一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
1998年以前，是鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級階段。此時的栽培品種主要為平菇，生產(chǎn)規(guī)模小，從業(yè)人員少，市場需求小。1998年至2005年，是鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起步階段。2006年以來，是鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快速階段。
通過產(chǎn)業(yè)為扶持，項(xiàng)目帶動全市的食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道：截止目前，全市食用菌年累計(jì)栽培面積達(dá)1430萬平方米，品種涉及金針菇、杏鮑菇、香菇、黑皮雞樅、大球蓋菇、來福蘑等20個名優(yōu)品種,產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)30多億元，培植了友和、常生源、友碩、福禾、利馬、福友、福國、恒信、世紀(jì)智慧等20多家工廠化、智能化食用菌企業(yè)，鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)園被科技部批建國家級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，先后榮獲全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)市、全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范市、全國十大食用菌主產(chǎn)基地市、國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)（食用菌、蔬菜及其制品）等榮譽(yù)稱號,成為助推全市鄉(xiāng)村振興新動能。
二、鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)采取的特色做法
樹立富民意識，健全綜合保障體系。一是以規(guī)劃引領(lǐng)助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。成立了高規(guī)格的食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組和協(xié)調(diào)推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立了正科級食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，編制了《山東鄒城國家農(nóng)業(yè)（食用菌）科技園區(qū)規(guī)劃》及《山東鄒城省級農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)總體規(guī)劃》，為食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供了強(qiáng)大的組織保障。二是以園區(qū)建設(shè)助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)打造“一核三區(qū)”的發(fā)展格局，即以石墻鎮(zhèn)為主的科技核心發(fā)展區(qū)，以大束鎮(zhèn)“蘑菇小鎮(zhèn)”為主的特色發(fā)展區(qū)，以太平鎮(zhèn)為主的工廠化優(yōu)勢發(fā)展區(qū)，以中心店、田黃、香城、看莊等鎮(zhèn)為主的輻射帶動區(qū)。三是以利益導(dǎo)向助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。結(jié)合小城鎮(zhèn)建設(shè)與土地經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)等工作開展，引導(dǎo)農(nóng)民群眾將土地流轉(zhuǎn)給食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)，然后在就近企業(yè)上班，實(shí)現(xiàn)由農(nóng)民向產(chǎn)業(yè)工人的根本性轉(zhuǎn)變。
樹立品牌意識，健全標(biāo)準(zhǔn)化體系。一是舉辦全國及國際性大會，提升鄒城蘑菇知名度。2013年9月及2017年4月在我市召開兩次全國及國際性大會，充分對外展示了鄒城市的優(yōu)勢資源和近些年在食用菌產(chǎn)業(yè)中取得的成果，起到了極好的宣傳推介作用，進(jìn)一步提升了“鄒城蘑菇”的知名度。二是健全食用菌標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系。引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)和廣大農(nóng)戶牢固樹立品牌意識，支持有條件的企業(yè)和基地積極申報(bào)三品認(rèn)證、GAP認(rèn)證和HACCP認(rèn)證。目前，鄒城市被評為國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)（食用菌、蔬菜及其制品）；“宏明”牌金針菇、杏鮑菇、秀珍菇，“友和莊園”牌金針菇，“福禾緣”牌杏鮑菇、玉木耳被評為山東省知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌，“鄒城蘑菇”被評為山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，1個商標(biāo)獲得山東省著名商標(biāo)，8個產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證、9個產(chǎn)品獲得國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證。
