近日，上海持續發布高溫黃色預警，最高氣溫超過35℃，為農業生產造成很大影響，特別是露天農業生產受氣溫影響更大。但位于上海市鄉村振興示范村——青浦區練塘鎮東莊村的“魔幻森林”里，一種適合于林下種植的耐高溫食用菌新品種——豬肚菇，正在林下茁長生長，新品種為林下食用菌高溫生產和游客采摘提供了新的選擇。
豬肚菇（Pleurotus giganteus）又名大革耳，是一種中高溫品種，具有較高的營養價值，其子實體含有豐富的碳水化合物、蛋白質及鉀、磷等大量元素和銅、錳、鐵、鋅等微量元素以及必需氨基酸以及豐富的多糖，研究發現豬肚菇子實體含有抗氧化、抗真菌、保肝、抗炎癥、抗糖尿病、抗腫瘤、刺激神經突起生長等活性成分，作為夏季高溫季節的替代性食用菌品種逐步引起食用菌生產者的重視。
林下食用菌栽培是指利用樹林良好的遮蔽性、充足的陽光散射、極佳的通風條件，配合適宜的溫度、濕度及適宜的食用菌品種，通過適當的方法栽培出食用菌。目前這一模式在上海市青浦區、金山區和崇明區等地都有實踐，但該模式的主要問題是適合林下栽培的高溫品種十分缺乏，如上海地區目前只有10月到次年4月份可以實現林下出菇，且主要以中低溫的香菇、木耳、大球蓋菇、平菇等品種為主。由于每年6月-10月份溫度過高，造成林菌生產企業無法周年化運行，林地空閑，從而導致企業生產成本居高不下，經濟效益下降。針對這一問題，在農業農村部國家食用菌產業技術體系和DUS測試指南研制及院卓越團隊建設等項目支持下，上海市農業科學院食用菌所科研人員從2014年開始進行豬肚菇種質資源收集、評價和新品種選育，先后選育獲得了適合于設施化栽培和林下栽培的豬肚菇新品種。
2023年，在上海市科委“科技創新行動計劃” 成果轉化與示范應用項目（23N61900300）支持下，上海市農業科學院、上海澤福食用菌種植專業合作社和青浦區練塘鎮東莊村村民委員會三方合作，在東莊村進行林下高溫食用菌品種篩選和示范，結合東莊村“魔幻森林”建立的林菌采摘體驗、學生科普教育等活動，起到了良好的經濟和社會效益，目前第一批高溫品種首次實現出菇。（作者：于海龍）
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