近日,云南保山現巨型“雞樅王”,雞樅菌蓋完全綻放,菌桿粗壯,菌蓋大如雨傘,將這朵肥碩的雞樅拿在手上,頭部完全被遮擋,和普通的雞樅菌相比,“雞樅王”肥碩而粗壯,極為壯觀。
據知情人透漏,該雞樅王碩大如雨傘,根部極其粗壯,雞樅放在藍色電子秤上稱量,占據秤面大部分區域,碩大菌子的外形清晰呈現,部分地區稱為“大黃雞樅”。經過稱量顯示,雞樅凈重1.25千克,按照雞樅市場的價格,這朵雞樅價值上百元。
雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞樅。雞樅菌,在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構筑蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體,形成一個共同的生態系統,黔西南雨量充沛,自然生態條件優越,污染極少,是我國雞樅等菌類的主產區,品質也最好。雞樅的生長跟一種白蟻有密切關系,至今都沒人能研究出雞樅生長所需的條件和環境,目前人工無法栽培。
雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。
近年來,云南區域屢屢發現巨型菌子群,多見報道,引發網絡關注。云南地區對稱量的斤兩有市斤、公斤之分,1.25千克折合為市斤,為2.5斤,巨型“雞樅王”,重達兩斤半,刷新了人們對云南雞樅菌的認知。