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    據報道，近幾年“食用菌發酵”一詞已迅速成為食品行業的流行詞。在過去5年里，食用菌發酵幫助解決了食品及飲料行業的一些最大挑戰，其已被證明為對抗糖分的有力工具，能減少甚至完全消除產品中的糖分。食用菌發酵也被證明了，能為具有可持續和高質量蛋白質來源的群體提供食物方面的重要作用。 

    據了解，總部位于科羅拉多州的MycoTechnology公司是食用菌發酵領域的先驅，并從全球一些頂級食品公司吸引了超過5000萬美元的風險投資。其成立于2012年，是一家快速發展、具有創新精神與環保意識的食品配料公司。該公司的首席執行官兼聯合創始人艾倫·哈恩表示：“目前，我們只是初步了解食用菌發酵帶來的基本作用，我們有一批關于它的研發項目，這些項目將繼續推動食品行業的發展。” 

    食品行業的高管們認為，MycoTech公司是他們一直以來尋求的糖分解決方案的公司。國際香精香料公司（IFF）前首席執行官兼董事長道格·斯特朗和雀巢前首席營銷官羅伯特·凱斯本月都加入了MycoTech公司的董事會，并表示很高興參與該公司正在開展的具有突破性的食用菌發酵項目。 

    “MycoTech公司不只是為了創造產品而創造產品，他們開發的產品將改變世界，我希望這能對社會產生持久的影響。”道格·斯特朗解釋道。（1美元=6.8275人民幣，來源：bizjournals.com翻譯/中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）