山川雄秀，人杰地靈。位于燕山南麓的河北省遵化市，是中國北方最重要的食用菌生產(chǎn)基地之一，擁有“中國香菇之鄉(xiāng)”“全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣”“全國食用菌優(yōu)秀主產(chǎn)基地縣”等諸多美譽(yù)。
近年來，遵化市把食用菌產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，立足實(shí)際、發(fā)揮優(yōu)勢，堅(jiān)持規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，著力構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)基地到消費(fèi)終端的全鏈條農(nóng)業(yè)經(jīng)營服務(wù)體系，開辟出一條特色農(nóng)業(yè)致富路徑。
“南菇北移”——小香菇撐起大產(chǎn)業(yè)
從北京出發(fā)，驅(qū)車1個(gè)多小時(shí)便到了河北省遵化市境內(nèi)，放眼四望，一排排鱗次櫛比的香菇大棚與如黛的遠(yuǎn)山形成了鮮明對(duì)比，嘈雜的人流、車流，沖淡了北方冬季的蕭瑟。
“快加油干，如果咱們遵化的香菇供應(yīng)不上，北京新發(fā)地的香菇價(jià)格就要漲價(jià)了呀！”正忙著采摘香菇的種植戶趙志永一邊干活一邊打趣正在休息的妻子。
趙志永是土生土長的遵化市馬各莊東村人，家里經(jīng)營著7座香菇大棚，年培育香菇23萬棒，是當(dāng)?shù)赜忻南愎椒N植專業(yè)戶。他自豪地告訴記者，遵化香菇興起于1994年，從他所在的平安城鎮(zhèn)發(fā)展起來的，現(xiàn)在全鎮(zhèn)39個(gè)村有36個(gè)香菇種植專業(yè)村，食用菌大棚發(fā)展到7100個(gè)，占遵化香菇產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
遵化市地處北緯40°左右，野生菌類雖多，氣候卻不適合有著菌類“靈芝草”美譽(yù)的香菇生長。但敢為人先的遵化人卻抓住了上世紀(jì)九十年代“南菇北移”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)，集中力量開展科研攻關(guān)，利用太陽能溫室栽培技術(shù)破解了香菇不適宜在北方大面積栽培的難題，讓小香菇落戶遵化，并逐漸發(fā)展成為聞名全國的產(chǎn)業(yè)基地。
尤其是近年來，遵化市委、市政府把以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在資金、技術(shù)、配套設(shè)施建設(shè)等多個(gè)方面為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。目前，該市香菇種植規(guī)模達(dá)3億棒，年產(chǎn)香菇30萬噸，年產(chǎn)值25億元。
“要以‘第一個(gè)吃螃蟹’的精神推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展”，針對(duì)本地均為冬季菇，存在上市時(shí)間集中，產(chǎn)品價(jià)格逐年走低等問題，遵化市在鞏固冬季香菇產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，積極加強(qiáng)新品種引進(jìn)和技術(shù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)菇農(nóng)巧打“錯(cuò)季牌”，累計(jì)推廣發(fā)展夏季香菇400余萬棒，發(fā)展四季出菇模式。
功夫不負(fù)有心人。目前，遵化市已逐步形成“香菇為主、多菌發(fā)展”的發(fā)展格局，全市18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、6萬多人從事食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，建有溫室菇棚1.1萬個(gè)，產(chǎn)品暢銷北京、天津、上海、廣州、山東、山西、內(nèi)蒙古、遼寧等地。
品牌引領(lǐng)——好口碑成為“金名片”
采摘、處理、分揀、裝箱……春節(jié)期間，遵化市的菇農(nóng)們忙得“不亦樂乎”，每天凌晨三四點(diǎn)鐘都會(huì)有大批運(yùn)輸車從這里的各個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)基地出發(fā)，將廣受歡迎的香菇送往消費(fèi)者的餐桌。
“綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”，在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，遵化市不斷強(qiáng)化品牌認(rèn)證、智慧監(jiān)管、機(jī)制建設(shè)，著力打造市場認(rèn)可、消費(fèi)者放心的綠色食用菌品牌。
為從源頭把好香菇質(zhì)量關(guān)，該市起草制定了全國第一個(gè)綜合性香菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)——《北方香菇綜合標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范菇農(nóng)的生產(chǎn)行為，從菌種引進(jìn)、菌棒生產(chǎn)栽培、采摘、銷售逐步形成了一整套符合市場要求、規(guī)范科學(xué)的操作規(guī)程，保證食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
