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     菌草靈芝是指利用菌草技術(shù)栽培的靈芝，是用菌草代替木屑栽培出的靈芝，其藥用價(jià)值比用木屑栽培的靈芝要高。其靈芝多糖比木屑靈芝多糖高出兩倍多。本文以菌草靈芝為研究對(duì)象，闡述了菌草靈芝研究現(xiàn)狀。研究結(jié)果表明，采用超聲、酶法輔助熱水提取多糖、三萜類化合物等菌草靈芝有效成分可提高得率；菌草有效活性成分粗多糖的免疫作用優(yōu)于純多糖且菌草靈芝的毒理和質(zhì)量安全研究分析表明菌草靈芝無不良反應(yīng)，質(zhì)量安全可控，可作為保健產(chǎn)品、美容產(chǎn)品或食品的主要原料或輔料應(yīng)用于各加工領(lǐng)域。
一、菌草栽培靈芝研究的關(guān)鍵之處
     對(duì)于菌草靈芝的研究起源于福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所的學(xué)科帶頭人林占熺。他以菌草代替木屑作培養(yǎng)基。在此基礎(chǔ)上，科研人員又深入對(duì)靈芝菌種、菌草培養(yǎng)基配方選擇、對(duì)比分析和優(yōu)化，獲得適用于不同靈芝菌株的菌草培養(yǎng)基配方。
     菌草栽培靈芝的關(guān)鍵之處在于菌種的選擇，需要選擇以菌草為主要栽培原料的靈芝菌種。選擇培養(yǎng)基時(shí)，需要選擇富含靈芝菌種生長(zhǎng)過程必需的、易吸收及轉(zhuǎn)化率高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌草種類作為原料。再者，菌草栽培靈芝的生產(chǎn)管理過程和栽培環(huán)境條件對(duì)靈芝的長(zhǎng)勢(shì)、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)成分都具有密切影響。

二、菌草靈芝有效成分的研究
1.不同栽培料的菌草靈芝有效成分比較
     靈芝子實(shí)體中含有的有效活性成分種類、結(jié)構(gòu)和含量隨著培育條件的不同而不同。研究表明，菌草靈芝與段木靈芝中的粗多糖、三萜類物質(zhì)及靈芝孢子油中三萜類物質(zhì)的含量孢子油得率存在差異。菌草靈芝有效活性物質(zhì)的含量均高于段木靈芝且菌草靈芝一般營(yíng)養(yǎng)成分含量也高于段木靈芝。
2.不同生長(zhǎng)期菌草靈芝有效成分比較
     由于菌草靈芝不同生長(zhǎng)期培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分含量與生長(zhǎng)汲取營(yíng)養(yǎng)素具有密切關(guān)系，使得不同生長(zhǎng)期菌草靈芝的有效成分含量或種類也有所差異。研究表明，從剛接種到出芝的過程之中，培養(yǎng)料的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量一直在變化，粗蛋白、粗脂肪含量提高，粗纖維含量降解程度增大，說明出芝前菌絲吸收、分解和合成培養(yǎng)料中養(yǎng)分為后期出芝所需積蓄營(yíng)養(yǎng)。出芝后從芝芽到成芝期間，由于形成芝體中有效成分各時(shí)期不同而有效成分的含量有所不同。菌草靈芝芝蕾、芝柄、菌蓋分化及成熟子實(shí)體（成芝）等４個(gè)時(shí)期的多糖與三萜類物質(zhì)含量隨著菌草靈芝的生長(zhǎng)時(shí)期的變化而變化，芝蕾階段多糖含量最高，芝柄次之，成芝較前３個(gè)階段多糖含量最低；而三萜類物質(zhì)含量則相反，芝蕾階段最低，隨之逐漸升高，成芝階段三萜含量又稍有降低。
     對(duì)于不同生長(zhǎng)期，菌草靈芝的多糖肽和靈芝酸的含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，菌草靈芝不同收獲期的多糖肽含量以成熟期最高，初熟期最低。
