在云南、貴州等高遠地區，野生菌即將迎來豐產季。每年7月、8月，是當地農耕較閑的時候，村民們會走到大山里，去采集上好的野生松茸。這些豐澤大地上的饋贈，對于農民來說，是一年中最重要的“計劃外”經濟來源之一。
松茸屬于野生菌，在遙遠的上海，這些原材料燉湯、燒菜都是“上品”。圍繞上好的食材和上好的水果，精準扶貧正從各個角度滲入千家萬戶。不過這一次，不是企業“強硬買單”，而是圍繞消費者的需求，重新構建產銷體系。
云海肴和王品集團不約而同看中了松茸。
在云海肴即將推出的時令菜單里，汽鍋雞的升級版“松茸汽鍋雞”將成為主打產品。過去，云海肴董事長趙晗一直挺猶豫：云海肴是一家大眾定位的餐廳，而松茸卻是相對昂貴的原材料，究竟適不適合云海肴？去年，在大眾點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目中，云海肴作為參與者小試牛刀，采購了一批松茸制成“松茸汽鍋雞”，結果發現，消費者很買賬。
消費需求轉化成了企業動力。原本是活動期間的菜品，今年順利升級成了常規餐單中的主打產品，與此同時，也為云南高遠地區做了貢獻。“按照我們的規模，今年松茸的采購量將接近500萬元，其中上海門店占比達到二分之一。” 趙晗說。
同一個松茸產品，在云南菜里可以與雞湯相佐入位，但它也是其他菜系的“座上客”。在法餐中，松茸有一套獨特的料理方法，對“顏值”的要求頗高；而在日料中，饕客則追求在當季求取食材的原味。
“單一食材在跨品牌跨品類的共同使用中，能夠最大化發揮能量。”王品集團COO趙廣豐表示，對于企業來說，追求的永遠是一筆經濟賬。去年，王品集團蜻蜓點水地參與了公益扶貧項目，看到了其中可持續發展的共贏模式。今年，王品集團內部做了較大的變革，以松茸為例，集團拋棄了原有的供應商模式，開始更加深入地找尋產地源頭的食材，通過多品牌的規模效益讓企業效能更高，讓消費者得到口福，也讓高遠地區的農民真正獲益。
消費者需求，是可持續扶貧的源動力。今年是美團點評“助力高遠”美食消費扶貧公益項目的第二年。大眾點評總經理賈云介紹，去年這個公益項目處于業務探索和驗證的階段，規模較小，而今年則是把驗證有效的方式進行復制推廣，讓餐廳經營者在商業模式成立的前提下做扶貧的事：“我們希望這樣的公益活動，是可復制、可推廣的模式，而非運動式地獲得一批關注，流于形式。”
在上海市物流協會冷鏈分會常務副秘書長孫汕看來，食品的暢銷扶貧模式有很多條通道，通往消費者端（C端）和大企業端的通道最為常見，但有兩條通道是被忽略的，其一是餐飲通道，其二是食品加工企業的通道，而這兩大通道需要有平臺來統籌“打開”，作為餐飲平臺的美團點評將為精準扶貧帶來更多可能。
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