山東省食用菌產量、產值及出口總量，連續多年穩居全國前列。據2022年統計，山東省食用菌產量為301.31萬噸、產值達190.85億元，分別占全國食用菌總產量（4222.54萬噸）的7.13%和總產值（3887.22億元）的4.9%；全省食用菌工廠化規模企業數量90余家，工廠化企業年產值達54.2億元，年產能64.2萬噸，占全國食用菌工廠化生產總量（343.68萬噸）的18.68%，位居全國前列；出口方面，2022年，全省食用菌總創匯12463.84萬美元。香菇、平菇、木耳等菌包（棒）出口量位居全國前列，其中香菇菌棒出口量占全國出口總量的50%以上。
出口食用菌品類主要有：小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、蘑菇菌絲、其他蘑菇罐頭、其他鮮或冷藏的蘑菇、鮮或冷藏的金針菇、干香菇、其他傘菌屬蘑菇罐頭、干木耳（絲）、鮮或冷藏的香菇、鮮或冷藏的傘菌屬蘑菇。出口企業主要分布在青島、淄博、濰坊、臨沂、濱州等地。產品出口日本、韓國、美國、德國、澳大利亞、智利、加拿大等近20多個國家地區。
山東省食用菌產業技術體系首席專家、山東省農科院資環所研究員、山東省食用菌協會副會長萬魯長介紹，近年來，山東食用菌栽培模式不斷創新。多功能恒溫生產菇房、高標準周年生產大棚、新型遮陰棚、集裝箱式智慧周年生產菇房等新型專用栽培設施以及立體化、周年化、菌菜輪作套種、林菌共生等生產模式逐步得到推廣與應用，設施生產效益水平進一步提升?，F在，山東全省標準化園區達170個。尤其是食用菌液體菌種培制優繁工藝和種源維護保藏技術的創建與推行，緩解了工廠化菌種快速退化問題，提升了自給可控水平；增強了食用菌菌種、菌包專業化商品化制備能力。在液體菌種推廣應用、菌包專業化生產和外銷能力上實現全國領先。
“近年來，企業專業化制包水平不斷提升，工廠化生產和大棚生產兩種產業模式由‘并存’轉向‘共融’，香菇、平菇、黑木耳、長根菇等品種菌包（棒）專業化生產規?？焖僭黾樱疑a機械化、智能化水平不斷提升、外銷和出口創匯能力不斷增強，成為產業的亮點和優勢。”萬魯長說。
種質創新開發和引進，推動了山東省高端珍稀菇類規模生產和工廠化新菇種的豐富發展。傳統栽培大宗菇類穩步發展，平菇、金針菇、毛木耳、靈芝等產量居全國前列；效益較高的珍稀菇類產量所占比重提高，有力促進了全省食用菌產業轉型升級。（來源：大眾日報）
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