一、食用菌產業發展情況
1998年以前，是鄒城市食用菌產業發展的初級階段。此時的栽培品種主要為平菇，生產規模小，從業人員少，市場需求小。1998年至2005年，是鄒城市食用菌產業發展的起步階段。2006年以來，是鄒城市食用菌產業發展的快速階段。
通過產業為扶持，項目帶動全市的食用菌產業進入了快速發展的軌道：截止目前，全市食用菌年累計栽培面積達1430萬平方米，品種涉及金針菇、杏鮑菇、香菇、黑皮雞樅、大球蓋菇、來福蘑等20個名優品種,產業鏈產值達30多億元，培植了友和、常生源、友碩、福禾、利馬、福友、福國、恒信、世紀智慧等20多家工廠化、智能化食用菌企業，鄒城食用菌產業園被科技部批建國家級農業科技園區，先后榮獲全國食用菌生產先進市、全國食用菌產業化建設示范市、全國十大食用菌主產基地市、國家級出口食品農產品質量安全示范區（食用菌、蔬菜及其制品）等榮譽稱號,成為助推全市鄉村振興新動能。
二、鄒城市食用菌產業采取的特色做法
樹立富民意識，健全綜合保障體系。一是以規劃引領助推產業發展。成立了高規格的食用菌產業開發領導小組和協調推進領導小組，設立了正科級食用菌產業發展中心，編制了《山東鄒城國家農業（食用菌）科技園區規劃》及《山東鄒城省級農業高新技術產業開發區總體規劃》，為食用菌產業快速發展提供了強大的組織保障。二是以園區建設助推產業發展。重點打造“一核三區”的發展格局，即以石墻鎮為主的科技核心發展區，以大束鎮“蘑菇小鎮”為主的特色發展區，以太平鎮為主的工廠化優勢發展區，以中心店、田黃、香城、看莊等鎮為主的輻射帶動區。三是以利益導向助推產業發展。結合小城鎮建設與土地經營權流轉等工作開展，引導農民群眾將土地流轉給食用菌生產加工企業，然后在就近企業上班，實現由農民向產業工人的根本性轉變。
樹立品牌意識，健全標準化體系。一是舉辦全國及國際性大會，提升鄒城蘑菇知名度。2013年9月及2017年4月在我市召開兩次全國及國際性大會，充分對外展示了鄒城市的優勢資源和近些年在食用菌產業中取得的成果，起到了極好的宣傳推介作用，進一步提升了“鄒城蘑菇”的知名度。二是健全食用菌標準認證體系。引導食用菌生產加工企業和廣大農戶牢固樹立品牌意識，支持有條件的企業和基地積極申報三品認證、GAP認證和HACCP認證。目前，鄒城市被評為國家級出口食品農產品質量安全示范區（食用菌、蔬菜及其制品）；“宏明”牌金針菇、杏鮑菇、秀珍菇，“友和莊園”牌金針菇，“福禾緣”牌杏鮑菇、玉木耳被評為山東省知名農產品企業產品品牌，“鄒城蘑菇”被評為山東省知名農產品區域公共品牌，1個商標獲得山東省著名商標，8個產品獲得綠色食品認證、9個產品獲得國家生態原產地保護認證。
樹立發展意識，健全產業化體系。堅持把規模發展、骨干帶動作為加快食用菌產業發展的重要戰略舉措來實施，通過加大資金投入、政策扶持、技術支持、對上爭取等措施，培植了一批食用菌龍頭企業（省級龍頭企業三家友和、福禾、常生源）。其中山東友和菌業有限公司于2013年與中糧集團簽訂了長期食用菌生產銷售協議，為中糧集團旗下品牌“悅之鮮”的唯一生產商；山東世紀智慧農業科技有限公司成功開發出智能型食用菌微農場，填補國內空白；山東恒信集團投資7億元的工廠化食用菌項目，日產鮮菇180噸。2019年2月總投資28億元的山東友泓生物科技有限公司蘑菇小鎮建設項目開工，包括食用菌生產區、食用菌深加工區等現代化產業基地，項目建成后可年產食用菌可達20萬噸，實現產值20億元，利稅3億元，帶動就業5800余人，將展現出人與自然和諧相處的現代化食用菌新區。
樹立市場意識，健全營銷體系。一是創新發展食用菌上下游產業。大力實施鮮品、干品、加工品同步發展戰略，鼓勵引導各類經營實體開展系列產品精深加工。目前，十八趟食品公司、宇程生物科技公司、光頭李等研發團隊正在研究開發以食用菌為原料的即食食品、休閑食品、保健食品、功能飲料，多項產品進入改良試生產階段，部分菌產品已經上市。圍繞食用菌菌渣綜合利用，魯青生物科技公司、欣沃有機肥等企業通過生物技術將菌渣轉化為有機肥、生物肥和栽培基質。二是積極開拓產品銷售市場。堅持把集中配送作為開拓和鞏固食用菌銷售市場的重要舉措，采取連鎖加盟、超市快運、訂單生產等多種形式，將鮮菇供應到東北三省以及北京、上海的城鄉市場，在北京、上海、濟南等一二線城市設立了鄒城生態農產品直銷店和專柜，開設鄒城食用菌旗艦店、體驗店，有效開拓市場。
