8月8日，第三屆全國黑木耳產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨食用菌與林下經濟發(fā)展研討會在牡丹江國際會展中心盛大啟幕。期間，展會邀請全國食用菌產業(yè)的權威專家和研究學者齊聚牡丹江，舉行黑木耳產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展主題報告會，圍繞供給側結構性改革、轉變增長方式、產業(yè)精準扶貧等國家戰(zhàn)略和理念，針對黑木耳產業(yè)科技創(chuàng)新、成果轉化、品牌建設、市場營銷等突出問題，提出富有遠見卓識的標本兼治之策，為行業(yè)發(fā)展精準把脈，研討黑木耳產業(yè)的蓬勃發(fā)展之路，為牡丹江經濟社會發(fā)展助威助力。
把握關鍵環(huán)節(jié)實現黑木耳產業(yè)發(fā)展新跨越
中國食用菌商務網食用菌市場總監(jiān)陳彥
近年來，我國黑木耳產量呈現直線上升的趨勢，特別是2010年至2017年產量增長一倍以上。東北林區(qū)積極探索產業(yè)轉型，通過發(fā)展林下黑木耳等食用菌產業(yè)，走出了一條既保護生態(tài)又促進農民增收的新途徑。黑木耳產業(yè)技術創(chuàng)新成果取得明顯成效，今后在產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方面，建議著力圍繞技術、人才、“互聯網+”等加強建設，實現黑木耳產業(yè)由傳統(tǒng)模式向標準化、集約化、智能化發(fā)展階段的新跨越。
在黑木耳產業(yè)技術創(chuàng)新成果方面，農作物秸稈及菌渣作為新型栽培基質在黑木耳栽培上應用，新型基質栽培技術不斷完善。液體菌種在生產中的應用，便于工廠化和規(guī)模化生產，液體菌種制作技術逐步成熟。大棚立體吊袋栽培模式，使黑木耳的栽培管理更加科學化，實現穩(wěn)產、提質增效的目的，立體吊袋栽培技術得到推廣。隨著環(huán)保政策的深入推進，預計未來3至5年，黑木耳工廠化菌包廠將迎來大發(fā)展，帶來對食用菌機械設備的巨大需求量，菌包工廠化生產技術得到提高。
當前，我國黑木耳產業(yè)步入相對穩(wěn)定的發(fā)展期，相關企業(yè)和從業(yè)者應從加強技術研發(fā)、完善生產標準、規(guī)范市場秩序、挖掘產業(yè)內涵、注重人才建設等方面入手，進一步加強技術和設備創(chuàng)新，強化菌種和產品安全管理，加強新生態(tài)人才隊伍構建和生產無害化處理，強化品牌建設和產品認證，讓品牌成為帶動產業(yè)發(fā)展的重要引擎，并充分利用“互聯網+”的信息手段，打通線上線下結合的多元化銷售新渠道。(記者劉真輝)
打造牡丹江特色農業(yè)的標志性產業(yè)
牡丹江市供銷合作社副主任梅靜一
牡丹江是享譽國內外的“世界黑木耳之都”“中國食用菌之城”。2017年，全市黑木耳栽培規(guī)模達到39.6億袋，產量198萬噸，約占全國四分之一，實現產值107億元，帶動全市農民人均純收入實現全省“十五連冠”。黑木耳已成為牡丹江打綠色牌、走特色路、發(fā)展精品、品牌農業(yè)的標志性產業(yè)。
牡丹江生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，黑木耳生產資源富集；區(qū)位優(yōu)勢明顯，黑木耳市場體系完備；產業(yè)基礎堅實，黑木耳龍頭企業(yè)匯聚；科技力量雄厚，黑木耳生產技術領先。獨創(chuàng)了越冬耳、元寶耳栽培技術，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等技術全國領先。
牡丹江產業(yè)方向明晰，黑木耳發(fā)展前景廣闊。自上世紀九十年代開始，隨著人工栽培黑木耳技術的逐步成熟和推廣，我市黑木耳產業(yè)進入高速發(fā)展階段，年均增長達到30%以上。今后一個時期， 牡丹江市將繼續(xù)以黑木耳產業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略為導向，穩(wěn)規(guī)模、調結構、出精品、增效益，加速集約化、標準化、優(yōu)質化、產業(yè)化、生態(tài)化、科技化進程，走優(yōu)質高產高效發(fā)展之路，全力打造黑木耳產業(yè)“升級版”。
在產業(yè)項目上， 牡丹江市高起點謀劃了牡丹江現代農業(yè)綜合體、菌需物資綜合大市場、黑木耳自動化機械設備制造、黑木耳多糖保健食品精深加工、黑木耳廢棄菌袋轉化活性炭等一大批項目。項目建成后，牡丹江將成為全國乃至東北亞最大的黑木耳集散中心、交易中心、物流中心、價格形成中心。
提質增效延伸食用菌產業(yè)鏈
遼寧省農業(yè)科學院研究員、遼寧省食用菌協會秘書長劉俊杰
遼寧省黑木耳產業(yè)發(fā)展擁有適宜的氣候條件和地理環(huán)境等區(qū)位優(yōu)勢，林木資源豐富的自然資源，產業(yè)起步較早、勞動力資源豐富，同時地方政府政策扶持，積極打造區(qū)域名牌，極大帶動和促進遼寧黑木耳產業(yè)發(fā)展。但與黑龍江省和吉林省的黑木耳產業(yè)還有很大距離。下一步，要進一步完善工廠化、集約化、標準化、優(yōu)質化建設，從提質增效入手，延伸產業(yè)鏈，促進三產融合發(fā)展。
