8月9日上午，黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)研討會(huì)在黑龍江牡丹江市召開(kāi)。
黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院食用菌研究所所長(zhǎng)王延鋒，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物科學(xué)與技術(shù)系主任李曉，黑龍江省牡丹江市林科所研究員級(jí)高工鄭煥春，黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院食用菌研究所博士倫志明，雞西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員姜坤，北京菇友生物科技開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理季占軍，黑龍江省牡丹江市食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮龍等行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)家代表就黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培、菌種選育、病蟲(chóng)防治、菌包工廠化、液體菌種工廠化生產(chǎn)，以及生產(chǎn)管理等內(nèi)容做了主旨發(fā)言。
“在一家一戶(hù)作坊式生產(chǎn)、自動(dòng)半自動(dòng)生產(chǎn)、工廠化集約生產(chǎn)共存的今天，如何加快黑木耳種植提檔升級(jí)，按照減規(guī)模、提標(biāo)準(zhǔn)、出精品、增效益的總體目標(biāo)帶動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、自動(dòng)化、集群化方向更快發(fā)展是擺在業(yè)內(nèi)人士面前的重要課題。”王延鋒指出，目前，黑龍江省黑木耳生產(chǎn)處于一個(gè)重新洗牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)期；隨著自動(dòng)過(guò)篩、攪拌、裝袋、窩口等黑木耳機(jī)械自動(dòng)化程度的提高，以及液體菌種技術(shù)不斷的成熟，黑木耳“菌包生產(chǎn)”實(shí)現(xiàn)工廠化已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)；很多企業(yè)在黑木耳“栽培”上實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)也進(jìn)行了大膽的嘗試和探索。
李曉針對(duì)“黑木耳純白色菌株的選育研究”展開(kāi)研討，近年來(lái)吉林農(nóng)大菌物科學(xué)與技術(shù)團(tuán)隊(duì)一直對(duì)黑木耳純白色菌株做了大量實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育，從300袋中選育129包全部為白色耳片的為研究對(duì)象，從14693片白色變異菌株中選取一個(gè)潔白近乎透明，圓邊，少褶，肉厚，朵型號(hào)的白色黑木耳，組織分離純化后，命名為“JAUH-W-591”。該菌株子實(shí)體直徑4-6cm,有時(shí)可達(dá)13cm，厚0.7-1.5mm，薄時(shí)透明，厚時(shí)不透明，膠質(zhì)有彈性。吸水性好，泡發(fā)率高，可達(dá)1:15左右，泡發(fā)后質(zhì)地嫩、滑、粘糯、口感好，可以在東北地區(qū)越冬栽培；而深受市場(chǎng)歡迎的玉木耳泡發(fā)率僅有1:9，且不耐低溫。
“現(xiàn)階段，我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但標(biāo)準(zhǔn)化體系尚未健全。目前，各地生產(chǎn)都是經(jīng)驗(yàn)的言傳身教，很多環(huán)節(jié)都是憑感覺(jué)，比如培養(yǎng)料的含水率、滅菌效果等等，造成了生產(chǎn)一致性程度偏低，甚至有些生產(chǎn)戶(hù)培訓(xùn)后不是掌握全面的技術(shù)，而是以偏概全，掌握某個(gè)模式的一個(gè)環(huán)節(jié)，將不同模式技術(shù)環(huán)節(jié)混合使用，培訓(xùn)達(dá)不到預(yù)期效果。”鄭煥春在會(huì)上指出，建立健全黑木耳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系對(duì)提升產(chǎn)品品質(zhì)和提高產(chǎn)業(yè)效益都具有重要作用。實(shí)施這項(xiàng)工作任重道遠(yuǎn)，還需要業(yè)內(nèi)同仁高度重視，持續(xù)努力，用標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