樹立創新意識，健全服務體系。一是重視加強與大專院校的技術協作。先后與與國際蘑菇學會、美國賓夕法尼亞州立大學、吉林農業大學、山東省農科院和山東農業大學等建立長期產學研合作關系，積極開展玉木耳、雙孢菇、桑黃、白靈菇等珍稀食藥用菌品種研發和工藝改進提升。國際蘑菇學會在鄒城設立了專家工作站，建有科創食用菌研究院、天禾農業可持續發展研究院、鄒魯農業微生物研究院、省級院士工作站等省級以上創新平臺30個。三年來，全市食用菌產業共研發新技術56項，新產品、新品種24項，獲省部級以上獎勵10項，授權專利547件，其中發明專利107件，為我市發展食用產業提供了技術保障。二是重視加強技術服務。為食用菌研發、生產、加工提供技術指導，引導農民在互惠互利的原則下，擴大生產和銷售領域的合作，增強了廣大種植戶適應市場經濟和抵御市場風險的能力。堅持從產前、產中、產后的各個環節入手，圍繞規劃布局、基礎設施、科技推廣、技術培訓、信息咨詢等方面，為食用菌產業發展提供系列化服務。
三、鄒城市食用菌產業發展建議
“一帶一路”發展戰略涉及的沿線各國中，包括俄羅斯、土耳其、印度等均為食用菌消費較大國家，這些國家發展食用菌產業資源稟賦各異，與我國經濟互補性較強，彼此在產業合作上潛力和空間巨大。我們要搶抓機遇，重點突破食用菌菌種研發、精深加工及裝備制造三個方面工作，引進吸收創新國內外先進經驗，規避發展風險，提以下幾點建議：
做好政策引導。建議創新財政資金使用方式，探索投資參股經營、以獎代補等新的扶持形式，提高財政資金使用效益；對重點龍頭企業、重點項目聯合金融部門，采取“面對面”、“一對一”的形勢，實地解決企業融資難，破解企業發展瓶頸。用好由財政、銀行、企業共同參與，社會化運作的科創天使發展基金，打造“鄒城蘑菇集團”，力促企業抱團上市，補短板拉長鏈，進一步解決農業企業融資難的問題。
做好精深加工。立足于工廠化食用菌資源轉化優勢，實施干鮮品、加工品并重戰略，引導各種形式的經營實體，參與食用菌產品加工，逐步向即食食品、休閑食品、保健食品、功能食品等全方位、多元化滲透。積極研究開發食用菌產品種類，引導面食潛力企業（如鄒城市玉鑫面粉、十八趟食品、湯記食品、濟寧玉堂醬油等龍頭企業）開發食用菌面粉、饅頭、面條、豆腐等優質食材；重點發展食用菌制藥、保健食品、休閑食品、功能食品等高附加值的精深加工企業，進一步健全食用菌產業體系，挖掘產業增值空間。
做好推廣品牌。打造“鄒城蘑菇”區域公共著名品牌，要高起點規劃、高標準建設、高水平管理，以提高“鄒城蘑菇”區域品牌社會知名度為目標，實施精品名牌戰略。引入孟子養生、葛洪養生文化元素，挖掘出一個故事，做好一個品牌，帶動一個產業。設計蘑菇商標圖像，規范使用“鄒城蘑菇”標志，在北京、上海等一二線城市設立山東省生態農產品直銷店和專柜，建立產品營銷信息平臺。
做好科研開發。首先堅持“高層次、針對性、重實效”的原則，引進具有原創成果、能夠突破產業核心關鍵技術的創新團隊，重點引進食用菌菌種繁育、產品加工人才。在產業發展過程中，采取課題組加民間團體的形式，由主管部門牽頭，集中精兵強將，形成科研合力，為全市食用菌的制種和產、加、銷提供強有力的智力支撐和技術儲備。
做好用地儲備。建議繼續優先保障供應重點食用菌項目供地，緩解企業用地難題。隨著食用菌產業的持續壯大,食用菌廠房建設涉及的農業結構調整面積較大，要結合土地資源現狀和食用菌產業發展情況，做好土地利用總體規劃調整工作。
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