食用菌是古田縣的一項富民主導產業。全縣70%的勞動力涉足食用菌行業，全縣70%的農業總產值和農戶70%的現金收入，均來自食用菌產業。到2017年，古田縣開發生產的食用菌品種達37個，每年產業鏈產值超過100億元，其中銀耳產量占據全球90%的市場。
近日，記者來到古田縣吉巷鄉坂中村的銀耳菇房里，見到一排排銀耳如白牡丹般盛開。“現在種銀耳簡單多了,從銀耳的配訂輔料、加工菌棒、運送、接種，到成品烘干甚至銷售,各個環節都有專業工廠或團隊代勞，通過電話或微信‘遙控’就可以輕松完成。”種了10多年銀耳的村民高己煌說。
高己煌家的菌棒就是從該鄉渭洋村的萬邦食用菌有限公司購買的。萬邦公司毗鄰渭洋食用菌標準房基地，裝備食用菌行業最先進的自動晾菇系統，為周邊村莊提供年炊菌7200萬筒。“如今，像萬邦這種菌棒廠,幾乎每個鄉鎮都有一個。”今年，高己煌種植了10多個菇棚，將產出10多萬棒銀耳。今年第一季的采收進入尾聲，預計收入達10萬元以上。
古田食用菌產業管理局局長余新敏表示，如今，從銀耳菌棒生產到接菌、擴口、采菇等各個階段，都有專業人員，全縣從事食用菌的人員有30多萬。全縣食用菌產業鏈已形成，每個環節都形成子產業，分工越細、專業化程度越高，效益也就越好。
對種植戶而言，菌種質量的好壞會直接影響到銀耳的收成。為破解“種菇容易種好難”的困局，2013年，古田縣與福建農林大學合作共建福建農林大學(古田)菌業研究院，著力解決食用菌產業轉型中的技術難題。
為推動一二三產業的融合，古田每年斥資1000萬元以上用于扶持龍頭企業發展、做大產品流通市場、鼓勵工廠化生產、鼓勵“五新”技術研發應用等9個方面建設，推動食用菌產業轉型升級。目前，省財政已支持古田1000萬元建設省級現代食用菌產業園，包括建設菌種研發中心、銀耳菌棒供應中心等，并積極籌劃建設國家級食用菌產業示范區。今年，投資350多萬元加快建設食用菌加工技術研究中心，有望建成食用菌多糖提取中試生產線一條和固體飲料中試生產線一條。目前，已開發銀耳黃酒、銀耳曲奇、凍干銀耳茶等系列產品，建成銀耳觀光車間、文化展示館，建設桃溪小鎮——蘑菇部落，吸引游客。
近年來，古田加大工廠化栽培，積極推行“公司+合作社+農戶”經營模式，培育健全食用菌上下游產業鏈，形成千家萬戶參與、分工合作、縣域工廠化的食用菌產業發展模式。縣有關負責人表示，全縣猶如一個食用菌大工廠，而千家萬戶里的菇棚是食用菌大工廠里的“迷你”種植車間，它們撐起了古田食用菌產業藏富于民、推動鄉村振興的一塊塊“拼圖”。
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