近年來，為了增加平菇產量、滿足市民需求，自動化的“智能出菇房”在京郊部分產業園啟用。在位于北京房山區石樓鎮的平菇種植園區一間“智能出菇房”里，同時長出了五種適應不同環境的平菇。
走進合作社的智能出菇房，首先映入眼簾的是蘑菇的五顏六色，有黑色平菇、灰色平菇，還有很少能見到的亮黃色的榆黃菇、白白嫩嫩的小白平和紅色平菇。因為這些五彩平菇對溫度的要求不同，跟常規的灰色平菇相比，黑色平菇和白色平菇相對需要溫度低一點，黃色的榆黃菇和紅色平菇需要溫度高一些。為了讓這些五彩平菇同時成熟，技術人員可是費了不少心思。主要開展了以下4項工作，一是從眾多品種中集齊了黑色、灰色、白色、黃色和紅色五種顏色；二是從200多個大類品種中，根據溫型、菇型、色澤引進了16個品種，最終選擇了5個代表性品種；三是采取了分期制棒的措施，根據菌齡、發菌時間的不同選擇不同的制棒時間，比如紅色的和黃色的適當晚5天制棒，而黑色和白色的要最先制棒，這樣確保不同品種同時完成發菌；四是集中出菇，通過綜合環境的調控，達到同時上市的目的，比如溫度調控，榆黃菇和紅平菇需要出菇溫度20℃，比其他3個品種高5℃左右，榆黃菇對光照要求較高，需要利用燈帶進行人工補光。
不同顏色平菇在營養價值方面整體相似，但在一些成分含量上存在細微差別：一般來說，黑色及黑灰色平菇的蛋白質含量相對略高，在1.7%～3.5%之間；灰色及灰白色平菇的膳食纖維含量相對豐富，每100克中大約含3～4克；白色平菇中維生素B2的含量相對較高，每100克中約含有0.16 毫克，有助于維持皮膚、黏膜和眼睛的健康；黃色平菇中維生素D含量相對突出，在促進鈣吸收方面有一定優勢；黑色平菇中的鐵含量相對較高，每100克中約含有5～6毫克，在預防缺鐵性貧血方面有一定作用。不同顏色平菇都富含鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質，且含有多種生物活性物質，如多糖體、萜類化合物等，具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調節等多種保健功能。
“智能出菇房”內層架栽培的形式，也大大增加了平菇種植面積，讓平菇生長打破了時空限制。這些五彩平菇不僅滿足了北京市民養眼、養胃、養心、養顏等消費需求，也促進了生產基地效益的提升，五彩平菇一上市就受到了消費者的追捧，目前采摘價格20～30元/千克，是普通平菇的3倍。
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