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河北食用菌產業歷史悠久，主要品種有香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳等，珍稀品種有栗蘑、羊肚菌、大球蓋菇、靈芝、白靈菇等，工廠化種植品種有金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等。如今，這些優質食用菌產品有了共同的品牌——“河北蘑菇”。

河北蘑菇以其品質優、品相好、營養物質含量高等特點，走上了國內外各大城市的餐桌，尤其是越夏香菇、栗蘑和羊肚菌，受到消費者的高度青睞。

近年來，河北省持續調整農業產業結構，優化食用菌產業。2020年，該省鮮食用菌總產量達到318萬噸，同比增長17.7%，輻射帶動50萬農民受益，形成了“一帶三區”，即燕山太行山產業帶、錯季食用菌產區、環京津精品食用菌產區、冀中南周年化食用菌產區。形成了平泉香菇、遷西栗蘑、遵化香菇、阜平香菇、承德縣食用菌五大食用菌特色產區。

河北省委、省政府把食用菌產業作為促進農民增收致富的重要產業，大力開展食用菌優勢特色產業集群建設，通過政府引導，政策支持，渠道暢通，強力推動了全省食用菌產業發展。