經濟效益、社會效益和生態效益十分明顯。該成果在食用菌產業中有極高的推廣價值。
3、改進傳統接種方式，解決接種用工短缺的矛盾。
（1）繼續擴大凈化接種室接種的試驗和示范。在總結2016年經驗的基礎上采取了改進措施，合理使用消毒劑，污染率得到明顯下降。
（2）繼續對超凈接種箱的應用試驗。由于傳統的消毒劑高錳酸鉀、甲醛對人體傷害極大，而且高錳酸鉀已被國家列入管制藥品，價高難買。因此，通過電子超凈接種箱來替代消毒劑殺菌已勢在必行。
（3）加強瓶蓋菌種的改良試驗。2016年由于各種原因造成瓶蓋菌種的菌袋上架后污染嚴重，2017年瓶蓋種的示范種植面積下降為10余萬袋。2018年協會將與創新團隊合作研究改進接種方式，減少污染，提高產量，增加效益。
4、棚架改造技術日趨完善
協會通過對廣大種植戶出耳棚架的觀察調查，結合近兩年的天氣情況以及不同棚架的產量情況，普遍認為協會推廣實施的弧形拱棚、八字形棚架在適當的高度下增產效果是相當明顯的，今年85%以上的種植戶對棚架頂進行了升級改造。
5、改進泄壓裝置，確保滅菌安全。
2017年，協會在德陽市科協的支持下，與自貢東聯鍋爐有限公司合作，針對我鎮目前普遍使用的船型灶滅菌過程中泄壓問題，設計出了一套水封式泄壓裝置，現已安裝了10套用于滅菌試驗。經試驗該裝置性能可靠，避免了傳統的放氣閥不規范、不準確等原因造成的安全事故。
6、改進微噴系統，做到節能增效。
2016年在協會的引導下，80%以上的種植戶都對微噴系統進行了改進。將棚架四周管網與主管網進行分離，使其水分更便于控制，避免了棚架中間產生高濕，大大減少了病蟲害的發生幾率，提高了木耳的品質和產量。毛木耳新技術的推廣，帶動多種菇類生產技術的提升，提高了菇類的產量和質量，增加菇類種植效益，促進了由單一種植耳類向種植多種菇類的發展。
如今的湔氐鎮已成為全國重要的毛木耳生產基地之一，毛木耳產業已經發展為了當地的重點產業，在新農村建設、農業增效、農民致富上發揮出了積極作用。“下一步，我們要通過與中國食用菌商務網等行業媒體平臺的合作，全力打造湔氐鎮黃背木耳優勢品牌，發揮品牌引領作用，讓湔氐鎮黃背木耳走出四川，推向世界，不負芳華不負卿。”鄧元建最后說道。
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