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     重慶云陽縣泥溪鎮(zhèn)境內氣候宜人、空氣清新、山川秀美，自然環(huán)境別具一格，被譽為原始自然生態(tài)鄉(xiāng)。在這片綠色生態(tài)的神奇沃土，成就了山中珍品——黑木耳。
     俗話說：“靠山吃山，靠水吃水，”這里的黑木耳之所以長得好是因為這里平均海拔500多米，森林覆蓋率56%。這里四季分明、氣候溫和、雨量充沛，常年平均氣溫16℃左右，年降雨量1175毫升，無霜期約300天。泥溪鎮(zhèn)也因此成為了黑木耳之鄉(xiāng)。

     泥溪鎮(zhèn)境內青杠樹尤其多，因此，在大棚種植廣泛應用的今天，泥溪鎮(zhèn)黑木耳以青杠椴木為原料，采集野生菌種，堅持露天地栽培育，整個種植過程不使用任何肥料、農藥、添加劑，屬天然有機食品。在晾曬時，泥溪鎮(zhèn)黑木耳采用古法晾曬，將采摘的木耳置于晾架上，單片擺放，通風透氣，美味天成。因此，出產的泥溪黑木耳朵型小巧、色澤深遂、肉質肥厚、觸感Q彈、氣味清香、口感爽脆。
     被曬干的泥溪鎮(zhèn)黑木耳該如何儲存呢？應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射，遠離氣味較重的食物，防止串味。
     由于干木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物，食用時用冷水泡1-2小時就可以達到黑木耳的最佳泡發(fā)狀態(tài)。泡發(fā)后盡快吃完或放在陰涼、干燥之處，最好能放在冰箱里，低溫可以有效地抑制微生物的繁殖。