     綜上分析，不同生長(zhǎng)時(shí)期菌草靈芝體中合成有效活性成分的先后不同，多糖類、靈芝酸類物質(zhì)含量在芝蕾期最高，而后期木質(zhì)素增加，多糖、靈芝酸含量相應(yīng)比例減少或是由于生長(zhǎng)的需要消耗部分多糖類物質(zhì)而有所降低。肽類、三萜類物質(zhì)含量在成芝時(shí)最高，說明這２ 類物質(zhì)是在芝體生長(zhǎng)成熟過程中慢慢合成的。因此，當(dāng)研發(fā)不同用途菌草靈芝保健產(chǎn)品時(shí)，可根據(jù)菌草靈芝不同生長(zhǎng)期有效活性成分含量來選擇成熟度。
3.不同來源靈芝菌株有效成分比較
     不同來源靈芝菌株有效活性成分也有所不同。研究表明，來源于53個(gè)品種的靈芝子實(shí)體多糖含量之間具有明顯差異，以紫芝子實(shí)體多糖的平均含量最高，其次為樹舌靈芝，菌草靈芝多糖含量?jī)H次于南韓靈芝，而高于段木靈芝。
     在同一栽培條件下，不同靈芝菌株有效活性成分同樣存在差異性。研究表明，9種菌屬的菌草靈芝G10004、泰山G10014、信州G10002、三明所G10001、韓國(guó)靈芝G10006、G10022、赤芝G10008、G100021和Ga0801等在統(tǒng)一栽培條件下比較，G10021靈芝菌株多糖含量較高，且G10021可作為菌草栽培靈芝的首選菌株。
     研究也表明，不同菌株在相同栽培條件下有效成分存在差異性。“南GL11”蛋白質(zhì)和氨基酸略低于“韓芝１號(hào)”，但差異不顯著；而多糖和三萜等有效活性成分為菌草栽培“南GL11”高于“韓芝1號(hào)”，分別為28.57％、10.20％，具有顯著差異。
     綜上所述，相同菌株來源不同栽培條件和不同菌屬相同栽培條件的研究結(jié)果均表明芝體中有效成分含量都存在差異性。若試驗(yàn)以有效成分含量為指標(biāo)開發(fā)保健品，可選擇多糖含量高的菌屬，若考慮栽培條件和生產(chǎn)成本可選擇以菌草栽培的多糖含量的菌屬開發(fā)保健品。
三、菌草靈芝質(zhì)量安全研究
     食藥用菌的食用或藥用的質(zhì)量安全是食藥用菌產(chǎn)品研發(fā)的首要控制點(diǎn)。菌草靈芝質(zhì)量安全的研究一是提及到菌草靈芝毒理，二是菌草靈芝產(chǎn)品生產(chǎn)過程，主要從菌草靈芝栽培源頭到菌草靈芝提取物終產(chǎn)品進(jìn)行研究分析。
     研究結(jié)果表明，菌草靈芝產(chǎn)品（如，菌草孢子粉膠囊、菌草精華等）微生物和重金屬是影響菌草靈芝提取物質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素。菌草靈芝重金屬安全控制應(yīng)從菌草靈芝栽培源頭開始控制，如，對(duì)栽培環(huán)境、栽培料、生產(chǎn)用水等方面進(jìn)行重金屬含量控制，規(guī)范栽培。微生物主要是菌草靈芝提取物或功草靈芝產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各工序的衛(wèi)生安全控制。
四、菌草靈芝發(fā)展前景
     菌草靈芝子實(shí)體中有效活性保健成分的提取率高于其它方式栽培靈芝，且栽培靈芝的菌草不會(huì)影響菌草靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量安全，所以，菌草靈芝比傳統(tǒng)栽培的靈芝更具推廣使用。
     從免疫學(xué)方面研究可見菌草靈芝的開發(fā)前景也是可預(yù)期的，應(yīng)用菌草靈芝孢子粉、提取物、菌草靈芝子實(shí)體超微粉或其附產(chǎn)物作為原料的保健品開發(fā)。當(dāng)前，靈芝加工企業(yè)和科研院所利已研發(fā)出多種產(chǎn)品，如，菌草靈芝飲片、菌草靈芝孢子粉膠囊、克瑞地森膠囊（菌草靈芝孢子粉、菌草靈芝提取物作為主要原料）、菌草靈芝精華膠囊／粉劑／片劑及菌草靈芝酒等保健產(chǎn)品。因此，菌草靈芝在保健行業(yè)也將會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)新發(fā)展前景。
（編輯策劃 王瑞平）