菌草靈芝是指利用菌草技術栽培的靈芝，是用菌草代替木屑栽培出的靈芝，其藥用價值比用木屑栽培的靈芝要高。其靈芝多糖比木屑靈芝多糖高出兩倍多。本文以菌草靈芝為研究對象，闡述了菌草靈芝研究現狀。研究結果表明，采用超聲、酶法輔助熱水提取多糖、三萜類化合物等菌草靈芝有效成分可提高得率；菌草有效活性成分粗多糖的免疫作用優于純多糖且菌草靈芝的毒理和質量安全研究分析表明菌草靈芝無不良反應，質量安全可控，可作為保健產品、美容產品或食品的主要原料或輔料應用于各加工領域。
一、菌草栽培靈芝研究的關鍵之處
對于菌草靈芝的研究起源于福建農林大學菌草研究所的學科帶頭人林占熺。他以菌草代替木屑作培養基。在此基礎上，科研人員又深入對靈芝菌種、菌草培養基配方選擇、對比分析和優化，獲得適用于不同靈芝菌株的菌草培養基配方。
菌草栽培靈芝的關鍵之處在于菌種的選擇，需要選擇以菌草為主要栽培原料的靈芝菌種。選擇培養基時，需要選擇富含靈芝菌種生長過程必需的、易吸收及轉化率高的營養物質的菌草種類作為原料。再者，菌草栽培靈芝的生產管理過程和栽培環境條件對靈芝的長勢、形態、結構、產量和營養成分都具有密切影響。
二、菌草靈芝有效成分的研究
1.不同栽培料的菌草靈芝有效成分比較
靈芝子實體中含有的有效活性成分種類、結構和含量隨著培育條件的不同而不同。研究表明，菌草靈芝與段木靈芝中的粗多糖、三萜類物質及靈芝孢子油中三萜類物質的含量孢子油得率存在差異。菌草靈芝有效活性物質的含量均高于段木靈芝且菌草靈芝一般營養成分含量也高于段木靈芝。
2.不同生長期菌草靈芝有效成分比較
由于菌草靈芝不同生長期培養基的營養成分含量與生長汲取營養素具有密切關系，使得不同生長期菌草靈芝的有效成分含量或種類也有所差異。研究表明，從剛接種到出芝的過程之中，培養料的主要營養成分含量一直在變化，粗蛋白、粗脂肪含量提高，粗纖維含量降解程度增大，說明出芝前菌絲吸收、分解和合成培養料中養分為后期出芝所需積蓄營養。出芝后從芝芽到成芝期間，由于形成芝體中有效成分各時期不同而有效成分的含量有所不同。菌草靈芝芝蕾、芝柄、菌蓋分化及成熟子實體（成芝）等４個時期的多糖與三萜類物質含量隨著菌草靈芝的生長時期的變化而變化，芝蕾階段多糖含量最高，芝柄次之，成芝較前３個階段多糖含量最低；而三萜類物質含量則相反，芝蕾階段最低，隨之逐漸升高，成芝階段三萜含量又稍有降低。
對于不同生長期，菌草靈芝的多糖肽和靈芝酸的含量進行測定，結果表明，菌草靈芝不同收獲期的多糖肽含量以成熟期最高，初熟期最低。
綜上分析，不同生長時期菌草靈芝體中合成有效活性成分的先后不同，多糖類、靈芝酸類物質含量在芝蕾期最高，而后期木質素增加，多糖、靈芝酸含量相應比例減少或是由于生長的需要消耗部分多糖類物質而有所降低。肽類、三萜類物質含量在成芝時最高，說明這２ 類物質是在芝體生長成熟過程中慢慢合成的。因此，當研發不同用途菌草靈芝保健產品時，可根據菌草靈芝不同生長期有效活性成分含量來選擇成熟度。
3.不同來源靈芝菌株有效成分比較
不同來源靈芝菌株有效活性成分也有所不同。研究表明，來源于53個品種的靈芝子實體多糖含量之間具有明顯差異，以紫芝子實體多糖的平均含量最高，其次為樹舌靈芝，菌草靈芝多糖含量僅次于南韓靈芝，而高于段木靈芝。
在同一栽培條件下，不同靈芝菌株有效活性成分同樣存在差異性。研究表明，9種菌屬的菌草靈芝G10004、泰山G10014、信州G10002、三明所G10001、韓國靈芝G10006、G10022、赤芝G10008、G100021和Ga0801等在統一栽培條件下比較，G10021靈芝菌株多糖含量較高，且G10021可作為菌草栽培靈芝的首選菌株。
研究也表明，不同菌株在相同栽培條件下有效成分存在差異性。“南GL11”蛋白質和氨基酸略低于“韓芝１號”，但差異不顯著；而多糖和三萜等有效活性成分為菌草栽培“南GL11”高于“韓芝1號”，分別為28.57％、10.20％，具有顯著差異。
綜上所述，相同菌株來源不同栽培條件和不同菌屬相同栽培條件的研究結果均表明芝體中有效成分含量都存在差異性。若試驗以有效成分含量為指標開發保健品，可選擇多糖含量高的菌屬，若考慮栽培條件和生產成本可選擇以菌草栽培的多糖含量的菌屬開發保健品。
三、菌草靈芝質量安全研究
食藥用菌的食用或藥用的質量安全是食藥用菌產品研發的首要控制點。菌草靈芝質量安全的研究一是提及到菌草靈芝毒理，二是菌草靈芝產品生產過程，主要從菌草靈芝栽培源頭到菌草靈芝提取物終產品進行研究分析。
研究結果表明，菌草靈芝產品（如，菌草孢子粉膠囊、菌草精華等）微生物和重金屬是影響菌草靈芝提取物質量安全的關鍵因素。菌草靈芝重金屬安全控制應從菌草靈芝栽培源頭開始控制，如，對栽培環境、栽培料、生產用水等方面進行重金屬含量控制，規范栽培。微生物主要是菌草靈芝提取物或功草靈芝產品生產過程中各工序的衛生安全控制。
四、菌草靈芝發展前景
菌草靈芝子實體中有效活性保健成分的提取率高于其它方式栽培靈芝，且栽培靈芝的菌草不會影響菌草靈芝產品的質量安全，所以，菌草靈芝比傳統栽培的靈芝更具推廣使用。
從免疫學方面研究可見菌草靈芝的開發前景也是可預期的，應用菌草靈芝孢子粉、提取物、菌草靈芝子實體超微粉或其附產物作為原料的保健品開發。當前，靈芝加工企業和科研院所利已研發出多種產品，如，菌草靈芝飲片、菌草靈芝孢子粉膠囊、克瑞地森膠囊（菌草靈芝孢子粉、菌草靈芝提取物作為主要原料）、菌草靈芝精華膠囊／粉劑／片劑及菌草靈芝酒等保健產品。因此，菌草靈芝在保健行業也將會呈現一個新發展前景。
（編輯策劃 王瑞平）
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