據國外研究人員稱，吃白蘑菇可以在腸道微生物群落中產生微妙的變化，從而改善肝臟中葡萄糖的調節。他們還建議，更好地理解小鼠中
蘑菇和腸道微生物之間的這種聯系，有可能為新的糖尿病治療和人們的預防策略鋪平道路。
根據Margherita T. Cantorna，分子免疫學杰出教授的研究，在這項研究中，研究人員表明給小鼠喂食白蘑菇可以改變腸道微生物 - 微生物群的組成，產生更多的短鏈脂肪酸，特別是琥珀酸的丙酸鹽。在賓夕法尼亞州立大學農業科學學院。她說，以前的研究表明，琥珀酸鹽和丙酸鹽可以改變管理葡萄糖生成所需基因的表達。
“更好地管理葡萄糖會對糖尿病以及其他代謝疾病產生影響，”Cantorna說。
通常從人們食用的食物中提供葡萄糖。胰島素將葡萄糖從血液中移出并進入細胞。當沒有足夠的胰島素或制造的胰島素無效時，就會發生糖尿病，從而導致高血糖水平。
糖尿病和前驅糖尿病導致嚴重的危及生命的疾病，包括心臟病和中風。據疾病控制中心稱，2017年有1億美國人患有糖尿病或糖尿病前期。
研究人員在最近一期的“功能性食品雜志”(Journal of Functional Foods)中報告了他們的研究結果，現在可以在線獲得，他們在研究中使用了兩種類型的小鼠。一組小鼠有微生物群，另一組沒有微生物群，是無菌小鼠。
“您可以將小鼠與微生物群與無菌小鼠進行比較，以了解微生物群的貢獻，”Cantorna說。“我們在胃腸道以及肝臟和血清中發現的代謝物種類存在很大差異，這些代謝物的動物飼喂含有微生物群的蘑菇，而不是那些沒有微生物群的蘑菇。”
研究人員給小鼠喂食了每日大小的蘑菇。對于人類來說，每日份量大約為3盎司。
根據研究人員的說法，食用蘑菇可以引起腸道細菌之間的連鎖反應，擴大Prevotella(一種產生丙酸和琥珀酸的細菌)的數量，Cantorna說。這些酸可以改變基因的表達，這些基因是大腦和腸道之間關系的關鍵，有助于控制葡萄糖或糖原異生的產生。
根據研究人員的說法，在這種情況下，蘑菇可以作為益生元，這種物質可以喂養已經存在于腸道中的有益細菌。益生菌是引入消化系統的活的有益細菌。
除了蘑菇作為益生元可能帶來的益處外，Cantorna說，這項研究還顯示出更多證據表明飲食和微生物群之間存在緊密聯系。
“很明顯，你對飲食所做的任何改變，都會改變微生物群，”Cantorna說。
Cantorna說這項研究是用瘦小鼠完成的，但他們對肥胖老鼠的反應很感興趣。最后，該團隊希望看到這對肥胖老鼠的影響，最終是在人類中，她補充道。
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