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國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海農(nóng)科院副院長(zhǎng)譚琦認(rèn)為，香菇工廠化生產(chǎn)是未來的發(fā)展方向。近年來，“設(shè)施制棒與生態(tài)出菇”的高效生態(tài)規(guī)模化生產(chǎn)模式已逐漸替代“一家一棚”傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。目前該模式已示范推廣至全國(guó)大部分香菇產(chǎn)區(qū)，下一步，“設(shè)施制棒與環(huán)控出菇”應(yīng)該是未來香菇規(guī)?；a(chǎn)的主流模式，有望加速我國(guó)香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)。

譚琦提到，近年來，個(gè)別香菇產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，給生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)造成很大壓力。為此她建議大家應(yīng)加大開發(fā)珍稀品種的工廠化生產(chǎn)，增加品種多樣性，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)滿足不同消費(fèi)群體的需要，尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展空間。需要注意的是，國(guó)內(nèi)人工栽培的食用菌品種眾多，并不是所有的品種都會(huì)產(chǎn)生大型的工廠化企業(yè)，平菇、雞腿菇、茶樹菇、草菇等不耐運(yùn)輸，不適合大型工廠化的品種，在未來5年內(nèi)，將逐步過渡到小型工廠化。

“2017年日本進(jìn)口中國(guó)鮮香菇是2108噸，2020年減少到1785噸。中國(guó)產(chǎn)香菇在這5-6年里，幾乎在日本家庭消費(fèi)的超市里幾乎銷聲匿跡。”日本全國(guó)食用菌菌種協(xié)會(huì)首席技術(shù)顧問福井陸夫談到，這也可能是受到了新冠疫情影響，引起日本的餐飲產(chǎn)業(yè)需求變化所導(dǎo)致。

 

針對(duì)2022年3月30日日本對(duì)香菇原產(chǎn)地的標(biāo)示進(jìn)行審查，修改了“收獲地”為原產(chǎn)地的常規(guī)規(guī)則，將“接種地（在菌棒或原木中種植的地方）”定義為產(chǎn)地的政策調(diào)整，福井陸夫指出，2020年日本修訂食品標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，消費(fèi)者廳建議原產(chǎn)地最好在采摘地，并自愿采取記載植菌地。因此，原產(chǎn)地是采摘地，例如千葉縣的話必須標(biāo)識(shí)為千葉縣，植菌地是茨城縣的話可以自愿標(biāo)識(shí)為茨城縣。如果是從中國(guó)進(jìn)口的菌棒，采摘是千葉縣，植菌地可自愿標(biāo)識(shí)為中國(guó)。但是，這兩個(gè)制度至今都沒有被徹底執(zhí)行。從2022年3月開始，原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的原產(chǎn)地將記載為“植菌地”。這是義務(wù)。同時(shí)，采摘地采取自愿標(biāo)識(shí)的方向。寬限期，鮮香菇到2022年9月末，干香菇到2023年3月末。因此，在（日本）國(guó)內(nèi)生產(chǎn)香菇的情況下，如果是在栃木縣接種的話，屬于栃木縣產(chǎn)，如果是在國(guó)外，即中國(guó)接種的話，屬于中國(guó)產(chǎn)。

在高端對(duì)話環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員王旗，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)科院副院長(zhǎng)譚琦，北京市食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家劉宇，天津市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉建華，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家李明，平泉市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂景東等專家針對(duì)京津冀及全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)問題進(jìn)行對(duì)話，專家們專業(yè)的解讀和精彩的研討，為京津冀乃至全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和高質(zhì)量發(fā)展提供新思路、新理念、新方向。