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    本網訊（記者 尚玉玲）香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。近日，一種香菇加工而成的新型脆化零食“菇滋菇滋”香菇脆，在“吃貨圈”里引起熱議和購買熱潮。

    據了解，菇滋菇滋香菇脆所使用的低溫脆化工藝，是目前先進的非油炸脆化技術。低溫脆化技術的原理，是把低溫真空和脫水步驟結合在一起，將食物置于負壓缺氧狀態中進行加工。這種狀態下，食品內部的水分急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，從而具有松脆口感。而且該種技術很好地保留了食材本身的顏色和鮮香味。香菇營養美味且有一股獨特的芳香，加工成香菇脆，吃起來香脆可口，且低熱低脂，開袋即食，在日本和臺灣高端零食愛好者中廣受歡迎。