“日產3萬瓶、年產1000多萬瓶白菇，只需40名工人和1萬平方米的生產用房，和傳統的大棚栽培相比，減少了九成勞動力，生產面積僅原來的5%。”近日，筆者從長臺食用菌研究所了解到，總投資5000多萬元的食用菌生產項目，本月底即將開工建設，計劃于2020年投產，屆時將成為江山市最大的食用菌生產企業。這意味著，江山市食用菌產業正在與國內頂尖生產水平接軌，向“3.0版本”邁進。
長臺食用菌研究所負責人黃彤根是一位資深的食用菌種植行家，種菇已達30多年。“我從1985年開始，就從事食用菌的研究和種植，從早期的菌種培養、大棚自然栽培到后來的半工廠化生產模式，江山的‘種菇史’我都一一見證了。”黃彤根說，農業生產的工廠化水平不斷提高，江山市食用菌產業也在競爭中蛻變發展。
從2004年開始，江山市食用菌逐漸搬進了空調房，開啟了最初的工廠化生產模式。“當時，僅僅是生產環境的改變，生產設備沒有得到更新，仍然采用傳統的人工種植和采摘模式，但是有一批散戶菇農就退出了市場。”說起江山食用菌產業的發展歷史，黃彤根了如指掌。直到2007年，黃彤根在江山市食用菌辦的指引和幫助下，從福建引進了再生栽培法，在全市廣大種植戶推廣。自此，再生栽培法顛覆了傳統的食用菌種植方法，不僅縮短了生產周期，減少了生產成本，還可以通過瓶栽種植。
今年，江山市專門成立了食用菌產業服務小組，并已多次組織相關企業前往上海、江蘇、福建等地考察國內最先進的食用菌工廠化企業，了解最頂尖的生產技術和模式，為促進江山市食用菌產業轉型升級增添信心和動力。“食用菌進入規模化、集約化生產階段后，有利于保證市場價格的穩定，也帶動了農民增收，我們將積極做好相關的服務和引導，促進江山市食用菌產業健康穩定發展。”市食用菌產業服務小組相關負責人相告，服務小組還將積極探索“互聯網+”等信息化手段，建立食用菌產品可追溯體系，讓食用菌生產更加自動化、標準化、精準化、可追溯，使食用菌這一傳統農業向“智慧農業”轉身，實現產業的提檔升級。
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