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    如今，蘑菇已成為主流，已有超過10,000個已知品種，對此，真菌學者們推測，這些只是一小部分。食用菌調味料生產商Wixon公司市場經理表示：“我們發現消費者更多地在尋找植物性食品，而蘑菇的肉般質地及展現出的健康‘光環’恰好符合這一需要。” 

    據該公司介紹，大多數能被證明含有適應原的蘑菇品種都與免疫力、認知健康及壓力消除有關聯，這樣的品種能幫助人的身體適應壓力并對其產生正常作用。該公司列出了常見的適應原性蘑菇以及它們的健康益處：靈芝-提供免疫力、緩解壓力和焦慮；猴頭菇：有助于增強記憶及認知能力；白樺茸：富含抗氧化劑，有助于增強免疫力；香菇：增強免疫力；舞茸：增強免疫力并維持健康的血糖水平；冬蟲夏草：提供能量和耐力，有助于改善肺功能；云芝：有助于增強免疫力。 

    據《Grand View Research》市場調查公司數據公布，2017年，食用菌在美國的銷售收入接近50億美元，預計2017-2020年，該數字將增至74億美元。

（來源：nutraingredients-usa. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）