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    烏克蘭是栽培真菌生產的區域領導者。根據2017年的UMDIS IA，種植蘑菇年產量約為5.13萬噸，蠔蘑和外來蘑菇約4.9萬噸。蘑菇農場的數量超過300個，其中大部分非常小，每個月產生5到10噸的蘑菇。
    烏克蘭香菇的市場和生產繼續以相當高的速度增長。在過去的一年里，香菇的產量增加了8％。烏克蘭農場的平均產量為每平方米22公斤，許多農場的年平均產量為28公斤。

    2017年香菇出口量較2016年增加13倍，達到528噸，占國內產量的1％。

    該國的香菇堆肥只生產大約10家公司，其中大部分由四個大堆肥場供應。它們占基材總量的約95％，在2017年達到205,000噸。只有一個堆肥生產生產堆肥三期，其他堆肥生產堆肥二期。預計在不久的將來，三期堆肥產量將增加。

    2017年，菌絲體堆肥的出口量增長了三分之一 ，達到創紀錄的1.8萬噸。這相當于烏克蘭今年生產的所有堆肥的9％。今天堆肥出口的主要國家是俄羅斯、摩爾多瓦和白俄羅斯。

    由于國內市場相當飽和，價格相對較低，鮮蘑菇和堆肥缺乏進口。2017年農場的平均售價為每千克鮮蘑菇31格里夫納（不含包裝和運輸）。即使是歐洲在真菌出口方面的領導者 —— 鄰國波蘭，在過去幾年中也沒有在烏克蘭市場上投入大量真菌。

    2017年，烏克蘭的堆肥生產商使用Mikogen公司（現為“Greenyard Mycoculture”），Amycel，Sylvan的菌絲體。Spyra和ItalSpawn公司的菌絲體的進口量要小得多。

    烏克蘭的食用菌產業的主要技術挑戰依然生長的真菌，而這又是與第二階段堆肥的工作有關的相對低質量很不理想冷鏈在廣大供應商，不穩定的堆肥特性，不規范包裝HACCP差異認證要求。同時，近年來，許多企業在消除這些不足方面取得了顯著成效。特別是多家企業成功實施ISO 22000認證要求并獲得相關證書。

    近年來，由于產品價格低廉以及原材料和能源價格上漲，特別迫使蘑菇農場降低運營成本，改善銷售體系等問題。采購員的薪水不斷增加，伴隨著工作條件的改善和管理人員對員工培訓的更多關注。