6月10日-12日，在黑龍江伊春市召開的“第四屆全國黑木耳產業創新發展大會暨林下經濟產品博覽會”，多名行業專家齊聚伊春，圍繞我國黑木耳產業發展現狀、栽培技術、菌種培育、新型基質、病蟲防治、菌包工廠化及創新發展等相關問題“把脈問診”，共同暢談黑木耳產業創新發展，共同謀劃產業轉型升級。江西麓林現代農業有限公司技術總監呂福林作了《南方冬木耳袋料仿野生栽培技術》的主題演講。
呂福林提到，南方黑木耳以口感獨特，耳片戊糖膠豐高、營養豐富而深受海內外華人、歐洲、北美及東南亞消費者的喜愛。黑木耳產業是以農林副產物為主要原材料的生態產業，是農業脫困、林業治危，惠及三農的優勢產業，是具有勞動密集型、技術密集型、資源密集型等特點的“短、平、快”農林致富項目，是農業經濟循環的重要組成部分。同時，黑木耳產品的營養作用，保健功效日益得到認同，消費空間日益加大。在技術進步、政策扶持和市場需求的共同推動下，我國南方黑木耳生產規模日益壯大。
呂福林指出，南方冬木耳袋料仿野生栽培技術是個人根據我國黑木耳優勢生產區生產管理經驗，其中主要參考依照黑龍江省、浙江省、貴州省的黑木耳袋料栽培經驗，再融合江西省獨特的氣候、地理條件、以及近幾年黑木耳生產實踐經驗進行總結，形成的種植管理方法。本栽培技術適用于南方各個地區黑木耳生產，具有突出的實用性和可操作性，可對不同層次的黑木耳生產者提供啟迪和幫助。
黑木耳菌棒生產環節幾個栽培要點如下：
1、備料
黑木耳生產季節性很強,栽培所需原料必須在生產季節前準備好,木屑、聚乙烯袋需在生產前一個月備好,不易保管的麥麩、糖也應在生產前數天備好。
2、配料
按配方要求盡可能準確取各種原輔材料。放入攪拌機內翻拌,或人工拌料，反復2～3次即可。配制培養料需注意的幾個問題a.拌料力求均勻。要求木屑與輔料混合均勻,干濕攪拌均勻,酸堿度均勻。b.秋季氣溫在25℃以上,為防止拌料時間太長、培養料發生酸變。
3、水分測定與添加
適宜的培養料含水量為52%～55%。一般每支標準菌棒(15cm×55cm規格筒袋)的料水重為1.6～1.8kg,重于1.8kg的含水量偏高,輕于1.5kg的含水量偏低。耳農往往用感官測定,即用手握緊培養料,指縫間有水溢出但不下滴,松開手指,料能成團,落地即散比較適合。
4、酸堿度的測定
黑木耳培養料的pH以5.5～6為宜,氣溫較高時,為了防止培養料酸化配料時加入0.5%～1%石灰。
5、裝袋
拌料結束后應立即裝袋,采用裝袋機裝料,或人工裝袋。裝袋完畢之后即可轉入滅菌鍋滅菌。
6、滅菌
滅菌的目的是殺死菌袋物料環境中的一切微生物。黑木耳菌棒滅菌一般采用常壓蒸汽滅菌法。滅菌的另一目的是使培養料熟化,使菌絲更易分解吸收利用培養料中的營養,適當延長滅菌時間,可加快菌絲生長速度。滅菌開始時,火力要旺,滅菌房內溫度上升至100℃時開始計時,保持25～30h，待冷卻后即可出鍋。
對于大棚楊軍期如何進行有效管理？呂福林建議黑木耳為好氧性真菌,它是目前人工栽培對氧氣較敏感的菌類,在整個培養過程中要確保耳棒周圍空氣流通新鮮,要加強房間通風換氣,如發現有雜菌污染的菌棒要及時處理。同時，黑木耳菌絲生長階段不需要光線,光對黑木耳菌絲有刺激作用,能促進耳芽形成,影響菌絲體正常生長,所以培養時要提供黑暗條件。）一般35-40天菌絲可以長滿全袋。菌絲長滿袋后，應用溫差刺激并見光，繼續培養2天后再裝入打孔，催芽，出耳管理。
本屆展會由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國林學會林下經濟分會、中國食用菌商務網共同主辦，伊春林業發展集團股份有限公司承辦，展會在組織規模、辦會形式、展會效果等方面都超過往屆，成為2019年黑木耳產業的一次行業盛會。
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