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每年冬季，云南昆明木水花野生菌交易市場早已“降溫”，然而新鮮的黑牛肝菌每天都不缺貨，這種產自西雙版納的珍稀菌一年四季都可銷售，口感爽滑，適宜冬季滋補。

 

黑牛肝菌是享譽全球的名貴菌之一，因獨特的生境以及地下菌絲神秘的萌發機制，長期以來人工繁育一直是難題。如今，黑牛肝菌突破地域、時間等關卡，實現了全年不間斷供應。

 

云南環境資源條件得天獨厚，非常適宜食用菌生長。20多年前，現任景洪宏臻農業科技有限公司（下稱“宏臻公司”）首席科學家的紀開萍就已開始研究食用菌。機緣巧合下，她發現黑牛肝菌與其他牛肝菌有所不同，西雙版納的野生黑牛肝菌多生長于鳳凰樹下。她和團隊便著手在不同種類的宿主樹根系處進行仿生栽培，卻在第3年幾乎沒有產量時遇冷。

 

“科研團隊發現，野生狀態下生長的黑牛肝菌基本能培養出菌絲體，但出菇率極低，僅有1%～2%，這部分菇馴化栽培后具備生產性能的個體也僅占5%。”宏臻公司副總經理張文峰說，數據雖不理想，但仍飽含機遇，宏臻公司隨即投入資金，探索研究設備、菌種、基質配方等。終于在2015年，黑牛肝菌溫室人工栽培取得成功，在堅持不懈的努力下，如今出菇率及每瓶均產從起初的90%、90克提升到98%、98克。（來源：春城晚報、科技日報）