由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國林學會林下經濟分會和中國食用菌商務網聯合主辦，食用菌市場雜志等單位協辦的“貴龍機械·第三屆黑木耳創新發展大會”即將于2018年8月7日至9日在黑龍江牡丹江市召開。會議將圍繞我國黑木耳產業科技創新、成果轉化、產品加工、品牌建設等問題，以及黑木耳等食藥用菌與林下經濟的融合發展模式進行研討。
我國是木耳的主要生產國，黑木耳種植在我國南北方得到大力推廣，黑木耳年產量逐年增加，成為我國重要的食用菌。
黑木耳產業
近年全國各地在農業供給側改革和精準扶貧的需求驅動下，一股腦選擇了食用菌，特別是黑木耳項目。造成黑木耳供求矛盾尖銳，行情低迷，當前，全國性黑木耳栽培規模急劇增加，預計近幾年黑木耳生產形勢十分嚴峻。通過深入的調研和分析，筆者覺的近幾年黑木耳產業發展方向如下：
1、加快黑木耳主栽品種的良種化進程。目前，黑木耳菌種退化相當嚴重，已經嚴重影響到木耳的品質和產量，造成很大的生產風險。當務之急，一方面要選育并篩選抗逆性強、優質、高產的木耳菌種；另一方面，依托區域性氣候和菌種特性形成黑木耳栽培模式的區域化布局，使黑木耳產品更具特色，在市場競爭中處于主動。
2、調節黑木耳的栽培布局。降低春耳地栽規模，增加秋耳、越冬耳、棚室掛袋和棚室地栽的栽培規模。春耳栽培規模過度是加劇菌林矛盾、空氣污染、勞動力緊張、成本過高的主要原因，調節栽培布局是實現黑木耳高產、優質、高效的基礎。
3、轉變生產方式。加快以工廠化生產菌包，可控化栽培黑木耳為標志的專業化、集約化生產的進程；成立一批黑木耳農民專業合作社，培養一批年輕有為的技術帶頭人，切實提高他們他們的學習接受能力，輻射帶動能力和自我發展能力。
4、綠色有機是黑木耳生產必備的概念。依靠臭氧消毒、無藥接菌、生物防治和及時有效的處理雜菌、廢棄菌袋，特別是推行標準化生產等措施，降低病蟲害發生幾率，實現綠色生產，保證黑木耳的食品安全和從業者的身體健康。
5、依靠開發草腐菇類和藥用菌，改變品種單一的現狀。草腐菇類應重點發展適合俄羅斯和歐洲市場的雙孢菇等菇類，可以國內培訓國外生產；藥用菌應發展與生態產業相吻合的靈芝、豬苓等，克服單一發展黑木耳的風險和負面效應。
6、推廣標準化生產。完善并推廣春耳、秋耳、越冬耳、棚室掛袋和棚室地栽的標準化栽培技術規程，從依靠經驗生產向以數字化為標志的標準化生產轉變。
7、探索黑木耳的新型栽培原料和科學配方。依靠科技示范戶和專業合作社，布點進行替代料實驗，篩選出科學配方進行推廣，改變完全依靠木屑生產黑木耳的局面，實現發展黑木耳產業和生態保護的雙贏。
8、改變培訓指導方式。建立集廣播電視、遠程教育、服務熱線、網站、微信群、短信群發的信息化服務網絡。
9、對現有菌包廠和計劃發展菌包廠的人員進行技術和企業管理的培訓。并有針對性的組織交流研討活動，解決企業發展中存在的問題，提高企業的管理和發展能力。力爭通過幾年的努力使滅菌廠、菌包廠成為黑木耳菌包生產的主體，實現菌包生產工廠化。
發展方向：應引導廣大菌農認識到當前黑木耳的發展形勢，改變觀念和生產方式。由注重數量，向提高質量、單產轉變；由資源消耗向資源節約再利用轉變。降低春耳地栽規模，增加棚室掛袋和棚室地栽的栽培規模，由主要“靠天吃飯”向提高技術裝備水平轉變；由一家一戶分散小生產，向專業化集約化生產轉變。最重要的是思想上要時時刻刻重視黑木耳的食品安全，綠色有機應成為黑木耳生產、加工和銷售必備的概念。以上是我一己之見，不當之處請批評指正。（東寧食用菌協會 徐連堂）
APP下載
