本網訊（記者 談夢嬌 ）位于閩東山區的古田縣，以“中國食用菌之都”著稱，其“古田銀耳”是國家地理標志性產品，全縣銀耳產量占全國的90%以上，鮮品年產量達33萬噸，產值近20億元，種植規模、產量、產值、出口量均居全國首位。目前，食用菌產業已經成為古田縣的支柱產業、特色產業和富民產業。其中，銀耳產業是古田縣的特色精準扶貧產業，古田農民約70%的收入來自銀耳等食用菌產業。
福建古田銀耳栽培，自60年代始進行人工段木栽培，經歷四次飛躍：第一次，1977年，姚淑先木屑瓶栽培成功，突破早期椴木栽培模式；第二次，1978年，戴維浩木屑袋臥式栽培成功，促進了銀耳的大批量生產；第三次，1983年，陳華貴、姚淑先等耳農，利用棉籽殼栽培銀耳試驗成功，擺脫了銀耳生產的菌林矛盾，持續發展奠定了資源基礎；第四次，20世紀90年代，廣泛推廣工廠化生產，建立銀耳生產專用房，實行工廠化管理、無公害化種植。
近兩年來福建鼎峰制冷通風設備有限公司，落戶在“中國銀之鄉”的福建省古田縣。企業科研團隊圍繞接地氣，瞄準古田食用菌主栽品種銀耳工廠化周年制栽培設備為目標，成功的研發一種“全功能型銀耳栽培生態調控設備”，獲國家專利。該機械設備目前在古田縣銀耳工廠化規模最大企業的天天源農業生態公司第一期工程91個銀耳栽培房全面應用。此外，還在福建古甜食品公司60個菇房和古田縣建宏農業公司30個菇房應用，普遍反映效果理想，引起許多省內外從事開發銀耳工廠化生產企業的關注。全功能型銀耳生態調控設備其創新點主要有以下4個方面的優點：
一、凈風大供氧。科研人員首先分析現有國內進入工廠化調控栽培的主栽品種，都屬于菌柄較長的菇類，如金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、秀珍菇等。這些長菌柄品種，其共性是耐受二氧化碳，而且需要一定濃度的二氧化碳才能獲得標的產量。然而銀耳屬于需氧生物，出耳階段如果菇房內二氧化碳沉積濃度超過0.1%時，就會出現爛耳。如果加大通風量，風流直吹部位的銀耳子實體，必然引起蒂頭瘁爛或菇體畸形。因此，必須把氧與二氧化碳問題，作為機械設備的關鍵技術進行攻關。幾經試驗研究，采取了凈化微風技術措施。在設備上加大氧氣進入量，并過濾凈化后進入輸氣管道吸收循環，使其調節風流量。實現了自動凈化微風大供氧的效果。滿足了銀耳子實體生長發育不同階段的需氧要求。這是本機械設備創新的一大突破。
二、“一站式”溫控。現有國內工廠化栽培菇類品種，大都采用“兩段制”，即發菌培養與出菇管理，分設單獨菇房。因為這兩個階段對生態條件要求差別甚大。菌包發菌培養階段要求干燥、恒溫、避光條件；而出菇階段要求適溫、適濕、適氧、適光培養。其焦點在于菇房內干與濕的矛盾。
公司在研發機械結構上，立足“你無、我有”這個定位，敢于突破現有“兩段制”。采取“一站式”溫控配套。把發菌培養和出耳管理兩房“二合一”。一個培養房只要安裝一臺全功能型生態控制機，就可以任意調節溫度（15℃～50℃）達50℃時促使房內干燥，環境消毒凈化。進入出耳階段可以通過設定任意調節適合開口誘耳期，幼耳發育期和成耳期及采收期4個不同生長階段所需的溫度，滿足銀耳子實體生長發育需求。這是機械設備的第二個創新突破。
三、內循環微噴均濕。銀耳子實體生長發育不同階段空間相對濕度要求有一定階段差。開口誘耳階段要求80%-85%即可；幼耳生長發育階段85%-90%，成耳階段90%-95%，停濕待收階段85%-80%，不同生長期形成逐步遞增，至待收階段又猛降的一種公式。在機組設計上采用超聲波二硫體，結合通風內循環，構成微噴霧狀的濕控系統化，并在霧氣管出氣口安裝過濾設置，使水霧噴出更加均勻，滿足不同生長期所需的空間相對濕度要求，這是第三個新突破點。
四、配合適量光照度。銀耳與其它菇類一樣，在子實體生長發育過程需一定散射光線，必需配合好。所以公司科研人員研究采用PLC觸模屏全方位電腦控制系統，使房內安裝的LED燈管，在制定的時限范圍內自動亮燈、照射子實體，促進耳片更好分化發育生長，亦增進色澤白度，優化品質。
適宜調控設備帶來必然效應
全功能銀耳生態調控設備的應用效果，通過現有古田縣3家銀耳工廠化周年制生產企業應用結果。從我們采集的數據看，效果理想。表現以下6方面：
一、出耳整齊、朵形好、產量穩定。通過機械設備，創造了一種適合銀耳不同生長階段的溫度、濕度、空氣的需求，促使子實體如期正常發育生長，達到出耳整齊，朵形完整，產量穩定。據福建天天源農業生態公司抽樣檢查，一般每袋產量（干品計）可達100-110克，而且朵形好，美觀觀、品質優化，價位比一般干品每千克可提高3-4元。
二、有效解決爛耳問題。通過機械功能作用，控制菇房內生態環境，使其形成不同生長期所需新風凈風，微噴增濕，使上下層培養架擺放的銀耳，所接觸的溫、濕、氧全方位均勻。有效避免爛耳、瘁蒂、爛蒂問題。
三、溫控干燥結合消毒殺螨。改“兩段制”后，菇房內通過機械調節溫度至50℃，使房內干燥，同時50℃又可有效殺滅潛藏在菇內的螨蟲，起到消毒殺螨作用。試驗表明一般24小時螨蟲全部殺滅，效果十分明顯。
四、不需上下搬動，節省勞工投入。從現有國內一些企業銀耳工廠化生產情況看，出耳階段培養架上的銀耳袋，都需要人工進行上下層調整擺放，花工大，且麻煩。這也說明雖然是工廠化生產，但出耳階段還未完全擺脫人為手工操作。全功能型生態控設備，由于控溫、微噴、增氧這3個方面的科學設置，使上下層全方位都達到十分均勻，所以不需人為調整，據調查每個栽培房一個生產周期內，可減少10個勞動日，直接減少費用1600元。
五、節能減耗，降低成本。全功能型生態調控設備，全天候（24小時）只需耗電20－40度，與傳統控溫和排氣兩機獨立的設備對比，可節省用電1/3。按銀耳生產周期40天計算，一個5000袋的栽培房就可節省電費300元。
六、易于普及推廣。該機械設備不僅適于大規模工廠化栽培設置，而且也適用于一般銀耳栽培戶使用。一次栽培4000-5000袋的菇房，安裝一臺機械及配套，只需投入5-6萬元，就可徹底改變傳統春秋兩季栽培，提升到周年制栽培，而且有效避免管理上因生態失控而欠效的焦點難題，所以菇農比較容易接納的。
銀耳工廠化栽培取決于生態調控設備，目前國內多家企業已經瞄準銀耳工廠化生產，通過全功能生態調控實現了溫度、濕度、通風增氧和光照“四大生態因子”的穩定性，實現了春夏秋冬一年四季銀花綻放，改變了傳統的限于兩季栽培。有效地增加銀耳產量和優化產品質量，提高了經濟效益，促進了銀耳產業的華麗轉身。
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