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    本網訊（記者 李素娟），據悉科學家在美國實驗生物學雜志和《不列顛百科全書》發表了關于食用菌營養價值的文章。文章中提出，食用菌不但是美味的菜肴，同時它還具有巨大的營養價值。
· 減肥和保養:一年的臨床隨機試驗,科學家勞倫斯·切斯金發現白蘑菇可以代替紅肉，保證蛋白質的攝入和體重的平衡。
· 提高飲食質量:食用菌的攝入會增加人體內維生素D的含量。
· 影響免疫:食用菌的攝入可以增加免疫力，如：加強抵抗沙門氏菌的感染。