樹立發(fā)展意識，健全產(chǎn)業(yè)化體系。堅(jiān)持把規(guī)模發(fā)展、骨干帶動作為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措來實(shí)施，通過加大資金投入、政策扶持、技術(shù)支持、對上爭取等措施，培植了一批食用菌龍頭企業(yè)（省級龍頭企業(yè)三家友和、福禾、常生源）。其中山東友和菌業(yè)有限公司于2013年與中糧集團(tuán)簽訂了長期食用菌生產(chǎn)銷售協(xié)議，為中糧集團(tuán)旗下品牌“悅之鮮”的唯一生產(chǎn)商；山東世紀(jì)智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司成功開發(fā)出智能型食用菌微農(nóng)場，填補(bǔ)國內(nèi)空白；山東恒信集團(tuán)投資7億元的工廠化食用菌項(xiàng)目，日產(chǎn)鮮菇180噸。2019年2月總投資28億元的山東友泓生物科技有限公司蘑菇小鎮(zhèn)建設(shè)項(xiàng)目開工，包括食用菌生產(chǎn)區(qū)、食用菌深加工區(qū)等現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)基地，項(xiàng)目建成后可年產(chǎn)食用菌可達(dá)20萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20億元，利稅3億元，帶動就業(yè)5800余人，將展現(xiàn)出人與自然和諧相處的現(xiàn)代化食用菌新區(qū)。
樹立市場意識，健全營銷體系。一是創(chuàng)新發(fā)展食用菌上下游產(chǎn)業(yè)。大力實(shí)施鮮品、干品、加工品同步發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵引導(dǎo)各類經(jīng)營實(shí)體開展系列產(chǎn)品精深加工。目前，十八趟食品公司、宇程生物科技公司、光頭李等研發(fā)團(tuán)隊(duì)正在研究開發(fā)以食用菌為原料的即食食品、休閑食品、保健食品、功能飲料，多項(xiàng)產(chǎn)品進(jìn)入改良試生產(chǎn)階段，部分菌產(chǎn)品已經(jīng)上市。圍繞食用菌菌渣綜合利用，魯青生物科技公司、欣沃有機(jī)肥等企業(yè)通過生物技術(shù)將菌渣轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥、生物肥和栽培基質(zhì)。二是積極開拓產(chǎn)品銷售市場。堅(jiān)持把集中配送作為開拓和鞏固食用菌銷售市場的重要舉措，采取連鎖加盟、超市快運(yùn)、訂單生產(chǎn)等多種形式，將鮮菇供應(yīng)到東北三省以及北京、上海的城鄉(xiāng)市場，在北京、上海、濟(jì)南等一二線城市設(shè)立了鄒城生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品直銷店和專柜，開設(shè)鄒城食用菌旗艦店、體驗(yàn)店，有效開拓市場。
樹立創(chuàng)新意識，健全服務(wù)體系。一是重視加強(qiáng)與大專院校的技術(shù)協(xié)作。先后與與國際蘑菇學(xué)會、美國賓夕法尼亞州立大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)科院和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等建立長期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，積極開展玉木耳、雙孢菇、桑黃、白靈菇等珍稀食藥用菌品種研發(fā)和工藝改進(jìn)提升。國際蘑菇學(xué)會在鄒城設(shè)立了專家工作站，建有科創(chuàng)食用菌研究院、天禾農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究院、鄒魯農(nóng)業(yè)微生物研究院、省級院士工作站等省級以上創(chuàng)新平臺30個。三年來，全市食用菌產(chǎn)業(yè)共研發(fā)新技術(shù)56項(xiàng)，新產(chǎn)品、新品種24項(xiàng)，獲省部級以上獎勵10項(xiàng)，授權(quán)專利547件，其中發(fā)明專利107件，為我市發(fā)展食用產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)保障。二是重視加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)。為食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、加工提供技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)農(nóng)民在互惠互利的原則下，擴(kuò)大生產(chǎn)和銷售領(lǐng)域的合作，增強(qiáng)了廣大種植戶適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和抵御市場風(fēng)險的能力。堅(jiān)持從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)入手，圍繞規(guī)劃布局、基礎(chǔ)設(shè)施、科技推廣、技術(shù)培訓(xùn)、信息咨詢等方面，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供系列化服務(wù)。