同時(shí)，依托總規(guī)劃面積3.2萬畝的省級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，該市全面推進(jìn)了特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。結(jié)合“一村一品”建設(shè)，遵化市建立了“公司＋基地＋農(nóng)戶”“公司＋合作社＋農(nóng)戶”“合作社＋農(nóng)戶”等多種香菇種植發(fā)展模式，鼓勵(lì)種養(yǎng)大戶和農(nóng)民專業(yè)合作社開展綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。目前，該市擁有香菇綠色認(rèn)證1030畝、地理標(biāo)志香菇產(chǎn)品8250畝。
遵化市還建立了5個(gè)市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心和10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，采取“常態(tài)化監(jiān)督抽查”“專項(xiàng)整治”等舉措進(jìn)行監(jiān)管，提升遵化香菇品牌效益和核心競爭力。
“遵化香菇是河北省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，市場認(rèn)可度高，我們只需要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營，就能免費(fèi)使用這個(gè)品牌，銷售價(jià)格一直高一些。”遵化市眾鑫食用菌專業(yè)合作社社長孫輝介紹說，自從遵化市打造區(qū)域公共品牌以來，實(shí)行政府引導(dǎo)、民間組織積極參與的方式，全市食用菌產(chǎn)業(yè)形成良性循環(huán)，充分調(diào)動(dòng)了菇農(nóng)參與品牌建設(shè)的積極性。
“玉英烹熟絕如肉，花蓋開成不讓梅。”2020年12月1日，遵化香菇上榜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等7部委認(rèn)定的第四批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，喜獲國家級(jí)“金名片”。這是遵化市做優(yōu)香菇品牌，助力農(nóng)民致富、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)注腳。
延伸鏈條——高品質(zhì)換來好“錢景”
“用我們這種‘香菇雞蛋’做菜，口感、色澤俱佳，而且它比一般的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高，雖然貴了點(diǎn)，但賣得一直非常好！”遵化市平安城鎮(zhèn)聚農(nóng)農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人劉長闊笑呵呵地介紹。
“香菇雞蛋”是該市菇農(nóng)延展香菇產(chǎn)業(yè)鏈條的有益嘗試。在聚農(nóng)農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖基地，5萬只羽海蘭褐殼蛋雞吃的是“精品伙食”，全程喂養(yǎng)香菇發(fā)酵后的混合糧食，所產(chǎn)的雞蛋售價(jià)2元/個(gè)，暢銷北京、唐山等地商超。“將香菇進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌等有益菌，使得香菇內(nèi)的營養(yǎng)成分更容易被蛋雞吸收，再配合谷物糧食等飼喂蛋雞，所產(chǎn)生的雞蛋富含有核苷酸、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，較市場上普通產(chǎn)品具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院博士王永成一語道破“香菇雞蛋”的價(jià)值。
而農(nóng)產(chǎn)品精深加工是該市延長香菇產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的硬核舉措。近年來，該市在政策上不斷為國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“加碼”，扶持美客多、廣野等一批農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，開發(fā)出食用菌保鮮、烘干、速凍、腌漬、罐頭、休閑食品等多種產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)及日本、美國、俄羅斯、歐洲等國家和地區(qū)，年就地加工食用菌5萬多噸。
“吃干榨凈”，為的是讓資源實(shí)現(xiàn)最有效的循環(huán)利用。該市除將廢棄菌棒制成飼料外，還積極引進(jìn)新品種、利用新技術(shù)，利用廢棄菌棒栽培平菇，使其再次“開花結(jié)果”。“平菇菌棒特別好管理，制棒35天就能出菇，不僅好管理，出菇還多。”該市眾鑫菌業(yè)實(shí)驗(yàn)棚負(fù)責(zé)人趙云伶介紹。據(jù)悉，遵化市年產(chǎn)3億棒香菇，每年產(chǎn)生近30萬香菇廢棒，按照現(xiàn)在的市場價(jià)每斤平菇3.5元，利用廢棒養(yǎng)平菇，能為農(nóng)戶增加收入1.28億元左右。
創(chuàng)新才能持續(xù)發(fā)展。遵化市還在農(nóng)旅融合方面做文章，不斷加大對(duì)食用菌休閑觀光產(chǎn)業(yè)的投入，相繼建設(shè)了科技館食用菌展覽廳、食用菌研究所產(chǎn)品展示廳、秀芝家庭農(nóng)場、正和偉業(yè)食用菌合作社等休閑觀光、采摘等項(xiàng)目，發(fā)展特色休閑農(nóng)業(yè)旅游點(diǎn)3個(gè)。
遵化市委書記董學(xué)忠表示，接下來，遵化將進(jìn)一步做強(qiáng)從菌種繁育、基地建設(shè)、精深加工到原輔料生產(chǎn)、副產(chǎn)物利用、三產(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，讓香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)成為遵化鄉(xiāng)村振興的支柱。
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