在印尼,平菇又稱牡蠣蘑菇,近年來,該品種因高蛋白、低脂肪以及其他保健功效越來越受到消費者的青睞。平菇含有豐富蛋白質、維生素B1,B2,C,D2以及鈣,鎂和鐵等營養元素,需求逐年上升,以下是印尼市場目前可見到的平菇品種:
1. 黃平菇(Pleurotus citrinipileatus)
在印尼市場上,相比于日常食用,消費者更青睞于黃平菇的觀賞價值,這種類型的平菇被證明含有有效預防腫瘤生長的凝集素,通過對小鼠進行測試,顯示患有肉瘤的小鼠,腫瘤抑制率達80%。
2. 白平菇(Pleurotus ostreatus)
白平菇是印尼最廣泛種植的食用菌品種,且很容易在印尼市場和購物場所被找到。
3. 粉平菇(Pleurotus flabellatus)
粉平菇在印尼種植量不是很大,因此在市場上供不應求,因外觀艷麗,粉平菇在日本也被稱作“櫻花菇”。 專家認為,粉平菇能夠治愈與血液有關的疾病,在煮熟的情況下,該品種會因熱效應而褪色,因此該品種在大多數情況下僅用作沙拉等菜肴的點綴物。
4. 灰平菇(Pleurotus sayor Caju)
灰平菇至今在印度尼西亞很少種植,因此少見于市場。據品嘗過該品種的消費者描述,灰平菇略帶甜味,在以燴飯、燒烤等烹飪方法食用時口感最好,經常食用尤其有助于降低膽固醇。(來源:life.trubus. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號:MUSHROOMTIMES)