山川雄秀，人杰地靈。位于燕山南麓的河北省遵化市，是中國北方最重要的食用菌生產基地之一，擁有“中國香菇之鄉”“全國食用菌產業化建設示范縣”“全國食用菌優秀主產基地縣”等諸多美譽。
近年來，遵化市把食用菌產業作為調整農業產業結構、推動鄉村振興的重要抓手，立足實際、發揮優勢，堅持規模化、標準化、品牌化、產業化，延伸食用菌產業鏈條，著力構建覆蓋生產基地到消費終端的全鏈條農業經營服務體系，開辟出一條特色農業致富路徑。
“南菇北移”——小香菇撐起大產業
從北京出發，驅車1個多小時便到了河北省遵化市境內，放眼四望，一排排鱗次櫛比的香菇大棚與如黛的遠山形成了鮮明對比，嘈雜的人流、車流，沖淡了北方冬季的蕭瑟。
“快加油干，如果咱們遵化的香菇供應不上，北京新發地的香菇價格就要漲價了呀！”正忙著采摘香菇的種植戶趙志永一邊干活一邊打趣正在休息的妻子。
趙志永是土生土長的遵化市馬各莊東村人，家里經營著7座香菇大棚，年培育香菇23萬棒，是當地有名的香菇種植專業戶。他自豪地告訴記者，遵化香菇興起于1994年，從他所在的平安城鎮發展起來的，現在全鎮39個村有36個香菇種植專業村，食用菌大棚發展到7100個，占遵化香菇產業的“半壁江山”。
遵化市地處北緯40°左右，野生菌類雖多，氣候卻不適合有著菌類“靈芝草”美譽的香菇生長。但敢為人先的遵化人卻抓住了上世紀九十年代“南菇北移”的產業發展先機，集中力量開展科研攻關，利用太陽能溫室栽培技術破解了香菇不適宜在北方大面積栽培的難題，讓小香菇落戶遵化，并逐漸發展成為聞名全國的產業基地。
尤其是近年來，遵化市委、市政府把以香菇為主的食用菌產業，作為調整農業結構、發展現代農業，推動鄉村振興的主導產業之一，在資金、技術、配套設施建設等多個方面為農戶提供優質服務，實現了規模化、集約化、標準化發展。目前，該市香菇種植規模達3億棒，年產香菇30萬噸，年產值25億元。
“要以‘第一個吃螃蟹’的精神推動香菇產業穩健發展”，針對本地均為冬季菇，存在上市時間集中，產品價格逐年走低等問題，遵化市在鞏固冬季香菇產業的同時，積極加強新品種引進和技術培訓，鼓勵菇農巧打“錯季牌”，累計推廣發展夏季香菇400余萬棒，發展四季出菇模式。
功夫不負有心人。目前，遵化市已逐步形成“香菇為主、多菌發展”的發展格局，全市18個鄉鎮、6萬多人從事食用菌產業經營，建有溫室菇棚1.1萬個，產品暢銷北京、天津、上海、廣州、山東、山西、內蒙古、遼寧等地。
品牌引領——好口碑成為“金名片”
采摘、處理、分揀、裝箱……春節期間，遵化市的菇農們忙得“不亦樂乎”，每天凌晨三四點鐘都會有大批運輸車從這里的各個食用菌產業基地出發，將廣受歡迎的香菇送往消費者的餐桌。
“綠色興農、質量興農、品牌強農”，在香菇產業發展過程中，遵化市不斷強化品牌認證、智慧監管、機制建設，著力打造市場認可、消費者放心的綠色食用菌品牌。
為從源頭把好香菇質量關，該市起草制定了全國第一個綜合性香菇生產標準——《北方香菇綜合標準》，規范菇農的生產行為，從菌種引進、菌棒生產栽培、采摘、銷售逐步形成了一整套符合市場要求、規范科學的操作規程，保證食用菌的標準化生產。
