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    1. 維生素D的穩定來源：最新研究發現，在蔬菜家族中，食用菌是唯一能提供維生素D的品種，當食用菌受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D，而人們多攝入維生素D，可以很好地預防骨質疏松癥。 

    2. 提高免疫力：美國營養學會公布的研究表明，通過在小白鼠身上進行試驗，發現口蘑（雙孢菇）能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，增強免疫功能。 

    3. 含有抗氧化劑：美國賓夕法尼亞州立大學進行的一項研究指出，食用菌的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如紅辣椒、花菜、胡蘿卜、西葫蘆。 

    4.含有多種維生素B：食用菌含有大量的維生素B2，能促進人體皮膚、指甲及毛發的正常成長，同時幫助護眼；而另含的維生素B12可幫助預防老年癡呆，改善神經功能。 

    5.富含硒：研究發現，雙孢菇、褐菇和香菇等品種富含硒元素，研究人員相信該物質可幫助人們降低患膀胱癌的風險。 

    除上述5種好處以外，食用菌還在保護肝臟、美容減肥等方面為人們的健康保駕護航，但需要強調的是，對于“自然饋贈”的野生菌，人們在采摘和食用前可要深思熟慮，把握好“不確定品種，立即丟掉”的原則，避免野生菌中毒事件造成得不償失的嚴重后果。（來源： jogja.tribunnews. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）