前不久，金針菇的價格出現了超預期大幅上漲，截止9月末，月均價達8.85元/千克，為同期新高。一般情況，第二季度和第三季度是金針菇消費的傳統淡季，而金針菇的價格不降反增，第四季度進入冬季火鍋旺季，預計高價還會維持一段時間甚至更高。
目前，我國已知的食用菌就有350多種，金針菇是最常見的食用菌品種之一。為有效促進食用菌行業發展，我國制定了一系列政策提升金針菇等食用菌的品質，促進產業高質、高效、綠色發展。公開資料顯示，2015-2021年我國食用菌的產值及產量整體上呈現穩定增長態勢，其中2021年我國的食用菌產值為3696.29億元，較2020年同比增長6.68%；2021年我國食用菌的產量為4189.85萬噸，較2020年同比增長3.16%。
據了解，全國生產金針菇的重點上市企業主要有雪榕生物、眾興菌業、萬辰生物以及華綠生物。這四家企業均是從事食用菌的研發、工廠化培植與銷售的現代農業企業。從企業日產能方面看，2021年雪榕生物、眾興菌業、萬辰生物金針菇日產能分別為1050噸、745噸、231噸。
就在上周，眾興菌業（002772.sz）一字漲停，第三季度單季就實現了1.38億元的凈利潤。
金針菇價格在消費淡季的大幅上漲是超預期的，以金針菇為代表的食用菌價格上漲，主要原因有四點，其一是年7月份開始毛豬價格維持高位，帶動居民未來通脹預期升溫，導致食品類原材料價格上漲，包括肉類還有蔬菜；其二是8月份全國出現大范圍的高溫干旱，多地氣溫持續處于40度以上，損害了蔬菜的生長。另外高溫帶來電力供應緊張，多地拉閘限電影響了蔬菜儲藏和運輸，在蔬菜供應受阻的情況下，價格出現上漲，金針菇的價格跟隨蔬菜價格上揚。
因此，中國食用菌產業正在從傳統生產方式走向現代化、數字化、工廠化模式，各地居民也意識到了菌菇養生、菌菇美食的魅力。從產業整個發展趨勢來看，食用菌產業發展前景廣闊，發展空間巨大，加上地方各級政府重視，栽培原料豐富，技術容易掌握，未來食用菌產業可能會成為一個獨立產業，成為廣大農民朋友增收致富的好項目。
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