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    中國社科院農村發展研究所副研究員曹斌指出，現階段日本香菇產業整體比重在下降，日本食用菌產量由1975年的19.3萬噸，上升到2015年的45.6萬噸，而香菇產量從13.8萬噸下降到8.7萬噸。占比由71.7%下降到19.0%。金針菇由19.5%上升到28.9%。同時，大規模香菇工廠化栽培發展迅速，1995年至2015年，日本代料香菇栽培農戶由3348戶減少到2823戶，2萬包以上農戶比例從18.9%提升到26.7%。香菇工廠化生產在日本占主流，有完善的工廠化生產流程，而目前我國香菇工廠化生產受菌種、設備、生產周期等因素影響國內工廠化企業數量不多，要想實現香菇的工廠化我們應該加快香菇工廠化技術研發，以及工廠化菌種的培育。