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我國是食用菌生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國。近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)，超過棉花、茶葉、糖類等。然而，目前我國食用菌仍然以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進(jìn)行，無法滿足大規(guī)模的種植。從全球發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗來看，日本、韓國及歐美等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)的食用菌生產(chǎn)基本都采用工廠化種植技術(shù)，日本的工廠化食用菌占有率達(dá)90%以上，臺灣、韓國達(dá)95%以上。不難看出，食用菌工廠化栽培模式已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢，也是食用菌產(chǎn)業(yè)從大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。
技術(shù)水平遙遙領(lǐng)先 產(chǎn)業(yè)化布局規(guī)模空前
     在甘肅天水，坐落著一家專門生產(chǎn)食用菌的企業(yè)——天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司。2021年，眾興菌業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入15.56億元，同比增長4.92%；食用菌銷量達(dá)到31.05萬噸，同比增長6.4%，實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤5496.80萬元，同比下降70.91%，在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
     據(jù)了解，公司采用工廠化生產(chǎn)模式，以工業(yè)發(fā)展理念轉(zhuǎn)變了自然栽培的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，采用現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)施和精良設(shè)備，依托先進(jìn)的技術(shù)工藝，根據(jù)食用菌的生長需求設(shè)計廠房，利用溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備創(chuàng)造人工模擬生態(tài)環(huán)境,利用工業(yè)化機(jī)械設(shè)備自動化操作,采用標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程培植食用菌,實現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營,具有穩(wěn)定的供應(yīng)商及客戶,上下游渠道相對通暢,抵御市場風(fēng)險能力強(qiáng),是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高級階段,是當(dāng)前中國食用菌行業(yè)的重要生產(chǎn)模式。
     公司是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，截至2021年12月31日，公司食用菌日產(chǎn)能1.105噸，其中，金針菇日產(chǎn)能745噸，雙孢菇日產(chǎn)能360噸。金針菇日產(chǎn)能處于行業(yè)前列,雙孢菇日產(chǎn)能穩(wěn)居行業(yè)首位。公司在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產(chǎn)基地，產(chǎn)品銷售腹地廣闊。通過合理的全國布局，公司充分發(fā)揮出產(chǎn)品更加貼近消費(fèi)市場、配送物流成本大幅降低、產(chǎn)品保持新鮮品質(zhì)供應(yīng)的優(yōu)勢。
于變局中開新局 雙孢菇產(chǎn)品業(yè)務(wù)發(fā)展迅速
     2021年，金針菇上市企業(yè)面對著“兩頭擠壓”的不利局面,業(yè)績均有不同程度的下滑甚至虧損。一方面，受大宗貨物貿(mào)易影響，金針菇生產(chǎn)原材料采購價格整體上漲，產(chǎn)品成本增長明顯；另一方面，下游市場消費(fèi)疲軟，金針菇產(chǎn)品的銷售價格持續(xù)低迷。
     眾興菌業(yè)轉(zhuǎn)而將目光轉(zhuǎn)向了享有“世界蘑菇”美譽(yù)的雙孢菇產(chǎn)品,雙孢菇產(chǎn)品是眾興菌業(yè)的“招牌”，公司運(yùn)用設(shè)計和改良融合為標(biāo)準(zhǔn)化整體，將歐洲堆肥工廠、育菇工廠分開的模式，僅用不到十年時間就達(dá)到了雙孢菇工廠化種植技術(shù)的先進(jìn)水平。據(jù)眾興菌業(yè)2021年年報,公司已經(jīng)布局了7條標(biāo)準(zhǔn)化雙孢菇生產(chǎn)線(其中6條已投產(chǎn))。隨著子公司江蘇眾友雙孢菇育菇房擴(kuò)建項目滿產(chǎn)，五河眾興年產(chǎn)4萬噸雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)項目二期投產(chǎn)，眾興菌業(yè)雙孢菇產(chǎn)能加快釋放。2021年，公司雙胞菇產(chǎn)品實現(xiàn)銷售收入6.61億元，同比增長36.73%。值得一提的是，由于雙孢菇品種全年價格波動較小，隨著產(chǎn)量的不斷釋放，雙孢菇現(xiàn)已成為公司穩(wěn)定的盈利增長點(diǎn)。

此外，相對于金針菇產(chǎn)品，雙孢菇產(chǎn)品毛利率也較高。2021年，眾興菌業(yè)金針菇和雙孢菇產(chǎn)品毛利率分別為14.48%和23.89%。“由于技術(shù)壁壘相對更高、投資額更大等原因，雙孢菇行業(yè)目前尚處于發(fā)展階段，競爭主要來自企業(yè)工廠化生產(chǎn)和大棚栽培之間，也就是處于企業(yè)工廠化逐步替代大棚栽培的階段，故其盈利前景相對更好，加之該品種全年售價相對平穩(wěn)，穩(wěn)定的利潤輸出將成為公司未來業(yè)績的重要貢獻(xiàn)點(diǎn)，”眾興菌業(yè)表示。

今年,眾興菌業(yè)將加快雙孢菇基地的建設(shè),積極通過并購等方式,進(jìn)一步提高雙孢菇的產(chǎn)能。在鞏固好現(xiàn)有品種基礎(chǔ)上,將積極探索其他品種的種植,增加新的盈利增長點(diǎn)。