食用菌工廠化生產在我國已經有20多年的歷史。隨著技術的創新和市場認知度的不斷提升，越來越多的食用菌工廠化企業瞄準加工做文章，不僅讓一些珍稀菌種成為百姓餐桌上的“常客”，還為食用菌保健品等一系列深加工產品提供質量穩定的原材料。作為一家從事食用菌行業三十多年的企業，河南世紀香食用菌開發有限公司在如何實現企業效益與社會效應的雙重提升的等方面為其他企業做了成功的示范。
從1986年成立許昌縣食用菌研究所，到1996年在研究所的基礎上成立食用菌公司，再到如今做成集科研、工廠化生產、加工、進出口于一體的食用菌企業，河南世紀香食用菌開發有限公司的發展歷程幾乎就是中國食用菌產業發展的一部編年史。公司董事長李彥增既是企業家，也是一名高級農藝師。從事食用菌技術研究30多年的他，談及做企業的心路歷程時說：“我們一直把科研創新作為企業發展的主旋律和生命線。因為一旦技術和產品落伍了，適應不了市場消費需求，企業就失去了向前發展的動力。”
開發珍稀菇種，讓百姓吃得起
在國內，和野生采摘相比，工廠化栽培在生產周期上更加短平快。特別是一些附加值較高的珍稀菌類，更成為各個企業爭相追捧的目標產品。世紀香的珍稀菌生產以白靈菇為主，這種過去只在新疆部分地區生長的野生菌因其長久以來難以馴化，被稱作中國最具知識產權價值的食用菌品種。
“以前種植白靈菇，從接上菌種到催蕾出菇再到菌絲長滿，一般需要30-40天。采用新技術后，液體菌種接到袋子里，15天就可以長滿，時間減少了20天左右，縮短了一倍。”李彥增介紹。與此同時，種植的成功率由原來的85%提高到98%以上，生物轉化率按照國內的標準一般在50%-60%，應用新技術可以提高到70%以上。產量的提升在降低白靈菇的生產成本的同時，也降低了市場價格。以前白靈菇市價在60元/公斤以上，通過技術推廣，降低到20元/公斤左右。以后，這些珍稀菇類將進入老百姓的餐桌，成為市民吃得起的健康食品。
罐頭產品錯季上市，滿足全國市場需求
除了鮮食的食用菌外，罐頭也是世紀香食用菌開發有限公司的一大產品主線，包括清水罐頭和白靈菇菇醬。特別是白靈菇罐頭，推出以來深受市場歡迎。李彥增介紹：由于市場容量有限，把鮮食食用菌加工成罐頭并錯季上市，避免了夏天基地集中出菇上市的局面，且產品便于運輸，能實現全年供應。白靈菇很特殊，是個低溫品種，需要0-5度的低溫刺激才能出菇，因而我國南方很多地區一年只能種植一季。通過工廠化種植和罐頭加工，就能滿足全國各地的市場需求。
據介紹，就目前的技術條件來看，雖然罐頭產品的口感和營養價值與鮮食菌菇已經幾乎沒有差別，但很多國人覺得罐頭防腐劑多，不健康。實際上，在國外，罐頭被認為是最安全的食品之一。“由于工藝的限制，過去的罐頭生產只是簡單的籠蒸水煮，現在都是通過大型的高壓滅菌。我們一般采用127度的高溫殺菌，在這種條件下，細菌芽孢都能被殺死，根本不需要添加任何防腐劑。”李彥增說。
走出國門，國外建設食用菌基地
受原料、技術和勞動力成本的限制，國外的食用菌產品一直以來供不應求，因而企業借助政策上的優惠出來發展，是一條很好的發展途徑。借助國家“一帶一路”的戰略，世紀香公司在俄羅斯圣彼得堡建成了食用菌種植基地。
在拓展海外市場的過程中，因為對國外的相關政策了解不夠全面，李彥增也走了一些彎路。“前幾年我們在圣彼得堡建設生產基地時，由于當地政府對廠房建設的規定與國內不同，我們帶過去的圖紙和材料不符合要求，需要重新設計準備，一年期的建設時間拖到了三年，資金損失巨大。”李彥增說。雖然之后這件事情得到圓滿解決，企業堅持了下來，但仍給了李彥增沉痛的教訓和打擊。所以，他提醒那些有意拓展海外業務的農業企業，一定要在事先了解當地政策規定后再執行計劃，避免造成損失。
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