據稱,早在羅馬時代食用菌在歐洲備受歡迎,人們認為食用菌特殊且神圣,常常把它們用于古老儀式。
蘑菇一詞源自法語中的真菌和霉菌。大約在1650年的某一天,巴黎附近的一個甜瓜農民在甜瓜生長肥料上發現了蘑菇。他決定在商業上種植這種奇特的新美食,并將其引入巴黎的獨家餐廳。那時,蘑菇被賦予了“巴黎蘑菇”的綽號。后來,法國園丁Chambry發現,洞穴擁有非常適合蘑菇生長的涼爽且潮濕的環境,于是大規模的食用菌栽培便在巴黎周圍的洞穴流行起來并逐漸發展壯大。
關于食用菌的首次栽培歷史,據相關文獻顯示,食用菌約于公園600年在亞洲首次栽培成功。17世紀,歐洲首次引入食用菌栽培。荷蘭則在19世紀初首次引入食用菌栽培,并在20世紀后才開始大規模地在林堡的泥灰巖中種植食用菌。
據了解,早年的食用菌非常獨特珍貴,只有上層社會的精英才能食用。然而,隨著人們開發出更好、更有效的栽培方法,食用菌產量大大增加。1950年后,食用菌被荷蘭大眾消費者所熟悉,與此同時,該國已有眾多地區專門從事蘑菇栽培,主要產地為大河以南的地區。此外,荷蘭食用菌栽培以其嚴格的質量控制而聞名于世。
在過去的50年里,荷蘭已發展成為歐盟最大的蘑菇生產國,年產量為2.7億公斤,供應工作崗位超過10,000個。每年,全球食用菌產量高達數百萬噸。中國占世界總產量的70%,位居第一。除中國和美國外,荷蘭在市場上排名第三。(來源:mychampi.com翻譯/中國食用菌商務網國際部 微信公眾號:MUSHROOMTIMES)