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    據美國食用菌研究所報道，生產商正全力應對與日俱增的食用菌需求問題。據了解，1月份每磅銷售額較2017年上漲9.7個百分點。這一跨越使得1月份銷售額較去年增長5.7個百分點。 

    Avondale, Pa.-based研究所表示，雖然生產商致力于提高食用菌產量，但其仍供不應求。“雖然食用菌全年生產，但該行業仍呈現出季節供需缺口。”受勞動力短缺和天氣影響，食用菌供應不足。食用菌在培養料中生長，但在對其進行堆肥時，持續的低溫及惡劣的環境卻影響了這一環節。費城圣約瑟夫大學食品營銷教授馬克先生在發行刊物中提到，“近年來，餐飲業、零售業以及食品加工業對食用菌需求逐步攀升。繼續尋求一種明智、可持續的方式去迎合市場需求將是食用菌行業的一大挑戰。” （來源：thepacker. 翻譯: 中國食用菌商務網國際部）