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    福建漳州：“一菇多吃”增效益

    發(fā)布時間：2023-12-11

      來源：福建日報

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     福建立興食品有限公司凍干生產(chǎn)車間，一朵朵銀耳漂在清洗生產(chǎn)線的水面上，宛若朵朵白蓮綻放。經(jīng)過熬煮、鎖鮮、凍干、包裝等18道工序，即食凍干銀耳羹出爐。用開水沖泡，等待約3分鐘，就可享用一碗軟糯黏稠的枸杞銀耳羹。
    立興食品常務(wù)副總經(jīng)理陳高飛介紹，熬煮好的銀耳經(jīng)過-40℃速凍后，送入真空干燥倉，水分直接由冰升華成氣體，從而使物料脫水干燥。經(jīng)凍干工藝加工后的食物，不但便攜衛(wèi)生，還能保留90%的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。
     
    當(dāng)下，凍干食品在消費市場日漸走俏。“一杯凍干銀耳羹的零售價是8元，和銀耳初級產(chǎn)品相比，凍干銀耳的附加值提升了約30倍。”陳高飛說，凍干銀耳羹是公司的明星產(chǎn)品之一，銷售量日益增長。立興還陸續(xù)推出冰糖雪梨銀耳羹、益生菌銀耳羹、燕窩銀耳羹等升級產(chǎn)品，在凍干銀耳垂類市場占據(jù)一席之地。
     
    除銀耳羹，立興還研發(fā)出蘑菇脆片、凍干菌類湯、食用菌多糖等產(chǎn)品。相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，與傳統(tǒng)的熱干燥技術(shù)相比，凍干食用菌的品質(zhì)、風(fēng)味和復(fù)水性更佳，營養(yǎng)價值高。目前，凍干技術(shù)已運用在休閑食品、預(yù)制菜、保健營養(yǎng)品等多種食用菌精深加工領(lǐng)域，未來前景廣闊。
     
    科技創(chuàng)新賦予“一菇多吃”更多可能性：同發(fā)食品有限公司除了生產(chǎn)蘑菇罐頭，還將加工廢棄的蘑菇預(yù)煮液，生產(chǎn)蘑菇醬油、蘑菇味精等調(diào)味品；海山集團與片仔癀共同開發(fā)蘑菇多糖片，雙孢蘑菇附加值進一步提升……在“中國菇都”，食用菌精深加工的路子越走越寬。（來源：福建日報）

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