三、鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略涉及的沿線各國中，包括俄羅斯、土耳其、印度等均為食用菌消費(fèi)較大國家，這些國家發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)資源稟賦各異，與我國經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)性較強(qiáng)，彼此在產(chǎn)業(yè)合作上潛力和空間巨大。我們要搶抓機(jī)遇，重點(diǎn)突破食用菌菌種研發(fā)、精深加工及裝備制造三個方面工作，引進(jìn)吸收創(chuàng)新國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，規(guī)避發(fā)展風(fēng)險，提以下幾點(diǎn)建議：
做好政策引導(dǎo)。建議創(chuàng)新財(cái)政資金使用方式，探索投資參股經(jīng)營、以獎代補(bǔ)等新的扶持形式，提高財(cái)政資金使用效益；對重點(diǎn)龍頭企業(yè)、重點(diǎn)項(xiàng)目聯(lián)合金融部門，采取“面對面”、“一對一”的形勢，實(shí)地解決企業(yè)融資難，破解企業(yè)發(fā)展瓶頸。用好由財(cái)政、銀行、企業(yè)共同參與，社會化運(yùn)作的科創(chuàng)天使發(fā)展基金，打造“鄒城蘑菇集團(tuán)”，力促企業(yè)抱團(tuán)上市，補(bǔ)短板拉長鏈，進(jìn)一步解決農(nóng)業(yè)企業(yè)融資難的問題。
做好精深加工。立足于工廠化食用菌資源轉(zhuǎn)化優(yōu)勢，實(shí)施干鮮品、加工品并重戰(zhàn)略，引導(dǎo)各種形式的經(jīng)營實(shí)體，參與食用菌產(chǎn)品加工，逐步向即食食品、休閑食品、保健食品、功能食品等全方位、多元化滲透。積極研究開發(fā)食用菌產(chǎn)品種類，引導(dǎo)面食潛力企業(yè)（如鄒城市玉鑫面粉、十八趟食品、湯記食品、濟(jì)寧玉堂醬油等龍頭企業(yè)）開發(fā)食用菌面粉、饅頭、面條、豆腐等優(yōu)質(zhì)食材；重點(diǎn)發(fā)展食用菌制藥、保健食品、休閑食品、功能食品等高附加值的精深加工企業(yè)，進(jìn)一步健全食用菌產(chǎn)業(yè)體系，挖掘產(chǎn)業(yè)增值空間。
做好推廣品牌。打造“鄒城蘑菇”區(qū)域公共著名品牌，要高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高水平管理，以提高“鄒城蘑菇”區(qū)域品牌社會知名度為目標(biāo)，實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略。引入孟子養(yǎng)生、葛洪養(yǎng)生文化元素，挖掘出一個故事，做好一個品牌，帶動一個產(chǎn)業(yè)。設(shè)計(jì)蘑菇商標(biāo)圖像，規(guī)范使用“鄒城蘑菇”標(biāo)志，在北京、上海等一二線城市設(shè)立山東省生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品直銷店和專柜，建立產(chǎn)品營銷信息平臺。
做好科研開發(fā)。首先堅(jiān)持“高層次、針對性、重實(shí)效”的原則，引進(jìn)具有原創(chuàng)成果、能夠突破產(chǎn)業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)引進(jìn)食用菌菌種繁育、產(chǎn)品加工人才。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，采取課題組加民間團(tuán)體的形式，由主管部門牽頭，集中精兵強(qiáng)將，形成科研合力，為全市食用菌的制種和產(chǎn)、加、銷提供強(qiáng)有力的智力支撐和技術(shù)儲備。
做好用地儲備。建議繼續(xù)優(yōu)先保障供應(yīng)重點(diǎn)食用菌項(xiàng)目供地，緩解企業(yè)用地難題。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)壯大,食用菌廠房建設(shè)涉及的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整面積較大，要結(jié)合土地資源現(xiàn)狀和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，做好土地利用總體規(guī)劃調(diào)整工作。
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