當前，遼寧省的黑木耳產業(yè)發(fā)展還存在幾個方面問題，同種異名、異種同名，缺乏質量控制措施、缺乏快速檢測手段導致菌種穩(wěn)定性差的菌種亂象。林木資源緊缺、秸稈大量浪費、食用菌產業(yè)擴增等導致替代料栽培產量顯著降低。在產業(yè)快速擴增中，市場占有率高的大型企業(yè)數量少，中小經濟實體發(fā)展受限，市場萎縮，導致產能、標準化不足。同時，在東北三省中，黑龍江省和吉林省均擁有一級市場，而遼寧省僅占有二級市場，僅有初級農產品交易和貼牌銷售，主要產品類型單一，精深加工產品缺失，導致整體產業(yè)鏈過短，拓展不足。
今后，在黑木耳產業(yè)發(fā)展中，遼寧省將持續(xù)堅持產業(yè)工廠化、集約化、標準化、優(yōu)質化建設，有效促進農業(yè)增效、農民增收、農村繁榮。除積極發(fā)展合作社生產規(guī)模外，還要以“合作社或集體經濟+農戶生產”為主，通過加強技術培訓，加強品牌建設，提高產品優(yōu)質率。進一步加強交流合作，推進精深加工，延伸產業(yè)鏈，促進三產融合發(fā)展。
食用菌產業(yè)要走三產融合協調發(fā)展的新路
吉林農業(yè)大學園藝學院教授姚方杰
食用菌契合“藥食同源”的中醫(yī)思想，越來越受到消費者的青睞。認知度較高的食用菌，既可作為營養(yǎng)豐富的副食品，又可以作為多功能的醫(yī)療保健品，未來還可能開發(fā)為具有觀賞、采摘、園藝療法等多功能為一體的園藝品，服務不同的人群。
現代黑木耳產業(yè)由東北起步，約20年前就迅速擴展到全國。木耳產量占世界總量的99%以上，生產、研究均在我國，不僅研究歷史短、沒有國際先進經驗可以借鑒，而且分化受環(huán)境影響大，必須由基礎研究入手，從根本上破解產業(yè)關鍵技術。因此，在發(fā)展技術方面，黑木耳品種改良崗位在體系成立之初，就采用了國際先進技術、方法，一邊開展相關前瞻性的遺傳育種基礎研究，一邊進行集成創(chuàng)新的技術路線研究，對研究成果開展示范、推廣，并為黑木耳產區(qū)開展技術服務，有效促進食用菌產業(yè)發(fā)展。
在產業(yè)化發(fā)展方面，建議黑木耳產業(yè)要由數量型向質量型發(fā)展，向規(guī)范化、專業(yè)化、大型機械集約化生產方向發(fā)展；全面提高從業(yè)人員的認知水平，促進黑木耳產業(yè)可持續(xù)發(fā)展；要發(fā)揮當地科技優(yōu)勢，集成創(chuàng)新適宜當地的良種良法，內容涉及基質、品種、設施、技術，進一步開發(fā)加工產品，深化加工；提升產品品質，優(yōu)化市場渠道，促進產業(yè)資源優(yōu)勢轉化為競爭勝勢；品牌建設要注重發(fā)揮地域優(yōu)勢、少數民族優(yōu)勢，與素食文化旅游、文化產業(yè)相結合，發(fā)展觀光園、采摘園、科普園，發(fā)揮政府、協會的管理協調作用，促進三產融合協調發(fā)展。
堅持問題導向不斷發(fā)展壯大黑木耳產業(yè)
黑龍江省科學院微生物研究所所長張介馳
黑木耳產業(yè)是生態(tài)友好產業(yè)，以農林副產品為原料、利用空閑地塊生產，副產物菌糠可生物轉化，可增加農林產業(yè)收益。利用黑木耳制成的產品風味獨特、營養(yǎng)豐富，干品儲運方便、優(yōu)勢明顯。隨著新型栽培原料開發(fā)、優(yōu)良菌種選育、精準栽培技術應用、菌糠廢棄料利用、產品精深加工等方面創(chuàng)新技術和配套設施的推廣應用，黑木耳產業(yè)綜合效益上升空間很大。
現如今，發(fā)展黑木耳產業(yè)優(yōu)勢非常明顯。首先，我省擁有豐富的原料資源、獨特的冷涼氣候、安全的生產環(huán)境，以及充足的勞動力來源。其次，黑木耳產業(yè)發(fā)展基礎雄厚，我國黑木耳產量占世界總量98%以上，目前已形成“企業(yè)+基地+農戶”的產銷模式。再次，破解難題實現跨越發(fā)展，包括加大科技投入，重視資源保育、良種選育、精準栽培技術創(chuàng)新及精深加工研發(fā)等技術創(chuàng)新和示范帶動；完善法律、法規(guī)及技術標準體系為產業(yè)發(fā)展護航；加強金融政策引導支持標準化菌包廠和基地建設；提升產品品質、優(yōu)化市場渠道，促進產業(yè)優(yōu)勢轉化為勝勢。此外，創(chuàng)新驅動，突破產業(yè)鏈條中菌種規(guī)范選育和使用問題、原料來源及監(jiān)管問題、栽培管理技術凝練提高問題、產品精深加工問題、產品質量安全問題等關鍵問題，協同創(chuàng)新提升產業(yè)質量效益。
黑木耳產業(yè)要不斷發(fā)展壯大，離不開栽培技術的創(chuàng)新。栽培技術創(chuàng)新是基于黑木耳產業(yè)的全方位創(chuàng)新，包括菌種、原料和栽培模式創(chuàng)新。安全性是基礎、不能動搖，感官指標是第一位目標、不能偏離，營養(yǎng)和功效特色是錦上添花、不能忽視。
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