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    自古以來，食用菌就是人類的主要食材之一，隨著其食用和藥用功效的逐漸普及，食用菌被更多消費者當做“平民價格的養生品”，并成為人們飲食的流行趨勢。

據巴西食用菌生產協會（ANPC）報道，2013年巴西國內約有300家食用菌生產商，如今，該數字翻倍至1000左右。而大部分的食用菌生產集中于巴西圣保羅，利用稻草，糞肥，鋸末，甘蔗渣，咖啡渣等原料進行食用菌栽培，特色品種為雙孢菇、平菇、香菇、姬菇和杏鮑菇。

    據了解，羅尼先生于三十年前開始在巴西米納斯吉拉斯州新利馬培育平菇，成為了米納斯吉拉斯州最早進軍食用菌產業的菇農之一，發展至今，他在400平方米的面積內平均每月生產500公斤鮮菇，產品幾乎直接面向最終消費者和各大展銷會現場。

    食用菌富含B族維生素，礦物質和纖維。它含有低碳水化合物、蛋白質以及核黃素，核黃素有利于體內脂肪、糖等物質的代謝，存在于真菌組合物中的抗氧化劑也有助于增強免疫系統，具有高抗癌活性。此外，食用菌還具有強勁的抗氧化作用，也就是充當戰斗在人體內的自由基，對健康產生積極影響，防止過早衰老和各種癌病。（來源：jm1. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）