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    嘉善縣栽培食用菌的歷史悠久，現(xiàn)全縣蘑菇面積主要集中在干窯鎮(zhèn)與姚莊鎮(zhèn)，產(chǎn)品銷往全國各地，甚至日本。作為“中國蘑菇之鄉(xiāng)”的姚莊鎮(zhèn)，種植蘑菇的歷史可追溯到上世紀(jì)60年代，發(fā)展至今，全鎮(zhèn)蘑菇單季栽培面積已達2000萬平方尺，是嘉善“白色”產(chǎn)業(yè)帶的主導(dǎo)區(qū)，也是浙北最大的蘑菇生產(chǎn)基地。

    此外，嘉善縣的蘑菇產(chǎn)業(yè)在區(qū)域布局上，已經(jīng)實現(xiàn)了從南至大通、北至天凝的南北縱貫零星分布向姚莊、干窯集中分布的演變；在產(chǎn)品種類上，實現(xiàn)了從雙孢蘑菇、草菇、地平菇等多種類種植向以雙孢蘑菇為主的轉(zhuǎn)變；在生產(chǎn)規(guī)模上，實現(xiàn)了從糧區(qū)小面積散戶向數(shù)萬、數(shù)十萬平方尺一戶規(guī)模性種菇大戶的拓展；在生產(chǎn)水平上，實現(xiàn)了從單純鮮菇生產(chǎn)到產(chǎn)前菌種培養(yǎng)、產(chǎn)后鹽水菇加工、訂單銷售的產(chǎn)銷一體化發(fā)展；在栽培技術(shù)上，實現(xiàn)了從陸地栽培向菇房栽培、中棚地栽、大田高棚栽培的推廣；在生產(chǎn)季節(jié)上，實現(xiàn)了從一年播一茬到冬春低溫蘑菇、夏季高溫蘑菇的種植，一年二播三茬模式的突破；在上市時間上，實現(xiàn)了從全年不到3個月鮮菇上市時間到全年每月可供鮮菇的目標(biāo)。

    如今，嘉善縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，二、三產(chǎn)比重不斷增加，食用菌產(chǎn)品逐步由簡單銷售向初加工、深加工方向發(fā)展。

    一朵小蘑菇，就這樣跳起了“百變之舞”，讓嘉善縣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。廣大嘉善菇農(nóng)也正在品嘗革新種植技術(shù)，品牌化經(jīng)營帶來的甜頭。如今的食用菌產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢，這也讓嘉善縣食用菌的舞步更加優(yōu)雅。