倫志明在會(huì)上針對(duì)黑木耳生長(zhǎng)期較常見(jiàn)的病蟲(chóng)害如夕陽(yáng)病、青苔病、流耳病、白毛菌，黃耳對(duì)其發(fā)生病因和如何防控做了精彩發(fā)言。倫志明從內(nèi)外因分析了黑木耳生產(chǎn)中常見(jiàn)的病害發(fā)病原因，內(nèi)因主要是由于菌絲發(fā)育不良和菌絲受傷所造成；外因則有袋內(nèi)存在雜菌、環(huán)境不衛(wèi)生、水源不潔凈、水分管理不當(dāng)、通風(fēng)不良等方面。她建議種植戶(hù)要培養(yǎng)健壯菌絲體，做好環(huán)境、水源、通風(fēng)等要素，加強(qiáng)技術(shù)管理，就能夠減少黑木耳受雜菌感染的幾率。
姜坤在會(huì)上首先對(duì)雞西市黑木耳產(chǎn)業(yè)做了簡(jiǎn)單介紹。2017年底，雞西市黑木耳種植戶(hù)764戶(hù)，年生產(chǎn)100萬(wàn)袋栽培的有3戶(hù)。全市黑木耳菌袋自產(chǎn)率45%，外購(gòu)率55%，注冊(cè)商標(biāo)26個(gè)，2018年黑木耳生產(chǎn)栽培數(shù)量達(dá)到一億袋。接著，他對(duì)黑木耳菌種孢子數(shù)量與菌齡進(jìn)行了分析，三級(jí)菌種菌齡是二級(jí)菌種計(jì)入三級(jí)菌種之日到長(zhǎng)滿(mǎn)袋至耳基形成日期計(jì)算；二級(jí)菌種菌齡是將一級(jí)種接入滅菌后二級(jí)菌瓶料面上當(dāng)日到長(zhǎng)滿(mǎn)瓶日期計(jì)算；一級(jí)菌種菌齡是原種接入斜面試管當(dāng)日長(zhǎng)滿(mǎn)試管日期計(jì)算。
季占軍在會(huì)上針對(duì)黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)中遇到的常見(jiàn)問(wèn)題，如菌包出耳不穩(wěn)定、菌包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、菌包漲袋等進(jìn)行了分析，并提出了合理化的解決方案。他指出，很多菌包生產(chǎn)企業(yè)都有自己的菌包生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，比如培養(yǎng)基的配方、含水量、菌包松緊度等等，這種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)企業(yè)必須具備的。但是很多企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定就一成不變?nèi)陥?zhí)行，這是一個(gè)錯(cuò)誤的管理方法，這就造成了菌包質(zhì)量一致和出耳季節(jié)多變之間的矛盾。 為此，應(yīng)根據(jù)不同的出耳季節(jié)建立不同的菌包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，工廠技術(shù)管理團(tuán)隊(duì)要提前預(yù)判當(dāng)年出耳時(shí)間，以及溫度。提前決定不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的時(shí)間。
馮龍在會(huì)上提到運(yùn)用<<溫濕風(fēng)水度五行論>>管理黑木耳種植。其中溫度高于25℃，低于15度時(shí)應(yīng)停止?jié)菜６蹦径墒蘸螅菀壮霈F(xiàn)袋料分離現(xiàn)象，建議澆水3分鐘，停止?jié)菜?0分鐘，使木耳片漲開(kāi)，減少水量進(jìn)入袋內(nèi)，高溫、高濕容易污染菌袋。
專(zhuān)家及企業(yè)家們的發(fā)言針對(duì)性強(qiáng)，受到參會(huì)代表們的一致好評(píng)，會(huì)后，很多代表們都主動(dòng)跟專(zhuān)家進(jìn)行互動(dòng)交流。
據(jù)悉，此次專(zhuān)題研討會(huì)為貴龍機(jī)械·全國(guó)第三屆黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)分論壇之一，大會(huì)為期三天，安排了專(zhuān)題座談會(huì)、主題報(bào)告會(huì)、專(zhuān)題研討會(huì)、項(xiàng)目推介會(huì)、產(chǎn)品展示展銷(xiāo)等活動(dòng)內(nèi)容，本屆大會(huì)的召開(kāi)，必將進(jìn)一步加快我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
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