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    發(fā)布時(shí)間:2022-07-18

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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         云南可以用于食用的野生菌品種大概有九百多種,而以世界蘑菇種類劃分的話,云南可以占據(jù)一半以上。既然說到了云南地區(qū)的野生菌,那么我們今天不妨就一起走入云南,看看云南到底有哪些菌類比較特別,哪些菌類值得認(rèn)識(shí)!今天給大家?guī)淼倪@幾種野生菌,被人們譽(yù)為云南的四大名菌,營(yíng)養(yǎng)高價(jià)值珍貴,值得重視,據(jù)說吃了以后會(huì)讓人回味無窮。
    1.羊肚菌
         羊肚菌是可食用菌類品種。人們習(xí)慣將羊肚菌稱作羊蘑,之所以以羊肚命名,是因?yàn)樗臉幼哟_實(shí)很像羊肚。羊肚菌作為許多宴席上常見珍品野生菌食物,它還是從前享譽(yù)醫(yī)學(xué)的精品藥物,經(jīng)常被貢獻(xiàn)給皇帝當(dāng)做滋補(bǔ)貢品,現(xiàn)在更是成為許多西歐國(guó)家餐桌上的高檔食物,是不含任何添加劑以及防腐劑的保健食物,綠色又有營(yíng)養(yǎng)。
    2.竹蓀
         竹蓀是世界上較為著名的食用菌,又被叫做真菌之花與植物雞等,位列四診植物首位。竹蓀的作用體現(xiàn)在延長(zhǎng)湯品等食物存放時(shí)間,能夠長(zhǎng)期保證菜肴味道鮮美、不變質(zhì),被帝王作為御膳專用食品,截至目前還作為我國(guó)國(guó)宴中必不可少的山珍美味。
         竹蓀吃法多種多樣,它不僅可以炒著吃,還能燉湯喝,如果將它與其它種類的菜肴共同混合烹飪,可以將它體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)全部吸收。竹蓀含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量極為豐富,既是高檔營(yíng)養(yǎng)品,還是上等調(diào)味品。
    3.松茸
         松茸是生活在鐵杉等樹根底下的額外菌根,被譽(yù)為菌中之王,是真正純天然名貴可食用野生菌,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、人體所需的十四種微量元素、四十多種營(yíng)養(yǎng)成分以及肽類物質(zhì)等稀有營(yíng)養(yǎng)元素。剛剛采摘下的松茸外觀如傘狀,色澤鮮明且美觀,菌蓋呈現(xiàn)褐色,菌柄顏色為白色,帶有纖維形狀絨毛靈片。松茸菌肉肥嫩厚實(shí)、質(zhì)地密集,能夠散發(fā)出獨(dú)特松茸香氣,口感如同鮑魚、細(xì)膩爽滑。
    4.見手青
         見手青就是迷幻蘑菇,是生活在自然界的珍貴野生菌,屬牛肝菌的一種。此種野生菌,無論碰到手還是刀片,都會(huì)立即變成青黑色。不少人第一次見到它,總認(rèn)為有毒。可實(shí)際上,見手青具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有充足蛋白質(zhì)、氨基酸以及多糖類物質(zhì)。見手青肉質(zhì)鮮嫩、味道極美,滋補(bǔ)效果出色,適合老人和小孩食用,經(jīng)常吃能夠強(qiáng)身健體,提升機(jī)體的免疫力。

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