8月8日，第三屆全國黑木耳產業創新發展大會暨食用菌與林下經濟發展研討會在牡丹江國際會展中心盛大啟幕。期間，展會邀請全國食用菌產業的權威專家和研究學者齊聚牡丹江，舉行黑木耳產業創新發展主題報告會，圍繞供給側結構性改革、轉變增長方式、產業精準扶貧等國家戰略和理念，針對黑木耳產業科技創新、成果轉化、品牌建設、市場營銷等突出問題，提出富有遠見卓識的標本兼治之策，為行業發展精準把脈，研討黑木耳產業的蓬勃發展之路，為牡丹江經濟社會發展助威助力。
把握關鍵環節實現黑木耳產業發展新跨越
中國食用菌商務網食用菌市場總監陳彥
近年來，我國黑木耳產量呈現直線上升的趨勢，特別是2010年至2017年產量增長一倍以上。東北林區積極探索產業轉型，通過發展林下黑木耳等食用菌產業，走出了一條既保護生態又促進農民增收的新途徑。黑木耳產業技術創新成果取得明顯成效，今后在產業創新發展方面，建議著力圍繞技術、人才、“互聯網+”等加強建設，實現黑木耳產業由傳統模式向標準化、集約化、智能化發展階段的新跨越。
在黑木耳產業技術創新成果方面，農作物秸稈及菌渣作為新型栽培基質在黑木耳栽培上應用，新型基質栽培技術不斷完善。液體菌種在生產中的應用，便于工廠化和規模化生產，液體菌種制作技術逐步成熟。大棚立體吊袋栽培模式，使黑木耳的栽培管理更加科學化，實現穩產、提質增效的目的，立體吊袋栽培技術得到推廣。隨著環保政策的深入推進，預計未來3至5年，黑木耳工廠化菌包廠將迎來大發展，帶來對食用菌機械設備的巨大需求量，菌包工廠化生產技術得到提高。
當前，我國黑木耳產業步入相對穩定的發展期，相關企業和從業者應從加強技術研發、完善生產標準、規范市場秩序、挖掘產業內涵、注重人才建設等方面入手，進一步加強技術和設備創新，強化菌種和產品安全管理，加強新生態人才隊伍構建和生產無害化處理，強化品牌建設和產品認證，讓品牌成為帶動產業發展的重要引擎，并充分利用“互聯網+”的信息手段，打通線上線下結合的多元化銷售新渠道。(記者劉真輝)
打造牡丹江特色農業的標志性產業
牡丹江市供銷合作社副主任梅靜一
牡丹江是享譽國內外的“世界黑木耳之都”“中國食用菌之城”。2017年，全市黑木耳栽培規模達到39.6億袋，產量198萬噸，約占全國四分之一，實現產值107億元，帶動全市農民人均純收入實現全省“十五連冠”。黑木耳已成為牡丹江打綠色牌、走特色路、發展精品、品牌農業的標志性產業。
牡丹江生態環境優越，黑木耳生產資源富集；區位優勢明顯，黑木耳市場體系完備；產業基礎堅實，黑木耳龍頭企業匯聚；科技力量雄厚，黑木耳生產技術領先。獨創了越冬耳、元寶耳栽培技術，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等技術全國領先。
牡丹江產業方向明晰，黑木耳發展前景廣闊。自上世紀九十年代開始，隨著人工栽培黑木耳技術的逐步成熟和推廣，我市黑木耳產業進入高速發展階段，年均增長達到30%以上。今后一個時期， 牡丹江市將繼續以黑木耳產業可持續發展戰略為導向，穩規模、調結構、出精品、增效益，加速集約化、標準化、優質化、產業化、生態化、科技化進程，走優質高產高效發展之路，全力打造黑木耳產業“升級版”。
在產業項目上， 牡丹江市高起點謀劃了牡丹江現代農業綜合體、菌需物資綜合大市場、黑木耳自動化機械設備制造、黑木耳多糖保健食品精深加工、黑木耳廢棄菌袋轉化活性炭等一大批項目。項目建成后，牡丹江將成為全國乃至東北亞最大的黑木耳集散中心、交易中心、物流中心、價格形成中心。
提質增效延伸食用菌產業鏈
遼寧省農業科學院研究員、遼寧省食用菌協會秘書長劉俊杰
遼寧省黑木耳產業發展擁有適宜的氣候條件和地理環境等區位優勢，林木資源豐富的自然資源，產業起步較早、勞動力資源豐富，同時地方政府政策扶持，積極打造區域名牌，極大帶動和促進遼寧黑木耳產業發展。但與黑龍江省和吉林省的黑木耳產業還有很大距離。下一步，要進一步完善工廠化、集約化、標準化、優質化建設，從提質增效入手，延伸產業鏈，促進三產融合發展。
