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    是松茸還是香菇？異形香菇冒充松茸不可取

    發(fā)布時(shí)間：2023-08-09

      來源：科有趣

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     近幾年，不斷有人咨詢關(guān)于人工栽培松茸的問題，但很抱歉，目前沒有見到過正規(guī)的嚴(yán)肅資料記載這項(xiàng)技術(shù)成功的先例。民間咨詢提供的圖片和實(shí)物間或就有，但在經(jīng)過仔細(xì)的辨認(rèn)以及嚴(yán)格的DNA測序分析之下，這些所謂的“人工松茸”，“雜交松茸”都無一例外指向它的本質(zhì)身份：香菇。
     
    松茸是一種要求條件極其苛刻的外生菌根菌，且不說一般的腐生菌生產(chǎn)的方法，就是人工合成菌根苗的方法，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到商業(yè)化生產(chǎn)的要求，所有關(guān)于松茸人工栽培的消息，基本上都是處于研究或者試驗(yàn)中。正因如此，松茸是嚴(yán)格依賴自然資源采集的野生商品，數(shù)量稀少，價(jià)格昂貴。
     
    價(jià)格貴帶來的問題就是有很多形似的菌類被用于冒充松茸，一些菌類也就常常被命名為某某松茸，也能賣得比較貴，這是銷售領(lǐng)域的小伎倆。商品名命名的擦邊球雖然不是什么正大光明的手段，但也不觸犯法律，同時(shí)形成糾紛的額度也不會(huì)很大，因?yàn)橄M(fèi)者識(shí)破后，可以不買。
     
    由于真正的松茸當(dāng)前乃至很長時(shí)間內(nèi)不可能實(shí)現(xiàn)人工栽培，松茸價(jià)高物稀，產(chǎn)區(qū)之外的人，和缺乏專業(yè)能力的人都難以搞清楚真假，這就給假冒留下了空間。普及認(rèn)識(shí)松茸的速度遠(yuǎn)不如松茸名氣的傳播快，而所有假冒品的口味等各種特殊的消費(fèi)體驗(yàn)，都遠(yuǎn)不能和真正的松茸媲美。冒充松茸的素材，還就數(shù)香菇最合適，因?yàn)橄愎骄w顏色與松茸接近，菇體大小也相仿，同時(shí)菌柄也常常會(huì)有些粗糙的裂片。這是大球蓋菇（商品名又名：赤松茸）都比不上的，因?yàn)榇笄蛏w菇雖然顏色形狀大小都像松茸，但菌柄干干凈凈，太容易區(qū)別了。
     
    而在香菇中，一種菌褶不發(fā)育的突變株，成為了假冒松茸的首選品，這樣的突變株在常規(guī)香菇生產(chǎn)中也經(jīng)常性偶有出現(xiàn)，于是被某些“有心人”利用了。如果僅僅是作為一種香菇的異質(zhì)化產(chǎn)品生產(chǎn)銷售，是無可厚非的，而冠以松茸的稱謂，就不合適了。如果再假以“人工”或“雜交”的說法，就是典型的商業(yè)欺詐行為了。
     
    真正的松茸和異形香菇其實(shí)也是有明顯不同的，我們提供一些圖片給讀者進(jìn)行比較。
    這種用變異的菌褶不發(fā)育香菇菌株生產(chǎn)假冒松茸的方法，并無任何特殊之處。如果按照香菇的栽培管理進(jìn)行生產(chǎn)，結(jié)果有兩種：一是變異株種性不穩(wěn)定，就會(huì)有相當(dāng)一部分子實(shí)體出現(xiàn)突變恢復(fù)而產(chǎn)生正常香菇。二是變異株種性穩(wěn)定，無非在管理上增加這種特殊畸形菇的比例。但無論如何，這些假冒松茸的生產(chǎn)工藝方法都是和香菇一致的。
     
    市場上關(guān)于人工栽培松茸的案例，暫無發(fā)現(xiàn)任何一例含有松茸特征基因和成分。因此特別提醒行業(yè)內(nèi)的投資者：所謂人工栽培松茸和雜交松茸目前都是不存在的，請(qǐng)謹(jǐn)慎參與。（來源：科有趣）

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