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龍爪菇

龍爪菇是近年來食用菌市場上的一個新寵，尤以福建產的出名。這個名字頗有氣勢的蘑菇，外形上并不像龍爪，倒是和珊瑚菌非常相似。但它并非是珊瑚菌的一種，而是毛木耳（學名：黃背木耳）的一個新栽培品種。

 

毛木耳在生長過程中喜歡氧氣充足的環境，在生長發育過程中，會隨著生長環境中氧含量的不同而長成不同的樣子。當培養室（棚）內空氣新鮮，氧氣充足時菌絲生長旺盛，蘑菇就會長成我們平時見到的木耳的模樣；但若在通風不良的條件下，由于環境中二氧化碳積累過多，子實體發育受到抑制，因此其耳片不能正常伸展，耳基不易分化。因此，通過特定條件的誘導，毛木耳就能長成類似珊瑚菌的模樣。

 

龍爪菇口感極佳，脆嫩鮮爽，風味獨特，深受消費者的青睞，已成為許多高端餐飲店中的特色菜品。

 

龍爪菇

 

珊瑚菌

 

 

蛇頭菌

蛇頭菌因外形酷似蛇頭而得名，它是擔子菌亞門鬼筆目下的一個屬，在國內共有11個種，且分布廣泛，在華北、華中、西北、西南各地都很常見。

 

蛇頭菌的菌柄呈圓柱形，菌蓋呈鮮紅色，菌蓋頂端長有惡臭氣味的粘稠狀孢子。和其他鬼筆目的真菌一樣，蛇頭菌一般喜歡生長在田園或竹林中，尤以夏季的竹林中最為多見。除了有一種異常難聞的臭味以外，它們的蘑菇形態奇特、顏色鮮艷，所以只要留心很容易就能發現它們。

蛇頭菌

 

鬼筆目中除了竹蓀以外，目前還沒有發現其他被廣泛食用的種類。關于蛇頭菌是否可食，也未見明確報道，所以建議大家還是以觀賞為宜，切勿食用。（來源：科普中國）