當前，遼寧省的黑木耳產業發展還存在幾個方面問題，同種異名、異種同名，缺乏質量控制措施、缺乏快速檢測手段導致菌種穩定性差的菌種亂象。林木資源緊缺、秸稈大量浪費、食用菌產業擴增等導致替代料栽培產量顯著降低。在產業快速擴增中，市場占有率高的大型企業數量少，中小經濟實體發展受限，市場萎縮，導致產能、標準化不足。同時，在東北三省中，黑龍江省和吉林省均擁有一級市場，而遼寧省僅占有二級市場，僅有初級農產品交易和貼牌銷售，主要產品類型單一，精深加工產品缺失，導致整體產業鏈過短，拓展不足。
今后，在黑木耳產業發展中，遼寧省將持續堅持產業工廠化、集約化、標準化、優質化建設，有效促進農業增效、農民增收、農村繁榮。除積極發展合作社生產規模外，還要以“合作社或集體經濟+農戶生產”為主，通過加強技術培訓，加強品牌建設，提高產品優質率。進一步加強交流合作，推進精深加工，延伸產業鏈，促進三產融合發展。
食用菌產業要走三產融合協調發展的新路
吉林農業大學園藝學院教授姚方杰
食用菌契合“藥食同源”的中醫思想，越來越受到消費者的青睞。認知度較高的食用菌，既可作為營養豐富的副食品，又可以作為多功能的醫療保健品，未來還可能開發為具有觀賞、采摘、園藝療法等多功能為一體的園藝品，服務不同的人群。
現代黑木耳產業由東北起步，約20年前就迅速擴展到全國。木耳產量占世界總量的99%以上，生產、研究均在我國，不僅研究歷史短、沒有國際先進經驗可以借鑒，而且分化受環境影響大，必須由基礎研究入手，從根本上破解產業關鍵技術。因此，在發展技術方面，黑木耳品種改良崗位在體系成立之初，就采用了國際先進技術、方法，一邊開展相關前瞻性的遺傳育種基礎研究，一邊進行集成創新的技術路線研究，對研究成果開展示范、推廣，并為黑木耳產區開展技術服務，有效促進食用菌產業發展。
在產業化發展方面，建議黑木耳產業要由數量型向質量型發展，向規范化、專業化、大型機械集約化生產方向發展；全面提高從業人員的認知水平，促進黑木耳產業可持續發展；要發揮當地科技優勢，集成創新適宜當地的良種良法，內容涉及基質、品種、設施、技術，進一步開發加工產品，深化加工；提升產品品質，優化市場渠道，促進產業資源優勢轉化為競爭勝勢；品牌建設要注重發揮地域優勢、少數民族優勢，與素食文化旅游、文化產業相結合，發展觀光園、采摘園、科普園，發揮政府、協會的管理協調作用，促進三產融合協調發展。
堅持問題導向不斷發展壯大黑木耳產業
黑龍江省科學院微生物研究所所長張介馳
黑木耳產業是生態友好產業，以農林副產品為原料、利用空閑地塊生產，副產物菌糠可生物轉化，可增加農林產業收益。利用黑木耳制成的產品風味獨特、營養豐富，干品儲運方便、優勢明顯。隨著新型栽培原料開發、優良菌種選育、精準栽培技術應用、菌糠廢棄料利用、產品精深加工等方面創新技術和配套設施的推廣應用，黑木耳產業綜合效益上升空間很大。
現如今，發展黑木耳產業優勢非常明顯。首先，我省擁有豐富的原料資源、獨特的冷涼氣候、安全的生產環境，以及充足的勞動力來源。其次，黑木耳產業發展基礎雄厚，我國黑木耳產量占世界總量98%以上，目前已形成“企業+基地+農戶”的產銷模式。再次，破解難題實現跨越發展，包括加大科技投入，重視資源保育、良種選育、精準栽培技術創新及精深加工研發等技術創新和示范帶動；完善法律、法規及技術標準體系為產業發展護航；加強金融政策引導支持標準化菌包廠和基地建設；提升產品品質、優化市場渠道，促進產業優勢轉化為勝勢。此外，創新驅動，突破產業鏈條中菌種規范選育和使用問題、原料來源及監管問題、栽培管理技術凝練提高問題、產品精深加工問題、產品質量安全問題等關鍵問題，協同創新提升產業質量效益。
黑木耳產業要不斷發展壯大，離不開栽培技術的創新。栽培技術創新是基于黑木耳產業的全方位創新，包括菌種、原料和栽培模式創新。安全性是基礎、不能動搖，感官指標是第一位目標、不能偏離，營養和功效特色是錦上添花、不能忽視。
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