同時，依托總規劃面積3.2萬畝的省級食用菌產業現代農業園區，該市全面推進了特色農產品品牌建設。結合“一村一品”建設，遵化市建立了“公司＋基地＋農戶”“公司＋合作社＋農戶”“合作社＋農戶”等多種香菇種植發展模式，鼓勵種養大戶和農民專業合作社開展綠色食品、有機農產品認證和農產品地理標志登記。目前，該市擁有香菇綠色認證1030畝、地理標志香菇產品8250畝。
遵化市還建立了5個市級農產品質量安全檢測中心和10個鄉鎮級農產品質量安全檢測站，采取“常態化監督抽查”“專項整治”等舉措進行監管，提升遵化香菇品牌效益和核心競爭力。
“遵化香菇是河北省名優農產品區域公用品牌，市場認可度高，我們只需要按照統一的標準進行生產和經營，就能免費使用這個品牌，銷售價格一直高一些。”遵化市眾鑫食用菌專業合作社社長孫輝介紹說，自從遵化市打造區域公共品牌以來，實行政府引導、民間組織積極參與的方式，全市食用菌產業形成良性循環，充分調動了菇農參與品牌建設的積極性。
“玉英烹熟絕如肉，花蓋開成不讓梅。”2020年12月1日，遵化香菇上榜農業農村部等7部委認定的第四批中國特色農產品優勢區，喜獲國家級“金名片”。這是遵化市做優香菇品牌，助力農民致富、推動鄉村振興的生動注腳。
延伸鏈條——高品質換來好“錢景”
“用我們這種‘香菇雞蛋’做菜，口感、色澤俱佳，而且它比一般的雞蛋營養價值更高，雖然貴了點，但賣得一直非常好！”遵化市平安城鎮聚農農業生態養殖基地負責人劉長闊笑呵呵地介紹。
“香菇雞蛋”是該市菇農延展香菇產業鏈條的有益嘗試。在聚農農業生態養殖基地，5萬只羽海蘭褐殼蛋雞吃的是“精品伙食”，全程喂養香菇發酵后的混合糧食，所產的雞蛋售價2元/個，暢銷北京、唐山等地商超。“將香菇進行發酵，發酵過程中酵母菌等有益菌，使得香菇內的營養成分更容易被蛋雞吸收，再配合谷物糧食等飼喂蛋雞，所產生的雞蛋富含有核苷酸、維生素D等營養物質，較市場上普通產品具有更高的營養價值。”中國農業大學動物科學學院博士王永成一語道破“香菇雞蛋”的價值。
而農產品精深加工是該市延長香菇產業鏈、提升價值鏈的硬核舉措。近年來，該市在政策上不斷為國家級農業產業化龍頭企業“加碼”，扶持美客多、廣野等一批農產品深加工企業，開發出食用菌保鮮、烘干、速凍、腌漬、罐頭、休閑食品等多種產品，暢銷國內及日本、美國、俄羅斯、歐洲等國家和地區，年就地加工食用菌5萬多噸。
“吃干榨凈”，為的是讓資源實現最有效的循環利用。該市除將廢棄菌棒制成飼料外，還積極引進新品種、利用新技術，利用廢棄菌棒栽培平菇，使其再次“開花結果”。“平菇菌棒特別好管理，制棒35天就能出菇，不僅好管理，出菇還多。”該市眾鑫菌業實驗棚負責人趙云伶介紹。據悉，遵化市年產3億棒香菇，每年產生近30萬香菇廢棒，按照現在的市場價每斤平菇3.5元，利用廢棒養平菇，能為農戶增加收入1.28億元左右。
創新才能持續發展。遵化市還在農旅融合方面做文章，不斷加大對食用菌休閑觀光產業的投入，相繼建設了科技館食用菌展覽廳、食用菌研究所產品展示廳、秀芝家庭農場、正和偉業食用菌合作社等休閑觀光、采摘等項目，發展特色休閑農業旅游點3個。
遵化市委書記董學忠表示，接下來，遵化將進一步做強從菌種繁育、基地建設、精深加工到原輔料生產、副產物利用、三產融合的全產業鏈發展模式，不斷推動產品創新升級，讓香菇產業持續成為遵化鄉村振興的支柱。
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